在解釋酒頭酒尾怎么處理這個問題之前先了解一下為什么要將處理他們。頭酒、中酒、尾酒，頭酒和尾酒我們都是處理掉的，留下中間段的酒，酒的味道，通常是酒頭香，暴辣味大；酒身比較協調；酒尾甜，但邪雜味大，所以蒸酒時要掐頭去尾，掐頭就是按酒頭單獨接出來，酒頭含有甲醇、雜醇油、低級脂肪酸，醛等含量較多，有一定的香氣，但雜味大、暴燥味大，甲醇對視覺有傷害，須要單獨接出來存放。

1、酒頭酒尾怎么處理？

在解釋酒頭酒尾怎么處理這個問題之前先了解一下為什么要將處理他們：一般我們將酒分為三段：頭酒、中酒、尾酒，頭酒和尾酒我們都是處理掉的，留下中間段的酒。酒的味道，通常是酒頭香，暴辣味大；酒身比較協調；酒尾甜，但邪雜味大，所以蒸酒時要掐頭去尾，掐頭就是按酒頭單獨接出來，酒頭含有甲醇、雜醇油、低級脂肪酸，醛等含量較多，有一定的香氣，但雜味大、暴燥味大，甲醇對視覺有傷害，須要單獨接出來存放。

掐頭的比例為0.5-1%，即每蒸100斤糧食掐掉0.5斤-1斤的酒頭，去尾即接完酒身后，低于一定度數的酒不要了，尾酒中含有高沸點物質，酒味雜、苦澀、酒體渾濁，不同的地方，喝酒的度數不同，對酒尾的定義不同，比如喝高度酒的地方，接至桶中綜合酒度為50度時，其余酒即單獨接出來了。其實酒頭和酒尾的處理也很簡單：1、可以直接用做勾調，

2、良渚遺址申遺成功了，文化跟文明怎么區別？符號跟文字又怎么定義呢？

一、文化與文明二者既有區別，又有聯系@文趣視點在《文化與文明的關系》中已經講過，文化與文明二者??既有區別，又有聯系。具體如下:文化與文明區別表現為:首先二者含義和內客不同，文明是人類自直立行走與動物界分開后，逐步擺脫野蠻狀、并在生存與發展的歷史過程中，不斷適應自然、改造自然促進自身社會發展的進步狀態和所取得全部成果的總和。

包括物質方面的進步發展狀態和成果，也包括精神方面的進步發展狀態和成果，也包括因人活動生存環境的變遷和改變狀態，而文化則是指人類在生存和發展歷程中因人意識發展到要進行信息傳遞時，通過符號和文字記錄人們思想意識和愿望要求后產生的思想意識成果和愿望要求成果的總稱，它反映著人們精神境界的進步狀態和成果。文明內容包含文化，文化包含于文明之中，

其次二者產生的時間先后和發展的起始高度不同。文明自人類與動物界分開后成為人會直立行走，會用天然火開始，人類就進入文明時代，文明進程就開始了，而文化則在人類在生存和發展歷程中因人意識發展到要進行信息傳遞時，通過符號和文字記錄人們思想意識和愿望要求后產生的，比較之下則晚于文明的產生。文明開始后是處于一種自然的發展的現實生存狀態，與文化起始狀相比是比較低的，

而文化的起始狀態則高于自然文明狀態，因人的思想意識要求發展要高于現實，其思想意識潛能的開發成果也高于自然現實狀態，于是才有符號傳遞信息、文字的發明，而后與文明同步發展。而對同一時期的文明，如果撇開其文化發展的進步狀態和成果，單以人類生存發展自然狀態與成果和文化發展的進步狀態和成果相比，文明則永遠落后文化一步，但如果將文化發展進步狀態和成果并入文明，二者則處同一高度，同步發展，

事實上文明與文化是無法截然分開的，沒有文明作為前提基礎和來源，就沒有文化的產生和發展。作為文明就是一種客觀的存在，這種客觀存在作用于人的主觀意識，才表現出人的思想愿望和要求，才有文化發展的進步狀態和成果，說穿了就是文明存在決定人類意識變化，人類主現意識變化引起文化發展的進步狀態和成果的出現，反過來文化盡管來自文明，由于人主觀意識的參與，文化將高于同期文明的客觀的自然存在，故文化可引導帶動客觀文明向更高的發展狀態發展，也可創造出高于現實的文明成果(如發明創造等等)，從而推動文明向更高的階段邁進。

二，文明與文化的區分，在正常的情況，基于文明和文化的關系二者是無法明確區分的，文明之中有文化，文化反映文明進步狀，它們之間完全是交融的結合狀,態，是很難分出彼此的，是一種膠著的文明狀態，這就是說文化和文明通常表現出來的狀態就是一種常態的文明，換句話說文化是文明，文化也是文明。若文化一定要從文明中區分出來，唯一的辦法就是看它們是保持一種存在狀態，還是用以影響教育人的。