跑窖法工藝，所謂“跑窖”就是在生產時先有一個空著的窖池，然后把另一個窖內已經發酵完成后的糟醅取出，通過一整套釀酒工藝環節后裝入預先準備好的空窖池中，而不再將發酵糟醅裝回原窖。簡單來就是“用單糧，對窖池從一而終的，叫原窖；用多糧，腳踏兩口窖的，叫跑窖”其風格特點區別是。

1、白酒跑窖和原窖有什么區別？

簡單來說，就是“用單糧，對窖池從一而終的，叫原窖；用多糧，腳踏兩口窖的，叫跑窖”其風格特點區別是：原窖濃香酒柔順、干凈、清純；跑窖濃香酒細膩、風騷。其工藝上的區別是：原窖法工藝以瀘州老窖和成都全興大曲（現在的水井坊）為代表，其在釀造過程中，本窖發酵的糟醅經過加原輔料后，再經蒸煮、糊化、打量水、攤晾下曲后仍放回原來的窖池密封發酵；由于每一甑（甑：用來蒸酒的容器）拌入新的糧食和糠殼，每窖最后多出來的母糟不再投放新糧，蒸酒下曲后覆蓋在已入原窖的母糟上面，成為面糟，

因為循環使用一個窖池，窖池內的母糟風格始終保持一致，全窖的酒質保持一致，避免新老窖母糟的相互串換，所以有“千年老窖萬年糟”這一說法。跑窖法工藝，所謂“跑窖”就是在生產時先有一個空著的窖池，然后把另一個窖內已經發酵完成后的糟醅取出，通過一整套釀酒工藝環節后裝入預先準備好的空窖池中，而不再將發酵糟醅裝回原窖，

2、口子窖這款酒怎么樣？

口子窖酒系安徽口子酒業主導產品，口感“香氣馥郁，窖香優雅，富含陳香、醇甜及窖底香”，為中國兼香型白酒的典型代表。“口子”得名緣于地理，淮北的“口子鎮”是濉水溪河交匯沖擊形成的一個千年古鎮，這里水土好，糧食好，有最適合釀酒的微生物群，兩千多年前口子人就在這里世代釀酒為生，釀出的酒就叫“口子酒”。口子窖酒入口綿甜、細品圓潤、回味悠長，品嘗時從入口、細品、回味都能感受到酒體協調，空杯留香，層次感豐富，濃頭醬尾中間清，具備多種香型的特征表現，并相互融合達到最適宜飲用的口感，

3、什么是醬香型白酒？什么是濃香型白酒？

謝邀。醬香型白酒:醬香型也叫茅香型，具有香而不艷，醇香優雅，不濃不猛、回味悠長、飲后不上頭不刺喉，空杯余香的特點，如果酒入杯隔夜，酒流不散，且空杯中的酒比實杯中還香，令人回味無窮，醬香型白酒釀造工藝復雜，一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次攤糧，發酵，七次取酒。醬香白酒的好處有保健，對身體傷害較小，屬于健康型白酒，

醬香型白酒制曲主要以高粱，小麥為主。醬香型白酒的代表最主要以貴州茅臺酒為代表，而濃香型口感始終都是一種口感，就像流行音樂，簡單，明快，它在制曲方面以小麥為主，濃香型白酒的代表最主要以五糧液為代表。因為小編本人只喝醬香型白酒，所以在香型方面對醬香的了解比濃香的稍多一點，最后希望大家指點迷津。