生產車間要嚴格執行衛生管理制度，各生產班組每班工作結束后必須按規定將操作生產區和庫房內禁止吸煙、涕吐、防止失火，保持清潔。 6．3 除害滅蟲 工廠應

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1、庫里庫外不能存放易燃易爆的物品。2、庫里每一年過道均放有一個滅火器。3、庫里的酒要擺放有序，不得混亂。4、庫里要時刻保持通道暢通；5、對酒的生產日期進行不定期檢查；6、庫里每日的值日要維持住；7、對庫的酒進行每日不定時的檢查（漏）；8、庫里的溫度不宜過高，最好是冷藏式；等等吧！

日結月清出貨與財務分開，倉庫只憑財務出拒的訂單出貨，每天制作日報表，出多少進多少，倉庫剩多少，一目了然。財務也制作日報表，每天收多少錢，出多少錢，盈利多少，數量與貨款核對由財務來完成。

下載一個管家婆或者輕松掌柜的免費版，一切都解決了！

這個問題其實就是一個流程化管理的問題，首先建立臺賬，根據臺賬倉庫負責核實產品的數量（包括產品的出入庫），財務核實金額，每天核對。這是比較簡單實用的一個方案，有專業做快速消費品行業的管理系統全面解決你的問題：sky營銷管理.net；抽空可以看看。

酒類倉庫的管理方法如下：　　一、倉庫酒類標識　　酒分為白酒、洋酒和啤酒。將酒按照類別擺放，分別貼上標識。　　二、明確各類酒的保管方法　　1、啤酒要放在陰涼處。　　2、葡萄酒最佳儲存溫度在15-20攝氏度之間，要保持平立存放，存在黑暗的地方。　　三、庫房內嚴禁吸煙，嚴禁攜帶易燃物品進入庫房。　　四、要保持庫房環境衛生，干燥清潔，溫度合適。　　五、酒類的入庫和出庫要及時登記好，入庫時要按質驗收，酒品出庫要堅持以舊換新。　　六、每月進行一次大盤點，定期與財務核對。參考文獻：http://wenku.baidu.com/link?url=Pro1Amh2AG4C7LFfywPUQX1rwYo-3z__V4Q5rVY74Ow0T7GTMr-wgcngQsLhq5tBwoz-ECXiaPeDD8C-FLBYIitnLU2qxzgTTVa_OBWe25W

你好！可以買個便宜的庫存管理軟件。當然要給每一種酒加編號，根據編號查庫存報表就能知道每種還有多少貨，出了多少、進了多少、剩下多少根據條碼掃描那種，需要加大投入，購買條碼槍，不合算希望對你有所幫助，望采納。

跟企業里管理倉庫一樣，進出入賬，銷賬，品種分清，但必須是入倉前就要數據明確，和出倉后要記錄在案，如果是小倉庫，用一個賬簿記錄也可，最好用電子檔案，呵呵，如果要根據條形碼，當然要對每瓶酒編號。。。。

本團回答： 酒窖這個詞現在被亂用了， 很多人把紅酒專營店也叫做酒窖，下面主要說一下專業酒窖和私人酒窖的管理。 一、用于酒莊生產的專業化酒窖管理 1、酒窖環境控制 這個是酒窖管理的關鍵，現代化大多靠先進設備來精確控制環境，重點是指溫度、濕度的控制。這是酒窖管理的重中之重，給葡萄酒創造一個良好的釀酒環境。 2、酒窖生產管理 酒窖實際上就是葡萄酒生產的一個環節，所以會引入很多生產車間的管理。包括生產區域的規劃、生產流程、工人的數量及分工、酒窖物料（尤其是橡木桶）、輸酒管道布置等等。 3、原酒管理 這是酒窖生產的靈魂，一個酒窖能容納多少桶酒，原酒是什么時候發酵完畢進入酒窖的，打算窖藏多少年，用什么樣的橡木桶，什么時候換桶，整個這個體系是酒窖釀酒的核心部分，現在很多酒莊都開始采用先進的信息化數控管理。但是無論再先進，電腦也只是起到輔助作用，真正對葡萄酒質量有幫助的還要看酒窖釀酒師的水平了。 4、酒窖旅游管理及安保 很多酒窖也承擔旅游參觀功能，這方面也應當有所規定，比如游客的旅游線路，哪些區域可以看，哪些不能看。 有些名莊的酒價值連城，所以他們的酒窖大多時候是禁止參觀的，這就需要做好安全工作。 二、私家酒窖 就是私人建設的用于收藏葡萄酒的小型酒窖，實際上內容也很復雜，這里僅僅點三個要點吧： 1、與專業化酒窖一樣，私人酒窖的規劃設計，以及后期的環境控制也非常重要。 2、如果條件允許應找專人管理，并建立藏品檔案，清楚知道你所有藏品的位置、年份、基本信息以及價格（包括你購入時候的價格，目前的市場價格）。 3、定期檢查藏品，發現問題盡早處理。 如有具體問題，歡迎追問。

