食用酒精和食用酒香精勾兌而成

液體法白酒是發酵過程呈現粥狀，或者能夠用酒泵做運輸的動力，在白鋼罐中進行發酵，蒸餾過程不是用甑鍋蒸餾。比如酒精釀造過程就是液態法，傳統白酒釀造就是固態法白酒。

固態酒就是固態發酵法釀制的酒，這屬于傳統釀造工藝，由糧食直接發酵蒸餾釀制而成；液態酒也就是液態法白酒，屬于新工藝白酒，由薯類、糖蜜發酵蒸餾成食用酒精，然后再勾兌成白酒，屬于酒精勾兌酒，跟固態發酵的純糧酒不能比。

發酵的酒醅的形態而說的。固態、半固態。液態。固態和半固態酒的蒸餾容易。液體的可以直接飲用，或可以蒸餾。固態的是米充分浸泡后加一些輔加料蒸鍋、攤涼、加曲、加酵母、下窖、發酵、蒸餾、勾兌、包裝、成品。

我是來看評論的

00:00 / 00:4970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

概述液體發酵法是借助于液體介質來完成面團的發酵，即先將酵母置于液體介質中，在液體中經幾個小時的繁殖，制成發酵液，然后用發酵液與其他原輔料攪拌成面團。歐美等國家多采用此法進行大批量自動連續化生產面包。　　液體發酵法的特點：　　縮短了面團發酵時間，提高了生產效率；從原輔料處理到成品包裝可實現全部自動化和連續化生產；提高了面包大的貯存期，延緩了老化速度；縮短了發酵時間。　　工藝流程　　工藝流程：原料混合→液體發酵→熱交換器→冷藏貯存→攪拌→延續發酵→整形→醒發→烘烤→冷卻→包裝。液體發酵有兩種形式：無面粉發酵液和含面粉發酵液。無面粉發酵是發酵液中沒有加入面粉，面粉主要加入到面團中。發酵液中主要是酵母與水的比例變化，一般在(4~20)∶1范圍內變化。無面粉發酵所需要的時間為45~90min。液體發酵完成以后，發酵液要冷卻到4~7℃，并放置在冷卻箱內，可以貯存24~48h,甚至更長的時間。含面粉發酵液與無面粉發酵液發酵的主要區別是在發酵液中含有一定量的面粉。面粉的添加范圍是10%~60%，如果超過60%，其現象類似于普通種子面團，失去了液體發酵的優點。

固液法白酒好一些，白酒釀造傳統方法就是固液法。所謂固液法生產，就是在糧食釀造的酒中，加入酒精勾兌。上世紀90年代末，白酒勾兌技術被許可，這樣白酒行業的量所謂固液法生產，就是在糧食釀造的酒中，加入酒精勾兌。區別：1、固態法白酒。用純糧食在窖池里發酵，呈固態，故名。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。糧食還含有脂肪、蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們或被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。1瓶固態法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%。酒的優劣，不決定于那98%，只決定于這2%。2、液態法白酒。以富含淀粉、糖類的原料加曲、加水發酵，呈液態，故名。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。食用酒精企業也是這樣發酵的，所以國家標準允許白酒企業直接利用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水。

00:00 / 01:0770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

1、液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。液態法是在解放初期參照蘇聯改制伏特加酒的經驗提出的，目前有調香法、串香法和固液結合法。 2、態法白酒與固態法白酒一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。

固態法白酒是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中采用固態基質形態生產的白酒。傳統固態法白酒生產是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態糖化發酵，開放式生產，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。液態法白酒以含淀粉、糖類物質為原料，采用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。國家標準為GB/T 20821-2007。固態法白酒作為中國白酒的傳統酒種人們在長期飲用過程中形成了固有消費習慣和質量評判標準，而含有非常豐富的風味物質是固態法白酒的重要特征，因此酒體的豐富性也成為評判中國白酒質量和價值優劣的重要物質基礎。從以下幾個方面可以說明此問題：名優白酒中均檢測出種類豐富的風味物質；感官品評與風味物質檢測相結合分析也表明風味物質種類數量與產品質量具有明顯的相關性。以上內容參考：百度百科-固態法白酒

付費內容限時免費查看 回答 您好啊！親，這里是小一，很高興為您服務，問題我已經看到了，正在為您整理答案，請稍等一下哦 1、白酒指企業有窖池，可以自己釀造原酒，也可以外購原酒，灌裝生產成品酒。2、白酒（液態）表示企業沒有窖池，只可以生產瓶裝酒，配制酒。 3、白酒（原酒）表示企業有窖池，可以自己釀造原酒，但沒有灌裝設備，不能生產成品酒，自己釀造的原酒用來外銷供其他企業生產使用。 白酒的種類：1、醬香型白酒醬香型白酒以茅臺酒為代表，醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。2、濃香型白酒濃香型白酒以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。3、清香型白酒清香型白酒 以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發酵工藝，發酵采用地缸。 更多1條 