變成高純度的酒。。。

從執行標準看，是濃香型固態發酵酒50度以下不要收藏了，高度酒的話，留著老了喝，或者找個特殊的日子，或和懂酒的人一起品鑒也是人生美事！用蠟或者防水膠帶把上面的口在封起來，不然會跑酒，

生產日期是2008年。。。白酒是沒有保質期的。。。

什么白酒發酵師，是釀造師吧！前期較累，積累經驗后跳槽去指導工作還不錯。白酒生產技師：國家級品評師、國家級釀造師、國家級勾兌師。 品評師最高認證 國家級白酒評委、次級省級評委。

白酒發酵溫度每個香型有點差別。比如濃香型，入池溫度一般夏季比室溫應低些，但因夏季溫度高，不容易降溫；冬季一般入池溫度16度以上，發酵溫度幅度應在16個以上，這個窖池的出酒率就比較正常。一般入池次日品溫有微小變化，第7-9天升到最高，隨后的日子是生香酯化階段。

唐三鏡釀酒設備密封性、冷卻性好，產量可比傳統設備高出20%以上的產量

春季天氣溫度最適合釀酒，入池溫度最好控制，所以對釀酒來說是最好的時候。而春季出酒一般都冬季做入池發酵。濃香型白酒發酵期都很長，至少40天以上，有的廠家達到70天以上。主要是增加發酵時間來增加產香味物質的時間，從而達到優質酒狀態。濃香白酒因發酵期長，所以出酒率就成了叫難的問題。一般廠家出酒率在40%左右（65度折算）。你想提高超過這個數值，那就太難了。出池的殘余淀粉大約6%左右。消耗的淀粉在10%左右。你想再一次提高，真的很難了。你心里認可的出酒率是多少？

山東特產酒扳倒井酒　　山東扳倒井集團系國家大型釀酒企業。純糧固態生產規模居國內前列，獨創了“二次窖泥技術”和“DMADV”酒體設計控制技術，獲全國食品科技獎和首屆白酒科技大會優秀成果獎。扳倒井酒被授予象征著中國高檔白酒的“金字招牌”——純糧固態發酵白酒認證標志。　　山東特產酒景芝酒　　山東景芝酒業股份有限公司，位于“山東三大古鎮”之一的景芝鎮，迄今已有5000年釀酒歷史。擁有以一品景芝為代表的芝麻香型系列，以景陽春為代表的濃香型系列，以景芝白乾為代表的傳統酒系列，以陽春滋補酒為代表的營養保健型系列四大系列品牌。　　山東特產酒古貝春酒　　提起“古貝春”，人們都知道是一種濃香型優質白酒。愛喝的人不少。當地人都喝順了口。七十年代末她一問世，就很快譽滿中原。山東、河北、河南，乃至京、津等地區，產品所到之處，無不翹指稱贊。

可以私聊我~

一、一瓶醬香酒的成本是多少？醬香酒之所以貴，除了復雜的釀造工藝，還包括糧食成本、下沙成本、發酵成本、出酒成本以及貯存成本等。其釀造周期長達一年，端午制曲、重陽下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，工序繁雜。這樣算來，從原料的優選到復雜的工藝以及無可取代的人工，到后面的時間成本，成本巨大。再加上其他成本等等，真正灌裝到市場上的零售在40元以下的酒，您是不是還要考慮一番了？二、醬香型白酒的七個輪次酒各有什么特點及區別？第1次蒸餾出的酒，也稱為糙沙酒，生澀、略有生糧味和酸味第2次發酵后取出蒸餾的酒稱為回沙酒，醇和、略有澀味第3、4、5次酒稱為大回酒，醬香突出，味醇厚，酒體豐滿，出酒率高第6次的酒稱為小回酒：醬香明顯，后味長，有焦香味第7次的酒稱為尾糟酒：醇和、焦香味重，微苦各個輪次的酒都是有用處的，用來勾兌。茅臺鎮醬香型白酒的勾兌流程是，選定庫存的到期酒，類型選定，按比例勾兌各種酒調和，小樣送檢，按計算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內相互調和混為一體，勾兌成型。三、怎樣辨別真假酒的實用小妙招（一）手搓法1、以室溫為標準，用食指蘸一點酒液，同大拇指反復揉搓，從手感來說，越柔順的酒質越好，度數越高；反之，越澀酒質越差，度數越低；2、用食指輕觸酒液，然后反復涂抹在另一只手的虎口靠手背處5次，聞味，聞到餿味，陳味，糟香味為優，為糧食酒，并且保持時間越長越好；如果酒精味很濃，無其他香味，且散發快，為差或直接就是食用酒精勾兌的酒。（二）水檢法純糧食酒發酵過程中不溶于水的物質有很多，比如酯類物質就不溶于水，所以會出現渾濁。而酒精勾兌的酒加水后稀釋了酒精，出現的就是清澈透明。（三）火檢法固態法白酒燃燒后也會變渾濁，燃燒等于是減少了酒精量，酯類物質失去了酒精，就變渾濁了，聞著香味自然，有糧食發酵的香氣，就像發面味。酒精酒勾調的酒在燃燒后什么味道也沒有，所以只有水的味道。

