香檳

當然是紅酒啊

白蘭地

一般餐酒搭配的基本原理是：紅酒配紅肉，白酒配白肉。葡萄酒配餐的4大原則：1、酒和菜都要有重量，兩者重量應該相當；2、味道的強度相近，不至于讓某一方奪味；3、味道可以相近或對比；4、觸感彼此輔助，增加愉悅感。

口感

美酒佳肴的搭配。需要根據食物的屬性，涼性和熱性進行的。當然要結合食物的營養來進行搭配。如果能夠做到這兩點的話，就會搭配的很合適。

美酒配以佳肴tasty wine together with delicious food.希望幫助到了你。天天快樂！

中餐當然要配白酒，這兩者都是國粹，就像吃西餐喝紅酒一樣，否則別人會笑話我們是外行。當然白酒的度數可以低一些，這樣不容易醉酒，俗話說事要多知，酒要少吃。

中餐味道比較豐富多樣，不建議選擇口感濃烈的白酒佐餐，可以試試宜賓金樽黑酒，這款酒口感舒緩純正，佐餐飲用也不會影響菜品的口感

吃中餐我覺得還是配白酒比較好，這樣吃起來酒有味，菜也香，食物不會相排斥，健康啊，這也是有講究的，就像西餐配葡萄酒一樣。

西餐菜點與酒水的搭配很有講究，并形成禮儀的一部分。1．餐前酒 又稱開胃酒，一般為又濃又香，能刺激胃口的威士忌（Whisky）、杜松子酒（Jin）、伏特加（Vodka）、雪利酒（Sherry）、朗姆酒（Rum）等系列，雞尾酒也是理想的開胃酒。2．餐中酒 西餐餐中酒多選擇葡萄酒，“紅酒配紅肉，白酒配白肉”。色、香、味淡雅的酒品應與色調冷、香氣雅、口味純、較為清淡的菜肴搭配，如頭盤魚、海鮮類應配以冰凍后的白葡萄酒；香味濃郁的酒應與色調暖、香氣濃、口味雜、較難消化的菜肴搭配；咸食選用干、酸型酒類；甜食選用甜型酒類；在難以確定時，則選用中性酒類。 （1）食生蠔或其他貝類時，飲無甜味的白葡萄酒。 （2）喝湯時，配顏色較深的雪利酒或瑪德拉酒（Madeora）。 （3）吃魚時，可配任何白葡萄酒，但以不過甜為宜。 （4）吃肉類時配紅葡萄酒。 （5）食干酪時，配帶甜味的紅葡萄酒。 （6）吃核桃等堅果時，配濃度較強的強力酒，如瑪德拉酒。

在考慮什么酒配什么菜的時候，要考慮3個因素，且他們的重要性依次是這樣的：1）食物的濃淡——輕口味配輕口味，重口味配重口味，bingo！這樣做的原因是為了讓酒和菜之間的味道不會互相壓制。當我們考慮食物的濃淡的時候，一定不要忘了食材+對食材的處理一起組成了食物的濃淡。蒸雞腿和烤雞腿的口味輕重是很不一樣，所以選酒也要根據食物的整體濃淡來做調整。所以，“白肉配白酒，紅肉配紅酒” 其實是大部分時候都是適用的（原因是食物的濃淡這一層——一般雞肉的做法偏清淡，牛肉的做法偏濃郁）之所以在少數情況下不適用的原因是在食材的處理這點上。2）食物的酸甜酸咸肥——這里涉及味覺之間的相生相克，比如食物的咸可以通過酒的酸來減緩，比如食物的辣可以通過酒的甜來抑制住，比如肉的肥膩可以通過酒的澀感來克制。我做出了總結圖，同學們可以靈活運用這些原理。比如說，如果你覺得這酒太酸的話，往食物里多灑點鹽，就能瞬間解決問題。3）食物的風味——這一層位于金字塔頂端，發揮空間很大，變數也很多，無法一概而論——有時通過匹配(match)風味會更好，比如辛香的酒配辛香的食物，有時又要通過對比來凸顯風味會更好，比如花香的酒配有腥味的海鮮，這都很難講的。就我自己的經驗而言，有兩個原則還是比較普遍使用的，第一是慢燉型的食物比較配陳年型的酒，第二是簡單性的食物（比如BBQ）比較配果味型的酒。

