固態發酵酒與酒精勾兌酒（配制酒）最大的差異應是體系的差異.配制酒的研究發展一直以固態發酵酒為參照,原則是缺啥補啥,總是停留在微量成分的種類、含量及配比的層次上,其實固態發酵酒是以高級脂肪酸酯為膠核構成的溶膠,輔以眾多的微量成分,體現出固有的濃郁復合香氣,而配制酒是幾種簡單有限的低碳酸酯醇等的乙醇水溶液,給人一種飄浮、輕浮的浮香或單一的酯香感覺.同樣一杯酒同樣條件下敞口揮發,配制酒變得寡淡無味,而固態酒只是香氣略有減弱,這就表現出體系的拉扯作用.無論堿性加熱條件變黃,還是低溫渾濁失光,都是固態酒在特定條件下的一種化學或物理現象,而配制酒則沒有.最后,液態法白酒雜質含量低,衛生標準高,加水加冰不混濁,而固態酒則不同.

成品白酒執行標準，固態發酵白酒是GB/T 10781，固液結合法白酒是GB/T20821，液態法白酒是GB/T20822，商標上應標注相應的執行標準。

1、固態白酒和液態的區別是釀制原料和工藝不同。 2、固態白酒是使用高粱、大米等為原料，在釀制過程中都以固態形態生產出的白酒；而液態白酒也叫新工藝白酒，使用糧谷、薯類等為原料，在經液態發酵、蒸餾成食用酒精，再經串香、勾兌、調配而成的白酒。

固態發酵酒與酒精勾兌酒（配制酒）最大的差異應是體系的差異.配制酒的研究發展一直以固態發酵酒為參照,原則是缺啥補啥,總是停留在微量成分的種類、含量及配比的層次上,其實固態發酵酒是以高級脂肪酸酯為膠核構成的溶膠,輔以眾多的微量成分,體現出固有的濃郁復合香氣,而配制酒是幾種簡單有限的低碳酸酯醇等的乙醇水溶液,給人一種飄浮、輕浮的浮香或單一的酯香感覺.同樣一杯酒同樣條件下敞口揮發,配制酒變得寡淡無味,而固態酒只是香氣略有減弱,這就表現出體系的拉扯作用.無論堿性加熱條件變黃,還是低溫渾濁失光,都是固態酒在特定條件下的一種化學或物理現象,而配制酒則沒有.最后,液態法白酒雜質含量低,衛生標準高,加水加冰不混濁,而固態酒則不同.

固態發酵酒與酒精勾兌酒（配制酒）最大的差異應是體系的差異。配制酒的研究發展一直以固態發酵酒為參照，原則是缺啥補啥，總是停留在微量成分的種類、含量及配比的層次上，其實固態發酵酒是以高級脂肪酸酯為膠核構成的溶膠，輔以眾多的微量成分，體現出固有的濃郁復合香氣，而配制酒是幾種簡單有限的低碳酸酯醇等的乙醇水溶液，給人一種飄浮、輕浮的浮香或單一的酯香感覺。 同樣一杯酒同樣條件下敞口揮發，配制酒變得寡淡無味，而固態酒只是香氣略有減弱，這就表現出體系的拉扯作用。無論堿性加熱條件變黃，還是低溫渾濁失光，都是固態酒在特定條件下的一種化學或物理現象，而配制酒則沒有。最后，液態法白酒雜質含量低，衛生標準高，加水加冰不混濁，而固態酒則不同。

液態法酒，即為液態法白酒；固態法酒，即為固態法白酒，二者的區別如下：一、原料不同液態法白酒：液態法白酒的原料是以糧谷、薯類、糖蜜等。固態法白酒：固態法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麥等。二、制作過程不同液態法白酒：液態法白酒是經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線，再經串香、勾兌、調配而制成的。固態法白酒：固態法白酒是在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中采用固態基質形態而制成的。三、工藝不同液態法白酒：液態法白酒的工藝包括調香法、串香法、固液結合法等。固態法白酒：固態法白酒的工藝包括固態糖化發酵、開放式生產、甄桶蒸餾等。百度百科-固態法白酒

①固態液態，本質上都是糧食做的；②固態法是直接粉碎糧食（成交小的顆粒，而非粉末），蒸煮，入窖（加曲，也就是催化用的酶）發酵，再蒸煮（出酒）；液態法是把糧食（紅薯、土豆等）做成糊狀，加曲發酵；③固態法貴，液態法便宜，原因是固態法原料貴（地道的谷類）、工藝費錢（蒸煮、長期發酵等），液態法原料便宜（薯類）、工藝省錢（生產周期、設備遠比固態法簡單），至于口感，其實是見仁見智！未經勾調的65°以上的陳年原酒很貴，也有人說“好喝”、“這才是好酒”……說這話的80%是瞎說，（甲級、酒頭）原酒酒精度很高，絕大多數人是受不了的，根本談不上好喝，原酒（基酒、真正的原漿酒）未經勾調，就是半成品，也不如出廠的成品酒好喝，就好比，鮮榨橙汁肯定不如加了檸檬酸、甜蜜素、日落黃、山梨酸鉀、山梨酸醇、白糖的色香味更好，同樣連鹽都不放的炒白菜，肯定不如加了鹽、調料的更好吃……④中國所有的白酒（3元~30萬元）大約98%的成分都是一樣的，區別是1-3%酸酯醇醛酮（香味物質、呈香物質），這些微量成分的種類、比例就是區別口味、風格、好壞的，固態法、液態法也遵循這一道理，固態法通常香味物質含量高、品種豐富（藥香型＞醬香型＞兼香型＞濃香型＞鳳香型＞清香型＞米香型，芝麻香型和醬香型的關系相當于“南橘北枳”，老白干香型屬于清香型，豉香型、特型是南方的小品種，主要原料是豆、米），而液態法這些微量成分就少得多了。