蒸餾白酒流酒速度快慢對酒質肯定有影響，一般3-5kg/分鐘就可以了。大氣流酒帶入的水分多，也不利于微量香味物質的聚集餾出。穩定氣壓，緩慢餾酒，水溫30度左右。掐頭去尾后接酒，斷花后接酒尾，大氣追尾利于排酸。

生料酒曲和熟料酒曲都是適于釀酒的酒曲。相關區別：一、工藝不同1、生料酒曲：采用單純糖化酶和活性干酵母配制的。2、熟料酒曲：熟料高產釀酒酒曲為特殊酒曲，屬純生物復合制劑。能將任何生物淀粉徹底糖化，將糖分徹底發酵轉化為酒。二、用途不同1、生料酒曲：適用于含用淀粉或糖分的糧谷、果蔬，利用生料發酵方法生產各種蒸餾白酒和發酵酒。2、熟料酒曲：麥曲主要用于黃酒的釀造；紅曲主要用于紅曲酒的釀造；大曲用于蒸餾酒的釀造。擴展資料市場上生產、銷售的生料酒曲很多，其中絕大多數是采用單純糖化酶和活性干酵母配制的，這種酒曲用之于生料釀酒，不僅醇、酯、酸比例失調，出現兩高一低現象，而且邪雜味嚴重，還有糖化酶味、中藥味和生味。但也有的生料酒曲不是單純采用糖化酶和活性干酵母制作的。熟料酒曲適用于發酵各種含有淀粉或糖類的糧食，比如高粱，玉米，甜菜，甘蔗等。　熟料高產釀酒酒曲也屬于傳統釀酒工藝，雖然出酒有很大的提高技術也有很大的改革，但是始終沒有生料酒曲出酒率高操作也沒有生料方便。但是由于出酒酒質優秀，所以仍不失為一種很好的酒曲。參考資料來源：百度百科-生料酒曲參考資料來源：百度百科-熟料酒曲

一、作用不同1、生料酒曲：適用于含用淀粉或糖分的糧谷、果蔬，利用生料發酵方法生產各種蒸餾白酒和發酵酒。2、熟料酒曲：麥曲主要用于黃酒的釀造；紅曲主要用于紅曲酒的釀造；大曲用于蒸餾酒的釀造。二、工藝不同1、生料酒曲：采用單純糖化酶和活性干酵母配制的。2、熟料酒曲：熟料高產釀酒酒曲為特殊酒曲，屬純生物復合制劑。它能將任何生物淀粉徹底糖化，將糖分徹底發酵轉化為酒。三、優點不同1、生料酒曲：生料釀酒提高出酒率20%以上，節約燃料30%以上，減少人工50%以上，降低生產成本30%以上。2、熟料酒曲：既能生產高度白酒，也能生產低度白酒，而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九，夏不歇伏。參考資料來源：搜狗百科-熟料酒曲搜狗百科-生料酒曲

生料酒曲和熟料酒曲都是適于釀酒的酒曲。生料酒曲釀酒,原料不需蒸煮,直接將糧食(生大米.玉米.高粱.小麥等)加水加酒曲即可發酵產酒,它廣泛適用于含用淀粉或糖分的糧谷.果蔬,利用生料發酵方法生產各種蒸餾白酒和發酵酒,特別適合大米.玉米.小麥.高粱等淀粉質原料的發酵,具有使用方便.生產工藝簡單,發酵期短,出酒率高,產品質量穩定,生產成本低等特點.熟料酒曲是需要把糧食蒸熟釀酒的酒曲.權威釀酒專家說：雅大酒曲不錯!只要你會使用“雅大酒曲”，就能創造更大的財富！0371--68765590

生料酒曲和熟料酒曲都是適于釀酒的酒曲。生料酒曲釀酒,原料不需蒸煮,直接將糧食(生大米.玉米.高粱.小麥等)加水加酒曲即可發酵產酒,它廣泛適用于含用淀粉或糖分的糧谷.果蔬,利用生料發酵方法生產各種蒸餾白酒和發酵酒,特別適合大米.玉米.小麥.高粱等淀粉質原料的發酵,具有使用方便.生產工藝簡單,發酵期短,出酒率高,產品質量穩定,生產成本低等特點.熟料酒曲是需要把糧食蒸熟釀酒的酒曲.