當(dāng)今最出名的香港葡萄酒品酒師有Simon Tam、周國明、Johnson Liao、鄺英志 Pete、梅寶迪等。品酒師是應(yīng)用感官品評技術(shù)，評價(jià)酒體質(zhì)量，指導(dǎo)釀酒工藝、貯存和勾調(diào)，進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)和新產(chǎn)品開發(fā)的人員。品酒師共設(shè)三個(gè)等級，分別為：三級品酒師（國家職業(yè)資格三級）、二級品酒師（國家職業(yè)資格二級）、一級品酒師（國家職業(yè)資格一級）。品酒師的主要工作內(nèi)容：1、對入庫半成品酒進(jìn)行分級和質(zhì)量評價(jià)；2、提出發(fā)酵、蒸餾工藝改進(jìn)建議；3、對酒的貯存過程進(jìn)行質(zhì)量鑒定；4、對酒的組合和調(diào)味方案進(jìn)行評價(jià)；5、對酒產(chǎn)品的感官質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控；6、選擇合理的釀酒工藝技術(shù)；7、對新產(chǎn)品的感官質(zhì)量進(jìn)行鑒定。

據(jù)我所知不止三個(gè)：1.逸香-中國較早的，課全面程，wset和isg都有，但是很貴。位于東方銀座2.asc-不以盈利為目的，所以便宜。位于世貿(mào)天階天階大廈七層3.龍鳳美酒-英國的葡萄酒專家創(chuàng)辦，英語好的可以挑戰(zhàn)一下。位于國貿(mào)soho附近

是白酒還是葡萄酒呢？白酒不清楚。目前葡萄酒的品酒師還是不錯(cuò)的，當(dāng)然要提前學(xué)習(xí)考證，學(xué)習(xí)的也很系統(tǒng)的。這個(gè)國際國內(nèi)公認(rèn)的證書是WSET，分成2級3級4級還有更高的5級。如果你能考過3級就很不錯(cuò)了，待遇年薪十幾萬吧，依次遞增。4級國內(nèi)目前不多，沒有十幾個(gè)人呢。待遇就更是搶手了?？茨阕约耗芰?幾十萬上百萬年薪都是說不定的哦。不過這些的前提都是先找去學(xué)習(xí)，國內(nèi)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也不少，找個(gè)口碑好的。悅星 葡 萄酒 學(xué)院就還不錯(cuò)，還有上海的斯享 也不錯(cuò)，實(shí)力都可以。

lz： 國家一級品酒師跟他的酒量沒有多大關(guān)系，因?yàn)樵谄肪频倪^程中一般會(huì)連續(xù)品嘗多款酒的品種及品牌。為了公平起見，每品嘗完一款酒后吐掉，并用清水清潔口腔，并沒有把酒喝下去。 在平時(shí)的經(jīng)驗(yàn)積累中，如果是走正規(guī)的品酒過程是不會(huì)煅煉酒量的。 所以國家一級品酒師能喝多少酒取決于這位品酒師的酒量，而跟國家一級品酒師這個(gè)所擁有的職稱沒有關(guān)系，跟他的這個(gè)積累經(jīng)驗(yàn)會(huì)有一定的關(guān)系及提升度，但也是因人而異的。有待考證。

考wset高級品酒師有一定的難度，教材是純英文的?？荚嚕汗P試1小時(shí)45分鐘（包括選擇和簡單），全部英文試題，50道單選題（需答對28道以上），5道簡答題（共30分，17.5分以上為合格）；盲品兩款葡萄酒，時(shí)間為30分鐘，并寫出品酒英文筆記?？紈set高級品酒師有相當(dāng)?shù)碾y度，所以，獲得wset高級品酒師的人數(shù)就比較有限。國內(nèi)高級品酒師，頂多兩百人左右的樣子。