固態，從宏觀上講，是指具有一定的體積和形狀的物體，從微觀上講，是指組成物質的微觀粒子按一定規則周期性、對稱性地排列，因此，我們講的固態是結晶態。組成結晶態的物質微粒都有較強的相互作用力（這種相互作用力稱為“鍵”，常見的有離子鍵、共價鍵、金屬鍵等），這些微粒在各自的平衡位置附近做無規則的振動，一般不能離開自己的平衡位置，因此固體有一定的體積，也有一定的形狀，并且熔化和凝固都有確定的溫度，即有確定的熔點。此外，對于單晶體，它還具有規則的幾何形狀和物理性質各向異性的特點。 液態，從宏觀上講，是指具有一定的體積，不容易被壓縮，但沒有一定的形狀，能夠流動的物體。從微觀上講，組成物質的微粒（以下簡稱為分子）相互間也有較強的作用力，分子的排列情況更接近于固體，只是它們的有規則排列局限于很小的區域內（約在10－7m的范圍內），而眾多的這些小區域之間則是完全無序地聚合在一起。組成液體的分子的運動主要也是在某一平衡位置附近做無規則振動，但振動一小段時間就會掙脫周圍分子的束縛而轉移到另一個新的平衡位置附近，因此液體具有流動性。液體分子在同一位置附近做振動的時間長短并不相同，但每一種液體，在一定的溫度和壓力下，分子在同一位置附近振動的持續時間的平均值是確定的，稱為“定居時間”。例如液態金屬的分子定居時間的數量級為10－10s，水的分子定居時間數量級為10－11s。同一種液體，溫度越高，分子定居時間越短，而分子定居時間越短，則表示液體的流動性越好。

付費內容限時免費查看 回答 您好很高興為您解答，肯定是固態酒更好哈 因為液態酒的話顧名思義“液體”就是兌了很多水了，所以沒有固態淳哈 固態白酒。固態白酒和液態在制造過程中各方面都不同，區別也是不一樣的。液態酒發酵是是水包住原料，有些液態酒的原料還用的是香精和酒精調這而成的味道，而固態白酒都是固態發酵使用純糧食發酵制作成的，中間過程幾乎沒有水參與 ，因此更香醇有味道。 但是請適量飲酒哈，喝酒傷身 如果滿意小度的回答麻煩您給個贊哈? 祝您萬事如意心想事成? 更多4條 

固態法白酒：采用傳統工藝，以糧谷為原料，經過固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌多工序而成，未添加食用酒精，具有本品固有風格特征的白酒，也就是我們俗稱的純糧酒。最具代表性的就是茅臺醬香型白酒。液態法白酒：首先是以淀粉、糖類物質為原料，并不是以糧谷為原料，在原材料的選擇上差別就很大。其次采用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒，并使用食品添加劑進行勾調。液態法白酒有高度酒41% ~ 60%vol和低度酒18%vol~40%vol之分。根據酒精度的理化指標和質量安全控制上的不同判斷是否為液態法白酒，高度酒的總酸不低于0.25g/L，總酯不低于0.40g/L，而低度酒總酸應不低于0.10g/L，總酯不低于0.20 g/L。甲醇含量應不高于0.30g/L（酒精度60%vol折算），鉛含量不高于0.5mg/L，食品添加劑應符合GB 2760的規定，其余要求應符合GB 2757的規定。

1．液態法酒，即為液態法白酒；固態法酒，即為固態法白酒，二者的區別如下：原料不同液態法白酒：液態法白酒的原料是以糧谷、薯類、糖蜜等。2．固態法白酒：固態法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麥等。制作過程不同液態法白酒：液態法白酒是經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線，再經串香、勾兌、調配而制成的。3．固態法白酒：固態法白酒是在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中采用固態基質形態而制成的。工藝不同液態法白酒：液態法白酒的工藝包括調香法、串香法、固液結合法等。?1．固態法釀酒是在整個工藝流程中采用固態發酵固態蒸餾的過程；而液態法釀酒技術是在整個工藝流程中采用液態發酵液態蒸餾的過程。2．兩者差異在于固態法釀酒勞動強度大、勞動成本高、輔料耗費大、出酒率低等缺點，而液態發酵法釀酒具有機械化程度高、勞動生產率高、輔料用量少等優點。?1．白酒中，固態法釀造和液態法區別如下：所用材料不同。固態法釀造在整個釀酒過程中，從糖化到發酵到蒸餾到陳釀到勾調過程中幾乎是滴水不用的。2．液態法釀造是先把糧食蒸煮熟透，然后直接加150～200%的清水，然后就把酒曲加入攪拌發酵。生產的白酒質量不同。3．液態法釀造出來的也是純糧白酒，只不過相對固態法釀造出來的白酒質量稍微欠那么一點點。固態法釀造的都是高端白酒，如醬香型，濃香型，清香型，創新香型等等都是采用固態發酵。4．釀造工藝不同。固態法白酒以糧谷為原料，采用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。5．液態法白酒以含淀粉、糖類物質為原料，采用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。