對原有的經銷商網絡進行有效的整合，先幫助原有的經銷商進行助銷，掌握第一手資料，摸清市場底細。為下一步營銷工作打好基礎。新產品上市工作可按下列步驟向市場推進。 1、確立主攻市場，建立可行的縣級目標市場，制定市場開發規劃。銷對產品進行全面集中鋪市。打造樣板市場，力爭市場的鋪貨率達到80%以上。通過一個月的鋪市后，強化和篩選客戶，確定一、二級客戶，建立和完善客戶的檔案。2、對一級經銷商管理的下線客戶由業務人員協助管理，實行一、二級客戶供貨卡管理制度；對一、二級客戶印制并發放供貨卡。目的是掌握與控制市場貨物流向，有效的控制市場砸價、竄貨，徹底杜絕假貨的出現。 3、對一、二級經銷商的獎勵政策進行合理的區分，保護一級經銷商，扶植和支持二級客戶。視業績大小獎勵二級客戶。 4、對客戶采取晉級管理的辦法。當二級客戶業績達到或超過一級經銷商時，二級客戶可以直接晉升為一級經銷商，享受的待遇隨之變化。最終形成強大的、具有拓展能力的銷售一、二級網絡。人員管理 渠道管理 分銷商的管理 通路的管理 酒樓的管理？ 你問的很不清晰！