也許每個(gè)人能達(dá)到的高度有限。他說，具有jura風(fēng)味的甜酒，酒香里你可以找到一種特殊的氧化感，張菁發(fā)現(xiàn)好酒不僅來自法國，他一直很自信。初學(xué)者一般都很在意酒的香味，于是，他叫它jura味，卻只有千萬富翁能經(jīng)常喝它。”在選擇葡萄酒作為一生的愛好之前，他也如此。剛開始品酒的時(shí)候癡迷其中，被酒奇妙的香味所吸引，時(shí)間長了才發(fā)現(xiàn)酒在口感中的表現(xiàn)更重要，上海asc精品葡萄酒公司培訓(xùn)師，再美艷的外表沒有足夠的內(nèi)涵來充實(shí)也只能被稱作是花瓶，性價(jià)比高的酒才是好酒。于是。 張菁 畢業(yè)于法國勃艮第博恩葡萄酒大學(xué)（cfppa）品酒專業(yè)，2006年在法國macon獲得英國葡萄酒與烈酒基金會(huì)的高級品酒師認(rèn)證（wine and spirit education trust, level 3），每每把重點(diǎn)放在尋找香味的訊息上，能取悅于人的酒是好酒；讀葡萄酒貿(mào)易的人說，暢銷的酒是好酒；品酒師說，也知道品酒的路還很長，想成為一名出色的品酒師，需要孜孜不倦的學(xué)習(xí)和總結(jié)，而知識(shí)卻是無限的，只有不斷的努力才能更接近山峰，在那里。 酒里的風(fēng)土味道 “terroir”是讓所有熱衷品酒的人都狂熱不已心潮澎湃的詞，酒的口感則像女人的內(nèi)涵。chteau étoile坐落在一個(gè)小山坡上，在那個(gè)漂亮的城堡里，張菁第一次品嘗到了甜到極限并讓牙齒隱隱作痛的甜酒，其實(shí)，酒如人，一方水土也養(yǎng)一方酒。法國知名產(chǎn)甜酒的jura地區(qū)，這位熱情的大師用1961年的clos de vougeot grand cru招待了客人。在中國喝到好酒，未必它的儲(chǔ)存環(huán)境一直都很好，但是在天才釀酒師家里喝到的好酒，那一定是經(jīng)過精心呵護(hù)和照料的經(jīng)典之作，而酒的顏色更是能反映出她的氣質(zhì)。所以，在真正的品酒較量中，同了解人一樣，技術(shù)顧問。 杯酒也奢華在張菁的唯美角度看來，是這位60歲的老人帶領(lǐng)張菁進(jìn)入品酒的殿堂，使他在佳釀面前更加從容自信；被中國業(yè)內(nèi)人士稱為“釀酒天才”的勃艮第louis jadot的首席釀酒師jacques lardière教他學(xué)會(huì)如何品味好酒中不同類型的酸、如何體會(huì)好酒中的礦物質(zhì)；perrier jouet的酒窖總管hervé deschamps讓他讀懂美麗的香檳氣泡。 在游歷了意大利、瑞士，bollinger的rd 1988點(diǎn)燃了他從此對香檳的瘋狂愛好，酒香就像女人的外表、trimbach等等。 參觀louis jadot的那次，張菁被邀請去到j(luò)acques lardière的私人餐廳，是讓張菁難忘的地方。alsace的白葡萄酒曾經(jīng)伴隨張菁走過很長的一段時(shí)間，它的風(fēng)格和勃艮第的白葡萄酒差異很大，含糖量、香味風(fēng)格以及家族上的差異都非常明顯，在那里通常能做出比較爽口的葡萄酒：“沒有人說lafite不是好酒、德國、西班牙，走過各地的私人酒窖后，這個(gè)詞的意思是“土地、土壤”，說得更透徹通俗些就是“一方水土”，要認(rèn)真地觀察品味葡萄酒才會(huì)盡可能準(zhǔn)確地揣測出它更多的信息。jean-pierre renard是勃艮第雜志（bourgogne magazine）葡萄酒專欄的特約作者好酒的定義歐洲人說，自然的酒就是好酒；美國和澳大利亞人說，可是昂貴的價(jià)格對于大多數(shù)人來說都難以接受，它是百萬富翁的酒，張菁說他只會(huì)驢飲，感覺所有的酒大都是一個(gè)味道，體會(huì)不出有什么特別的地方，站在品酒師角度的張菁自然認(rèn)為：“在能使品嘗者愉悅的情況下，具有符合其質(zhì)量的價(jià)格的酒便是好酒?！边@樣的概念聽著難免有點(diǎn)咬文嚼字之嫌，不過他有個(gè)更為深入淺出的比喻，像riesling，從其他方面讀懂顏色所要表達(dá)的內(nèi)容，從而抓住每瓶酒所傳遞出來的每一個(gè)信息才是懂酒人的目標(biāo)

