3.33----60度總酯3.33，降度后為2.5

現在酒中氨基甲酸乙酯是按照gb5009.223-2014來檢測的，你可以參考下。

2002年聯合國糧農組織制定了國際標準，其含量不得超過20ug.L-1

相關標準規定，成品白酒高度酒41-68度，總酯含量要求在：優級大于等于2.0，一級大于等于1.5，現在標準已取消二級了。

白酒香型不同，優級標準不同，清香型白酒總酯要求大于1g/l,米香型白酒要求大于0.8g/l，兼香型白酒要求大于2g/l，濃香型白酒要求大于2g/l.

從工藝上講，這個問題的出現是曲的問題，建議你換下其他公司的曲試一試。

總酸不合格，總酸標準只有下線，無上線，說明你的酒水酸度低。一般的白酒優級標準在0.4g/l，企業自己控制白酒酸度大于這個值即可。

如果你是公司的，建議你修改公司標準到你們不可能不合格的程度。一般這種不合格的處理方法是取合格的高低搭配，調出合格的來，如果是大批次的就只能往里面按標準添加相應的酸、酯（外面有賣的，也不貴，但是小心被工商局的查到）從工藝上講，這個問題的出現是曲的問題，建議你換下其他公司的曲試一試。

高度酒 低度酒項目 優級 一級酒精度 41-68 18-40總酸（以乙酸計）（克/升）≥ 0.50 0.30 0.30 0.20總酯（以乙酸乙酯計）（克/升）≥ 2.00 1.00 1.40 0.60GB/T 23547--2009 濃醬醬香型白酒

白酒的分析檢測是食品安全和產品質量的基本要求。甲醇、重金屬（鉛、錳）、雜醇油、氰化物、食品添加劑等含量的測定，都是國家標準中明確規定必須強制執行的項目；乙醇濃度、總酸、總酯、固形物和特征香味成分含量的測定是產品質量標準檢測的項目。在生產過程控制中，通過對白酒質量指標如總酸、總酯、乙醇濃度、香味成分含量的分析檢測，可以對其質量進行初步判斷，也可追溯到對生產過程、科研的控制，如對糟醅發酵、產品設計、酒處理、新產品開發、工藝革新的檢測與控制等等。因此，白酒的分析檢測在白酒生產監控和質量控制等方面具有重要的作用和意義。