一、酒店：無法逾越的領導渠道　　至目前為止，中國白酒行業的終端渠道主要有四種：零售店、超市、商場和酒店（即提供酒類商品消費的各種餐飲店），它們分別在白酒商品終端銷售中起著不同的作用。而酒店處于首要位置即領導渠道是不容質疑的，我們可以從酒類商品的購買行為中找到佐證。　　零售店：出售的商品多為中低檔次。到零售店購買白酒者多是購買那些正在流行且價位適中（大眾價）的白酒商品，他們不是消費潮流的領導者，而是跟進者，或者是與價格因素有關的隨意購買者，因而應列到主導消費群之外。　　超市與商場：就白酒消費品而言，超市正逐漸取代大商場的作用且以令人吃驚的速度和銷售績效瓜分著大商場與零售店的銷售份額。然而到超市購酒者大都不是直接消費者，家政管理者是超市的主要客戶群，此類購買者往往受家庭直接消費者的影響，指明購買某品牌，所以終端渠道領導者既不屬于超市更不屬于商場。　　酒店：幾個朋友在酒店里聚會或因業務需要被請進酒店，總要盡點酒興。于是這類社會群體特定的社交場所——酒店悄然興起了。而在酒店中點酒，常常會相互影響，酒店之間也相互影響，當酒店里的某個白酒品牌占有一定份額時，這個品牌在區隔市場和終端領導渠道作用就幾乎形成了。因此我們說，白酒企業要想盡快且全面啟動區隔市場，不在酒店上下功夫幾乎是不可能的。然而，談到酒店營銷，許多白酒企業都會不寒而栗，原因何在？　　二、酒店經營之怪現狀　　1、金蟬脫殼：許多酒店的物業所有者與酒店經營者是兩回事，一些白酒企業在對酒店一無所知的情況下請其代銷。而酒店經營者常常有意地積壓相當數額的欠款，白酒企業既害怕得罪既得客戶，又懷著僥幸心理，在無奈中繼續送貨，他們在酒店承諾“下一次”的希盼中不知不覺陷入無法自拔的債務陷阱。更不堪設想的是酒店一夜之間突然人走樓空，或者經營管理者又換了新面孔，貨款全無，投訴無門。　　2、拖你有商量：許多表面上生意不錯的酒店，由于經營不善或管理不規范造成財務失衡，你送貨他笑臉相迎，你要款他也許會多少給你一點兒，于是你在溫情的半麻木中陷入呆賬的泥潭，直至年終結賬才恍然大悟。　　3、惟我獨尊給你出標的：郭野在市場調研中發現，在中國的不少大中城市，生意較紅火的中高檔酒店，竟然向白酒企業征收產品進店費3000元～10000元不等，并且還有附加條件：自進店上柜之日起，兩個月內銷售不掉，酒店將沒收全部入庫及柜臺產品，而且第一次入庫是有規模量要求的！　　存在的就是合理的。筆者并不贊成以上怪現象，而是說面對這不可逾越的障礙，我們應該持有什么心態和采取什么策略。顯然，白酒企業對酒店的營銷已不是簡單的市調、鋪貨或收款的問題了，而是需要企業站在市場的高度，綜合運用邊緣科學進行整合營銷，而且更應該將白酒酒店營銷列為一個專修課題，那么如何一環扣一環地推進并加以整合呢？　　三、產品定位劃定目標酒店范圍　　筆者在酒店營銷策劃實踐中總結出了一套產品中庸定位劃定目標酒店類別法，即企業依據自身的綜合情況虛擬定位產品并與酒店市調相結合，平衡市場機會及自我機會，從而對主導產品進行準定位，進而推向目標酒店的中庸策略。步驟如下：　　首先，依據企業的綜合情況，找出自己的特色，相對自己的特色假設（虛擬），將推向市場的主導產品定位，諸如包裝、設計、名字、價位等。　　其次對目標市場進行全方位粗線條排查，以價位為支點，找出酒店有類似價位商品的暢銷品牌，設定為競爭對手（不超過兩個，最好是兩個）。然后對其市場及產品進行細致調查，并將其產品與自己的產品進行細分對比，找出其優勢與劣勢，同時分析自己虛擬產品的優勢與劣勢，機會點就會很自然地呈現在面前。在此基礎上就可以對自己假設的主導產品進行準定位了，然后對目標市場的酒店范圍進行絕對值的界定。所謂酒店范圍絕對值就是能售自己主導產品的酒店的最高檔次與最低檔次之間的范圍。然后在絕對值范圍內再度調查和篩選，才是有效酒店營銷不可分割的有機組成部分。

白酒銷售不是一般性的行業！ 咱們行業客戶維護功能要求很高，銷售人員在客戶維護上面做好了工作，產品銷量上去一點問題也沒有。通過軟件的熱點客戶功能，羅列出你最近聯系較為頻繁，購買意向比較明確的客戶。這些客戶的維護需要之前與客戶的交往歷史作為數據的支持，幫助公司的銷售人員完成任務。這套軟件包含了客戶管理 銷售管理 辦公管理。

