有影響。氣溫38度，白酒不能釀造生產。白酒發酵過程是低溫入池發酵，溫度高，加上發酵升溫，產生酸性物質，出酒率下降，回排操作是難題，本排產量下降。

有的

發酵白酒的窖池，發酵過程中溫度高，也是不能晾涼的。只能下次操作時候降低起始溫度，從而控制發酵溫度。或者糧醅比例、糧殼比例進行調整，使其發酵升溫情況得到控制。

沒看懂什么意思？

冬季大楂17~18度入缸，水分控制在54%。大楂頂火30度左右，若是溫度不夠，可以提高溫度，若是頂火溫度過高，入池溫度進行下調。，二渣溫度控制在21~23度之間。地缸發酵都是埋入地下的，地下有飲缸的設備可以飲缸。

固態發酵糯高粱酒，頭酒度數底62度左右，都是什么原因造成的呢？這個原因有可能是你發酵的時間過長導致的

跟夏季不一樣嗎？ 冬季氣溫下降⑩度以下酵母菌處在休眠狀態，沒有發酵能力，適當給室內增加點溫度15_20度最適合發酵溫度

我決定了：定行程時第一步要把所有收集到的信息全記錄下來，不管有沒有用!

增加室溫，下曲時溫度高點30度左右

發酵本來就會升溫

用冷開水沖洗降溫至溫熱30度左右

最簡單的方法就是保證你的所要發酵的糧食的溫度達到30度就行了，也就是直接給釀酒設備加溫和保溫。如果要想使整個室溫達到三十度，只能是對廠房進行保溫處理，然后鍋爐連接溫氣片，對廠房整體進行加溫了。冬天只要溫度控制好生料釀酒是可以發酵的！生料釀酒對溫度的要求是很高的，生料發酵一般溫度在15度以上才可以發酵，如果溫度低于15度，你可千萬別發酵，這樣會造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，發酵時間長，還有可能一點酒都不出哦！一般發酵室內溫度可以用煤爐、空調、其它加熱器等。你也可以選擇恒溫棒進行恒溫，這樣效果更佳，不過要經常攪拌，這樣溫度才均勻。

吃減肥藥減肥傷身體，尤其是肝臟、腎臟，即使減肥成功也得不償失。減肥需要毅力、恒心，不能三天打漁，兩天曬網的，再一個是要控制飲食，少吃高脂肪、高熱量的食物；多吃粗纖維含量高的食品。不要做劇烈運動，建議你跑步，跳繩損傷踝關節、膝關節，易造成軟組織挫傷。減肥最好的方法是：做有氧運動，慢跑或快步行走。不要相信那些宣傳，你適當控制飲食，多吃粗纖維含量高的食物，合理飲食，增加體育鍛煉，體重很快就降下來。我堅持4個月，體重有原來的198斤減到152斤，我現在每天適當控制飲食，每天堅持步行1個小時，半年了，體重沒有反彈。祝你減體重成功，關鍵是毅力，要有恒心，必須堅持

固態發酵出酒率相對要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到頭了，而且一般都要蒸兩三次，甚至蒸四五次的都有。現在酒廠一般都是用液態發酵，一次蒸餾完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。

用熟料釀酒設備釀固態酒，真能通過黃水的味道判斷發酵情況？黃水即固態發酵時流出來的液體，是固態發酵的副產物，黃水不僅含有豐富的醇、醛、酸和酯類物質。?還含有豐富的有機酸、淀粉、還原糖、酵母自溶物等營養物質，含有大量經長期馴化的釀造微生物及生香的前體物質。用釀酒設備蒸酒時，我們可以將黃酒，上一鍋的頭酒和尾酒倒入蒸鍋中一起蒸，也可收集起來單獨蒸餾，做調味酒用。正常的黃水掛排、透亮，懸絲長(像黃鱔尾巴)，口嘗酸味小，香、酯香。在釀酒過程中，我們要如何從黃水的味道來判斷發酵情況？今天，楊老師為大家科普一下。1、黃水顯酸味。如果黃水黑清、顯酸味、澀味少，說明上排糧糟入窖溫度過高，并受醋酸菌、乳酸菌等產酸菌的感染，抑制了酵母的繁殖活動，因而糧糟殘余淀粉較高，有的還原糖還未被利用。這種情況，一般出酒率較低，質量也較差。2、黃水顯甜味。黃水較釅，黏性大，以甜味為主，酸澀味不足。這是入窖溫度偏低，淀粉糖化良好，但發酵不完全，使部分可發酵性糖殘留在糧糟和黃水中所致。此外，若糧食糊化不徹底，造成糖化發酵不良，也會使黃水帶甜味。?這種情況，一般出酒率都較低。3、黃水顯苦味。如果黃水明顯帶苦味，說明用曲量太大，而且量水用量不足，造成糧糟入窖后因水分不足而“干燒”，就會使黃水帶苦味。另外，若窖池管理不善，窖皮裂口，糧槽霉爛，雜菌大量繁殖，也會給黃水帶來苦味。這種情況，產酒質量低劣，出酒率也低。4、黃水顯餿味。如果黃水顯餿味，一是說明釀酒車間清潔衛生太差，連續把晾堂上殘余的糧糟掃入窖內。二是有的車間用冷水沖洗晾堂后，把殘留的糧糟也掃入窖內，造成雜菌大量感染，也會引起餿味。三是潤糧時間過長、堆積過長，就會出現餿味。?此外，若量水溫度過低(冷水尤甚)，水分不能被淀粉顆粒充分吸收，引起發酵不良，也是一個重要的原因。這種糧糟產的酒，質量甚差。5、發酵正常的黃水，應以澀味為主，酸味適中，不帶甜味。這是上排糧糟配料比例適宜、操作細致、糖化發酵好的標志。這樣產酒質量好，出酒率高。總之，我們可以通過品嘗黃水的味道來判斷發酵情況，找出影響發酵失敗的真正原因，提升熟料釀酒設備釀制的固態酒的口感。

每一種糧食釀酒的含水量都不同，比例都是不一樣，可以用深圳艾格瑞含水量檢測儀測試，方便快速，節能環保再看看別人怎么說的。