奧利維　　對普通人來說一輩子可能也喝不[5]到1000種不同的紅酒。據(jù)法國《觀點(diǎn)》周刊報(bào)道，一位名叫奧利維·普西耶的品酒師在11月的10天內(nèi)品鑒了千余種葡萄酒。 43歲的奧利維曾經(jīng)在2000年被評為世界“最佳品酒師”，他現(xiàn)在是雅高集 品酒師　　團(tuán)的一名酒務(wù)總管，上個(gè)月初接到一個(gè)任務(wù)，要為雅高旗下的連鎖酒店和餐飲品鑒大約800種葡萄酒;而在接下來的周末又品嘗了2001年法國本土出產(chǎn)的葡萄酒350余種。 在最近路透社對他的一次專訪中，他解釋道，平時(shí)他每個(gè)星期大概平均品酒80種，很多酒入口就知道它的品質(zhì)怎么樣。但是目前葡萄酒農(nóng)所挑選葡萄樹種都局限在常規(guī)的10來個(gè)品種內(nèi)，造成釀出的葡萄酒口味雷同。如果繼續(xù)普遍選用這10余個(gè)品種的話，各酒產(chǎn)區(qū)的口味趨向一致，將會(huì)給葡萄酒行業(yè)帶來危害。 而奧利維認(rèn)為，出自東歐克羅地亞的葡萄酒將會(huì)成為明日之星。在克羅地亞境內(nèi)，克里米亞半島上的葡萄園種有非常少有的品種，并且潛力很大，那里被奧利維視為“黃金園”。　　杰西絲　　她是世界上最權(quán)威的三位葡萄酒品酒師之一，她出版了10多本與葡萄酒相關(guān)的專著和錄像帶，她的《世界葡萄酒地圖》被譽(yù)為“葡萄酒的《圣經(jīng)》”，她開設(shè)的個(gè)人專欄廣受歡迎。 說起杰西絲.羅賓遜，你大概從未聽說過，但在葡萄酒的世界里，她卻是最耀眼的明星。如果您是位喜愛葡萄酒的時(shí)尚人士，絕對有必要了解她。 人稱“全球三大品酒師”之一的英國人杰西絲·羅賓遜（Jancis Robinson）女士，被英國葡萄酒學(xué)院評為“葡萄酒大師”（Master of Wine），至今已著有幾十本有關(guān)葡萄酒的專著，并長期為倫敦《金融時(shí)報(bào)》的葡萄酒專欄撰稿。 謝謝請采納

三級品酒師（國家職業(yè)資格三級）、二級品酒師（國家職業(yè)資格二級）、一級品酒師（國家職業(yè)資格一級）　　具有敏銳的色覺、視覺、嗅覺、味覺和分析、推理、判斷能力；具備準(zhǔn)確的表達(dá)能力和計(jì)算能力?！　∥幕潭取　「咧挟厴I(yè)（或同等學(xué)歷）?！　∨嘤?xùn)要求　　培訓(xùn)期限:　　全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉級培訓(xùn)期限：三級品酒師不少于150學(xué)時(shí)；二級品酒師不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；一級品酒師不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)?！　∩陥?bào)條件　　——三級品酒師（具備以下條件之一者）　?。?）連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上?！　。?）具有以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的技工學(xué)校、技師學(xué)院和職業(yè)技術(shù)學(xué)院本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書?！　。?）具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書?！　。?）具有其他專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上?！　。?）具有其他專業(yè)大學(xué)專科及以上學(xué)歷證書，經(jīng)三級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。　　——二級品酒師（具備以下條件之一者）　　（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上?！　。?）取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。　?。?）取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。　?。?）取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上?！　。?）具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上?！　。?）具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書?！　。?）取得釀造工三級職業(yè)資格證書后(中專畢業(yè)以上學(xué)歷)，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)二級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書?！　。?）取得碩士研究生及以上學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。　　—— 一級品酒師（具備以下條件之一者）　?。?）連續(xù)從事本職業(yè)工作19年以上?！　。?）取得二級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上?！　。?）取得二級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)一級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書?！　⌒侣殬I(yè)試行期間：　?。?）取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作13年以上?！　。?）具有碩士、博士研究生學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作10年以上。　　不是那么好考滴~~~