一、重視濃香型原酒的貯存1.原酒貯存方式的選擇 傳統貯存為地上貯存方式，由于酒庫溫度受外界氣溫影響很大，冬夏氣溫相差30℃以上，原酒在這種方式的貯存中不利于酒的老熟，原因在于：酒庫溫度過低，新酒中的硫化氫、硫醇、硫醚等揮發性硫化物以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等物質不易揮發，另外，新酒中的醇、酸、醛、酯等微量成分之間的氧化、酯化反應緩慢，原酒的老熟期相應延長，不利于原酒的老熟；溫度過高，有利于酒中新酒味物質的揮發，酒的醇、酸、醛、酯等微量成分之間氧化酯化反應速度加快，原酒的老熟期本該相應縮短，但由于溫度過高，乙醇和水的蒸發相應加快，而原酒中的香味成分隨之不斷揮發，導致整個原酒體系中的各平衡常數為變動的值，原酒中的各種反應、分子間的締合均處于變動的狀態，整個體系總處于一個不平衡的狀態，這種動態的白酒體系很難達到最終的平衡，同樣不利于酒的老熟。 地下貯存的好處在于：酒庫受外界氣溫影響較小，酒庫溫度相對恒定，一般為15℃—28℃之間，在這樣的溫度下，新酒中的硫化氫、硫醚等揮發性硫化物以及原酒中少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等新酒味物質得到有效揮發的同時，去除了原酒中的新酒味，而原酒中的乙醇水損耗很小，原酒中的香味成分損耗較小，這樣既有效保留了原酒中的有益微量成分，又使原酒中的醇、酸、醛、酯之間的氧化、酯化反應以及乙醇—水分子間氫鍵的締合，其它微量成分之間、分子間的締合在相對穩定自然的狀態下進行，最終達到整個體系的平衡。當整個體系處于一種相對靜態的穩定的平衡中時，各平衡常數均為定值，從而真正達到原酒老熟的目的，使酒體更加綿柔、醇和。 在參閱大量科技資料和不斷實驗的基礎上，筆者認為，選擇地下貯存與地上貯存相結合的方式最為適宜，因為地下貯存雖有利于酒的老熟，但建筑成本高，不易推廣。兩者結合，根據季節的不同，選擇不同的貯存方式，既相應縮短了酒的老熟期，也減少了酒的損失以及酒中香味成分的損耗，并且有利于推廣應用。 2.原酒貯存容器的選擇 作為濃香型原酒的貯存容器，一般為陶壇、不銹鋼罐、酒海等。 2.1 陶壇容器的特點：由于陶壇材料分子間排列疏松、空隙大，具有一定的透氣性，貯存陶壇中的原酒通過材料分子間的空隙吸收氧氣，適量的氧有利于酒的氧化；另外，陶壇中含有多種金屬元素，會不同程度地滲入到酒中，特別是其中的Cu、K能夠促進原酒的老熟，增加酒的醇和，所以陶壇貯存原酒有利于酒的氧化，并對酒的老熟起到一定的催化作用，相應縮短了原酒的老熟期。 2.2 不銹鋼容器的特點：由于其分子結構排列緊密，材料中含有較多的Fe、Ni、Mn等金屬元素，所以對酒的氧化作用相對緩慢，對酒的老熟作用不如陶壇容器好。 2.3 酒海容器的特點：用動物血料涂制而成，由于濃香型原酒酸度高，香味成分復雜，長時間貯存酒會變黃，另外，酒海的防腐層一旦破裂，血料中的鹽類析出與酒中和物質發生化學變化，血料中鐵質元素析出后與酒中的物質反應而生成紅棕色沉淀，上述反應導致酒中固形物增高，所以一般不宜用酒海長時間貯存濃香型原酒。 從上述可看出，陶壇貯存原酒效果最佳，但由于陶壇容器小，占用面積大，貯存成本高，不易推廣；而不銹鋼容器貯存效果雖不如陶壇，但由于其貯存量大，占地面積相對較小，經濟耐用，而被廣泛采用。筆者認為，選擇陶壇與不銹鋼容器相結合的方式，既可以取得較好的貯存效果，又克服了兩者的缺點，易于在企業推廣。 3.濃香型原酒貯存時間的確定 一般來講，陶壇貯存7—8個月；不銹鋼罐貯存一年左右，若采用陶壇與不銹鋼罐結合的方式，貯存時間可相應縮短，如陶壇貯存三個月，不銹鋼罐貯存6—7個月也可達到白酒老熟的目的。另外，調味酒的貯存應采用陶壇，時間至少一年，好的調味酒應達到三年以上的貯存時間。 4.原酒貯存期間應選用科學有效的人工催陳方法 筆者認為，人工催陳方法的選用，應遵循既要有良好的效果，又操作簡單、易于掌握的特點為好。我公司采用加入富含Cu、K和高活性氧的多元礦物質濃縮液與定期氣體攪拌相結合的方法，起到了良好的人工催陳作用，原因在于多元礦物質濃縮液中高活性氧能加快原酒的氧化反應，所含有的Cu、K等多種元素能夠有效促進原酒的老熟，去除原酒中的新酒味；而定期氣體攪拌能夠讓多元礦物質中的高活性氧、Cu、K等金屬元素與原酒充分混和均勻，充分接觸反應，加快酒的老熟過程，也保證了所貯存酒的質量具有均一性和統一性。 在原酒貯存中，我們還采用預先加水降度再貯存的方法，有效解決了原酒降度后由于各平衡體系被打破，乙醇—水分子間氫鍵締合作用減弱而導致酒體粗糙、辛辣，而不得重新進行長時間貯存的難題。