清香型，入池酸1.0，淀粉14-16%，水份58-60%。濃香型發酵入池：酸度1.5-1.8，淀粉16-18%，入池水分56-58%。

你說的固態白酒發酵工藝不同，香型也就不同了，出入池是不同的。舉例：濃香白酒情況入池發酵的酸度：1.3~1.8之間入池水分：54~58%入池淀粉：15~18%之間 冬季高一些

0.2左右。酒醅的酸度主要受發酵溫度制約，溫度越高，生酸越大。其次，生酸量也受入池酸度的制約。在正常入池條件下，入池溫度變化不大；入池酸度越高，酒醅生酸越少，產酒也少。酸度對糖化酶和酵母的酒精發酵有抑制作用，所以在生產中酒醅的入池酸度，要保持一個相對穩定的數值，并維持在較低的狀況。相反，在立茬時，要注意配夠適當的酒醅酸度。如不配入足夠的底糟，酒醅酸度太小，則雜菌繁殖猖獗，生酸很大，有時可從入池酸度0.2猛增至出池酸度2.5，對生產影響很大。