澳福酒用高活性干酵母

肯定是啤酒中酵母含量高

酒都要用

酵母、糖化酶是截然不同的菌種。酵母在白酒發酵中的作用是把糖轉化成酒精。糖化酶在白酒發酵中的作用是把淀粉轉化成糖。二者之間是相輔相成的。不是單獨一種能夠滿足發酵條件的。

草根菌

酒曲是一種初制酶制劑。是含有活的酒用酵母、霉菌、細菌及他們各自分泌的生物酶的一種產品。如果你是以谷物原料來釀造白酒或黃酒，單用酒用酵母是不行的，必須有霉菌先把谷物原料的有效成分——淀粉糖化成葡萄糖，然后由酵母利用葡萄糖轉化成酒精。

酵母粉含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生長刺激因子，基有較高的生物活性，因此，能促進動物新陳代謝，增強食欲，有利于動物的消化吸收，加速動物的生長發育及生產性能的發揮，還能提高動物的抗病防病能力。在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。酵母粉發面用，酒曲做米酒。釀酒的發酵酵母和酒曲嚴格說不是同一種東西，酵母里面含有酵母菌，在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在時，酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。而酒曲在固態發酵酒中，是用大麥、小麥或豌豆等原料，以曲霉菌、酵母菌等作為發酵催化劑制成的固態塊狀或散粉狀糖化發酵劑，里面含有很多霉菌，是多種霉菌共生體，可以把原料中的淀粉轉化為可發酵性糖進而生成酒精。

酒曲是酵母的一種。酒粬，一般寫作酒曲。在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。酵母是一些單細胞真菌，并非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用于釀造生產，有的為致病菌，

釀酒的發酵酵母和酒曲嚴格說不是同一種東西，酵母里面含有酵母菌，在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在時，酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。而酒曲在固態發酵酒中，是用大麥、小麥或豌豆等原料，以曲霉菌、酵母菌等作為發酵催化劑制成的固態塊狀或散粉狀糖化發酵劑，里面含有很多霉菌，是多種霉菌共生體，可以把原料中的淀粉轉化為可發酵性糖進而生成酒精。

我們現在常常聽說的酒曲就是一種釀酒過程中所用的一些菌種，并且用的就是我們蒸饅頭的時候的酵母菌。那么，這個釀酒的酒曲和我們的酵母，同樣是一個發酵的原理物質，有哪些不一樣的區別呢？我們怎么樣才能使用正確這個酒曲和酵母呢。以下我們就來詳細的介紹一下。 首先，酵母菌：是單細胞的真核生物，有細胞壁但是不能自養，氧氣充足時進行有氧呼吸，產生二氧化碳和水，氧氣不足進行無氧呼吸，屬于兼性厭氧型生物，釀酒時應用的就是酵母菌的無氧呼吸產生酒精。曲霉：也是真核生物，屬于霉菌里的一類。而霉菌當然也是菌類（有細胞壁、異養），但不是單細胞生物，而是多細胞的絲狀體，成熟以后仍然松散的絲狀體。（如果成熟以后長出絲狀體緊密結合在一起而構成的“實體”，上面最終會產生孢子，所以又叫子實體的，那就叫大型真菌，如很小的蘑菇也是如此第二個是我們酒曲的起源已不可考，關于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<< 書經·說命篇>>；中的"若作酒醴，爾惟曲蘗"。從科學原理加以分析，酒曲實際上是從發霉的谷物演變來的。酒曲的生產技術在北魏時代的<>；中第一次得到全面總結，在宋代已達到極高的水平。 在現在這樣優良的生產技術上，由于我們對微生物及釀酒理論知識的熟練的進行了掌握，所以最近幾年的酒曲的發展已經是躍上了一個新臺階了。而我們原始的酒曲是使用的發霉或發芽的谷物，慢慢地就就制成了適于釀酒的酒曲。不過現在可以使用不同的原料進行制作酒曲，所以現在的酒曲還有酒都是可以享受到不同口味的

如果要發面，酵母好