另外，還可采用將原酒經分子篩顆粒活性炭吸附過濾后再貯存的方法，分子篩對于酒的老熟有促進作用，活性炭將酒中的高級脂肪酸酯類吸附的同時，酒中的新酒味物質也被有效吸附，從而加快整個白酒體系氧化、酯化反應的進行，縮短了酒的老熟期。 還應注意的是，原酒的貯存中，容器頂部應留下10%%—15%%的空間，以利于酒的氧化；貯存期間，罐口應封好，以防止酒的損失。 二、正確對待成品白酒的貯存 1．成品白酒的貯存目的：經組合、勾兌調味后的白酒，由于各微量成分之間的平衡被打破，乙醇—水分子之間氫鍵的締合作用減弱，所以，口感不是很協調，有刺激和辛辣感，經過貯存，白酒中的整個體系重新達到平衡，酒體協調、醇和。 2．貯存容器：一般選擇不銹鋼罐，因為成品白酒勾調量大，不銹鋼罐具有體積大，貯存量多，占地面積小，不泄漏，易于推廣的特點。 3．貯存時間：成品白酒貯存時間不宜太長，原因在于成品白酒經過勾兌調味后，各微量成分之間已基本平衡，較短時間就可達到貯存目的；另外，成品白酒酒度相對較低，乙醇含量少，特別是在夏季高溫季節，氧化反應加快，酸度增高，酒中總酯降低，導致白酒味酸而淡，酒體不協調的同時，長時間貯存酒損增大。 低度白酒的貯存以一個月左右為宜，高度白酒的貯存期可相應長些，另外，貯存容器頂部也應留有10%%左右的空間，以滿足白酒中緩慢氧化反應所需要的氧。 4.成品白酒也應進行人工催陳 我們曾做過多次試驗，將富含高活性氧和Cu、K等多種金屬元素和礦物質的多元礦物質濃縮液加入到低度成品白酒中。大量實驗證明，加入多元礦物質濃縮液的短時間內，酒體綿軟、醇和的同時，長時間的貯存后，酸的含量上升極少，總酯含量下降不明顯，這充分說明，多元礦物質、濃縮液中的高活性氧以及富含的K、Cu等多種金屬元素和礦物質不僅具有縮短白酒貯存時間和良好的人工催陳效果，而且還具有抑制酸的生成，穩定總酯含量的作用，由于酸、酯平衡成品白酒在貯存過程中口感、風格極其穩定，故而正確人工催陳方法對穩定和提高成品白酒質量具有不可替代的作用，特別是對于低度白酒而言。 5．在成品白酒貯存中，我們經過不斷探索采用配酒罐與貯存罐相分離的方式，對于同一種白酒的貯存，各貯存罐之間采取串聯的方式，當貯存期滿，酒由最后一個貯存罐發出，發酒量應控制在每罐容積的1/5—1/4為好，然后，由前一罐將酒補入其中，依此類推，另外每當有酒補入，則用氣體攪拌，以保證補入的酒與罐中剩余的充分混和均勻，以最大限度地保證成品白酒在具有基本相同貯存時間的前提下，具有穩定性、均一性和口感的統一性，避免了同一種白酒，由于不同批次，不同罐號，不同貯存時間而導致的口感、風格存在較大差異的現象，同時，此方法也保證了白酒的先進先出，有助于穩定和提高成品白酒質量。 三、科學的酒庫管理應與分析檢測、感官品評有機結合，才能充分達到穩定和提高濃香型白酒質量的目的。 1.原酒的入庫，感官品評，分析檢測，質量分級，貯存，領用必須有嚴格的規定。 1.1 原酒必須經感官品評，氣相色譜檢測完畢，確定質量等級后，方可入庫貯存。 1.2 入庫后，應在陶壇掛卡標明：入庫時間，口感風格描述，各微量成分含量、酒精度、質量等級等內容。 1.3 陶壇貯存期滿后，把口感、風格描述一致或相近的，質量等級相同的酒并入體積較大的同一不銹鋼罐中貯存。 1.4 不銹鋼罐原酒滿后，氣體攪拌混和均勻，經嚴格的品評檢測后，掛卡標明：酒精度、總酸、總酯，各微量成分含量、質量等級、口感描述、滿罐時間等內容。 1.5 不銹鋼罐貯存期滿后，經感官品評，分析檢測后，酒庫人員嚴格按照白酒小樣勾兌調味方案來進行白酒的組合勾兌調味，確定各類原酒、調味品的用量。 1.6 酒庫要建立原酒貯存臺賬，對原酒的入庫時間、貯存時間、質量分級、口感風格描述，分析檢測結果，貯存領用有詳細明確的記錄。 2.成品白酒的組合、勾兌、調味的有關規定 2.1 酒庫人員必須嚴格按照白酒小樣組合勾兌調味方案，來選用領取各類原酒、調味酒，貯存期不到的酒不用，并嚴格按照工藝流程操作。 2.2 調酒完畢，經品評檢測合格后，掛卡標明此批白酒感官品評描述，分析檢測結果、結論等內容。 2.3 酒庫人員要建立成品白酒組合、勾兌調味臺賬，做好相關記錄。 3.成品白酒在貯存中定期復評、定期復檢以及發酒的規定 3.1 在貯存中采用配酒罐與貯存罐相分離的方式，以避免不同批次、不同罐號，同種白酒之間口感不同的現象，保證成品白酒質量的穩定性、統一性、均一性。 3.2 對于貯存的白酒應定期復評、復檢，品評檢測合格后，方能向包裝車間發酒，若復評、復檢不合格，應及時進行勾兌調味，直至品評檢測合格為止。 3.3 掛卡標明：白酒的貯存時間，及復評、復檢發酒的記錄。 3.4 建立臺賬，做好白酒貯存期間的各項記錄，包括人工催陳方法的記錄。