是比較普通的酒,只是說明這款葡萄酒屬于餐酒級別,vdp，而不是廚房用的料酒,好酒可以叫grand cru,其中餐酒（table wine)是里面級別最低的。 國外葡萄酒分為若干個級別，法國的葡萄酒有vdt如果瓶子上寫著table wine或者vine de table,aoc，但也是用來喝的。 關于佐餐，不僅僅餐酒可以，所有的葡萄酒都是可以佐餐的，當然包括餐酒在內的所有葡萄酒也可以用來單獨品嘗。 順便說一下，即便是餐酒級別的葡萄酒，也不乏很好喝甚至值得品味的好酒。只是價格會很便宜而已

從香檳開始 法國文豪巴爾扎克說：“轟轟烈烈的愛情，從香檳開始，在花茶中結束。”婚宴不也如此?充滿歡樂，充滿喜悅，總是餐桌上不可或缺的嬌客，當屬香檳。每遇有快事，諸如生日、周年慶典、賽事奪冠、下水典禮，若少了香檳的助興，總似有某種未盡之缺憾。特別是在婚禮上，若能以香檳作為“開場秀”，實在是喜上加喜，讓那綴滿無數小星星且發出啐啐細語的氣泡(以香檳杯靠近耳朵，可聽到氣泡聲，仿佛小精靈的吵雜聲)，綻放低吟的結婚交響樂，豈不是酒不醉人人自醉? 眾所周知，在適當的時機，酒具有催化感情的作用，讓人的情緒舒緩，說話的意愿也提高不少，香檳身為起泡酒一族的佼佼者，溶入香檳的二氧化碳會加速酒精在血液中的循環，酒精作用勝于其它無氣泡的酒款，因此可迅速的達到這個目的。蓬皮杜侯爵夫人曾說“香檳是唯一能夠讓女人在酒后美麗的酒”，還有人如此形容香檳：當女人喝下香檳后，不化妝也能增添美麗，顯露漂亮之歡顏。當然，飲用過量失態者例外。無論西式婚宴還是中式婚宴，香檳都是一款極佳的開胃酒，還兼具著迎賓的功能，可在正式婚宴前，先行提供給參加喜宴的賓客。

考慮4個因素 在選擇一款酒與你的法式菜肴搭配之前，可以首先考慮這款酒的酸度、酒體、香氣和風味。 酸度：賦予葡萄酒清爽感，也會給口腔帶來尖銳的刺激感。通俗地舉例，就是咬了一口青蘋果的感覺。酸度充足的葡萄酒適合與高酸度的菜肴搭配。 （推薦閱讀：沒有開瓶器快速開紅酒，徒手開紅酒的方法圖解） 酒體：是酒中所有成分共同作用下帶給口腔的感受，可能是輕盈、纖瘦的，也可能是飽滿、厚重的，甚至是油脂感的。酒體越飽滿的酒越適合搭配口味重的菜肴。 香氣：與嗅覺相關，即聞到的味道。一款酒可能只有一兩種簡單的香氣，也可能擁有隨開瓶時間的長短變化的復雜香氣。葡萄酒中常見的香氣有花香、果香、香料等。選擇具有與菜肴風味類似香氣的葡萄酒與之搭配，可以進一步提升菜肴自身的風味，使之嘗起來更加美味。 風味：口中嘗到的味道，和香氣有一定的關聯，大多數葡萄酒的風味與聞到的香氣差別不大，但也有一些葡萄酒具有和香氣差別很大的風味。這種時候就需要綜合考慮了，但總的來說還是需要選擇與菜肴盡可能相類似的香氣和風味。 搭配建議 其實餐酒搭配并沒有想象中的復雜，較首要的就是菜肴和葡萄酒需“旗鼓相當”，小清新型的葡萄酒配小清新型的菜肴，而重口味的菜肴就交給風味馥郁的葡萄酒來搞定。下面是一些常見法餐的基本搭配建議： 蘇玳（sauternes）甜白配藍紋奶酪。 霞多麗（chardonnay）配雞肉類菜肴、扇貝和龍蝦以及布里干酪（brie）。 長相思（sauvignon blanc）配蝦、牡蠣和白鮭等海鮮類料理和偏酸的豬肉料理。 黑皮諾（pinot noir）配三文魚等口感較肥膩的魚類烹飪以及鴨肉。 仙粉黛（zinfandel）和勃艮第（burgundy）的紅、白葡萄酒配火雞、雉雞、鵪鶉等禽類菜肴和燉肉。 波爾多（bordeaux）紅葡萄酒配羊肉料理。 博若萊（beaujolais）紅葡萄酒配傳統豬肉類料理。 赤霞珠（cabernet sauvignon）配牛排、鹿肉和烤肉。