付費內容限時免費查看 回答 1、白酒去除法，把豬腰子立起來，順著有白色經絡的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。在小碗里倒入白酒，并用手反復捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面；2、黃酒去除法，將切成形的腰花放入盆內，取蔥白、姜各少許，洗凈用刀拍一下放入，再滴入黃酒，浸沒為度。約20分鐘后，用干凈紗布瀝去黃酒，去蔥白、姜、腰花即能去腥味；3、花椒去除法，先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘 非常有用，希望可以幫到你，祝您生活愉快

豬腰去腥妙招：1、白酒除味法：把豬腰子豎立起來，沿著有白色經絡的地方慢慢切下去，然后將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除干凈并且要盡量保證豬腰的完整。經絡是不可以吃的，要扔掉。在碗里倒入少許的白酒并用手反復的捏洗它，這樣才能讓酒迅速的滲透到豬腰子里面去。2、花椒除味法：先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經絡也要全部去除。3、綜合除味法：1）豬腰子對半切開并剔除其中的白色筋膜，這些白色筋膜是豬腰子有腥味的主要來源，必須要完全剔除干凈才可以。2）然后把豬腰子根據烹調需要切成片或條狀，再放入清水中漂洗至無血水流出，然后在清水中倒入適量白醋和淀粉混合均勻，放入豬腰子浸泡至發白膨脹，撈出沖洗干凈并瀝水待用。3）最后再把豬腰子用蔥姜汁、料酒、胡椒粉和少量鹽拌勻腌制10分鐘左右。去掉了豬腰上的腥味，接下來要面對的問題就是如何把豬腰切花刀，下面就分享給大家詳細的切花刀流程。1、豬腰平放在菜板上，用刀從中間剖開成兩片。2、把豬腰騷片除干凈。3、把豬腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，間隔3毫米左右。4、將豬腰轉一個角度，用刀切與斜刀紋相交成90°的平行刀紋，進刀深度約為豬腰片厚度的4/5左右。每切4、5刀就把豬腰切斷。5、將豬腰花切成麥穗狀即可。最后推薦給大家腰花的家常做法：材料：豬腰200克，水發木耳、冬筍片、青椒片各30克，泡椒少許，料酒10克，鹽、豆瓣醬、姜末各5克做法：1、豬腰洗凈，切花刀；水發木耳洗凈，切片。2、油鍋燒熱，下豬腰炒香。3、下入泡椒、豆瓣醬、姜末爆香。4、倒入木耳、冬筍片、青椒片炒至熟，加入鹽和料酒調味后即可出鍋。材料：韭菜、豬腰各150克，核桃仁20克，鹽、味精、紅椒絲、香油、水淀粉各適量做法：1、韭菜洗凈切段。2、豬腰洗凈，切花刀，放入開水中焯去血水，撈出控干。3、將鹽、味精、水淀粉攪成芡汁。4、炒鍋倒油燒熱，放入紅椒絲爆香，依次倒入腰花、韭菜、核桃仁翻炒均勻，出鍋前淋入調好的芡汁即可。材料：豬腰550克，生菜絲100克，紹酒10克，生抽、老抽各5克，味精2克，蒜泥10克，醋、耗油、胡椒粉、麻油各適量。做法：1、豬腰去腰臊，切花刀，漂洗干凈。2、腰花放入沸水中焯熟，撈出晾涼。3、將紹酒、生抽、老抽、味精、蒜泥、醋、耗油、胡椒粉、麻油調勻，配制成醉汁。4、將腰花盛入盤中，澆上醉汁即可。裝備靠撿，爽翻了

　　很多人第一次買來豬腰想做一燉美味大餐的，但是卻不知道豬腰怎么洗才去腥味，現在就來教你腰花怎么洗干凈，讓你做一頓比外面吃的更美味的豬腰大餐... 　　 腰花怎么洗干凈 　　方法如下： 　　(一)洗豬腰子的竅門： 　　先洗凈外表部分，摘去附著物。 　　將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。 　　1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。 　　(二)豬腰如何去除腥騷味 　　白酒去除法。 　　把豬腰子立起來，順著有白色經絡的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經絡不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反復捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。 特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒。 　　花椒去除法。 　　先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經絡也要全部去除! 　　其他詳細方法： 　　去除豬腰腥臊味第二招 　　黃酒去除法 　　將切成形的腰花放入盆內，取蔥白、姜各少許，洗凈用刀拍一下放入，再滴入黃酒，浸沒為度。約20分鐘后，用干凈紗布瀝去黃酒，去蔥白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝干為好。夏天，可放入冰箱備用。 　　去除豬腰腥臊味第三招 　　花椒去除法 　　先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經絡也要全部去除。 　　豬腰子的功效與作用 　　1、甘苦，溫。補腰，養血，明目。治血虛萎黃，夜盲，目赤，浮腫，腳氣。 　　2、腰臟便是腎，是動物體內解毒和存儲養料的重要器官，其中含有非常豐富的營養物質，使之具有營養保健的功能，是最理想的補血佳品之一。 　　豬腰子的營養價值 　　1、豬腰中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬腰可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能; 　　2、豬腰中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義; 　　3、經常食用動物腰還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用; 　　豬腰子怎么去除異味? 　　除豬腰腥臊味第一招：白酒去除法 　　把豬腰子立起來，順著有白色經絡的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經絡不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒，并用手反復捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。 　　特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一輛白酒。 　　去除豬腰腥臊味第二招： 　　黃酒去除法 　　將切成形的腰花放入盆內，取蔥白、姜各少許，洗凈用刀拍一下放入，再滴入黃酒，浸沒為度。約20分鐘后，用干凈紗布瀝去黃酒，去蔥白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝干為好。夏天，可放入冰箱備用。 　　去除豬腰腥臊味第三招：花椒去除法先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。