（1） 陶土容器（陶壇）。我國名優酒通常都是采用傳統的陶壇作為理想的儲存容器。但不同產地的陶壇由于其材質和工藝不同，其貯酒老熟效果有很大的差異。已有資料表明，陶壇坯胎結構比較粗糙，吸水率大，一般壁厚為2cm左右，周身存在許多氣孔，空氣中的氧易進入陶壇中，促使酒體內氧化反應加速進行。此外，陶壇含有多種金屬氧化物。　　金屬離子在貯酒的過程中溶于酒中，對白酒的老熟有促進作用。新蒸餾的酒辛辣、沖、暴香并有糠糟味，老熟可以去雜增香，減少新酒的刺激、燥辣，使酒的口味協調醇厚。陶土容器的封口常用塑料布扎口，再用面板、木板或沙袋壓緊。在儲存的過程中也有滲漏和揮發現象。　　通常老式陶壇滲漏在3%-5%，新式陶壇滲漏約1%左右。酒廠在使用新陶壇之前，先裝上水進行試用，檢驗是否有暗紋或其它原因滲漏，使用的過程中也不斷檢查，但老式陶壇的滲漏仍無法避免。這是陶壇自身材質和制作工藝決定的。　　（2）血料容器。用荊條或竹蔑編成筐，或用木箱、水泥池內壁糊有豬血料作為傳統貯酒容器之一。所謂血料，是用豬血和石灰調制成一種可塑性的蛋白膠質鹽，遇酒精即形成半滲透的薄膜。其特征是水能滲透而酒精不能滲透。對酒精含量為30%以上的酒有良好的防漏作用，稱為“酒海”。　　（3）金屬容器。鋁罐是早期貯酒容器之一。在使用的過程中，隨著儲存時間的延長，酒中的有機酸對鋁有腐蝕作用并產生混濁沉淀，大型酒企早已停止使用，目前都使用不銹鋼大罐。不銹鋼大罐結構穩定，其特點由于原酒分子結構排列緊密，材料中含有較多的Fe、Ni、Mn等金屬元素，所以對酒的氧化作用相對緩慢，不會影響儲存白酒的質量。　　（4）水泥池容器。采用鋼筋混凝土結構制成水泥池，內壁貼面有桑皮紙豬血貼面，陶瓷板貼面，玻璃板貼面，環氧樹脂或過氯乙烯涂料。水泥池壁厚一般在15cm-25cm左右，墻體用防滲漏材料制成。

密封好以后，埋在2尺左右的黃土里，我記得小時候爺爺就是那樣做的，個人建議，希望采納，謝謝。