近年來農村興起了許多釀酒作坊及一些小型釀酒設備。釀酒工藝本事并沒有太大的難度，我國的釀酒業自古以來一直是前店后作坊的方式，而且許多酒家自己就能釀酒，可見釀酒工藝難度系數較低，因此農村釀酒作坊是可以釀出純糧酒來的。液態釀酒產量高，人工少。釀酒工藝分固態工藝和液態工藝，固態釀酒成本高，因為產量低，人工多。

家庭自釀白酒前景怎么樣？

我是一位釀酒人，沒有較好的技術建議你不要進入釀酒這個行業，因為技術是核心，它能決定你是否能盈利，舉個簡單的例子，假如說2斤糧食正常能出一斤酒，但是你技術不行，你2斤糧食只能出半斤酒。這樣就會導致你成本升高，在同等條件下，你的競爭力就沒有其他同行強。而且現在網上很多忽悠的人，什么免費教技術的，其實他就是賣設備的，至于教你什么技術，多數是生料釀酒，生料釀酒很簡單，就是把糧食打碎加水加入糖化酶發酵，這個能釀得出酒，但是酒的口感和品質都沒有保證。

農村自釀白酒是不是很不安全？

哥就是干自釀白酒的 用的都是當年的新糧為原料 原漿原味不添加不勾兌 然后經過硅藻土過濾機過濾后封存 說實話過濾效果肯定是趕不上大酒廠價值幾百萬過濾機的效果 不過也能過濾掉百分之九十以上的雜質 我出去喝酒從來都是自己帶酒去 那些幾十一二百塊錢一瓶的酒我從來不喝基本都是酒精勾兌的 我個人覺得自釀的純糧酒肯定要比食用酒精和大量香精勾兌的酒要強太多。

在農村釀酒的發展前景怎么樣？

感謝邀請！在農村釀酒發展的前景很好！在我們這兒就有很多釀酒的小作坊，他們的收益都很好！因為農民都很喜歡喝酒，很喜歡喝農村自己釀的糧食酒，所以前景很好！（1）玉米釀酒，選用優質的玉米，經過發酵加工而成！（2）高粱釀酒，現在種高粱的不是太多，所以成本會高一些，酒也稍微貴那一點點！（3）碎大米釀酒，這樣碎大米也就變寶啦，前景也很好！。

農村純糧食自釀酒行業市場怎么樣？

農村純糧釀酒，先說工藝和成本，再說行情。釀酒工藝分固態工藝和液態工藝，固態釀酒成本高，因為產量低，人工多。但酒質好。液態釀酒產量高，人工少。所以成本低。但酒質不如固態發酵的好。所以在定價上要有區別。至于行情，小作仿釀酒有人說好，也有人說不好，當然有原因，說好的自然是因為純糧親手釀制出來的，不摻假，有真實感。

號稱純天然的農村自釀酒，有人喜歡有人嫌棄，它到底能喝嗎？

我家以前就是做小酒坊的，我可以明確告訴大家，大部分的農村自釀酒多是可以喝的，只有少部分的藥酒和補酒是不能輕易喝的，因為這些藥酒補酒多是有針對性的，也就是哪里不好就補哪里的至于其它用糧食釀造出來的白酒米酒那是一點問題沒有的，而且這些用糧食釀造出來的白酒米酒，無論是在酒水口感上面，還是酒水品質上面多要比勾兌白酒好得多了，畢竟喝了這些用糧食釀造出來的酒不會有什么后遺癥的，但是那些勾兌白酒就不行了，因為只要是勾兌白酒，那么基本多是食用酒精勾兌出來的，而只要用食用酒精勾兌出來的，那么在口感上面，后遺癥上面，就要大上很多了至于是哪些后遺癥，就比如常見的頭疼，喉嚨發干等癥狀了，所以我們在喝酒的時候，還是盡量選擇糧食酒比較好，但是在購買糧食酒的時候，也要注意一下品質和價格問題的，因為有些糧食酒就是用酒頭和酒尾勾兌出來的雖然這些勾兌出來的酒也算是糧食酒，但只能是糧食酒中的次品酒了，而一但是次品酒了，那么無論是在口感上面，還是品質上面就要比正宗的糧食酒差上很多了，所以在購買糧食酒的時候就要看一下價格問題，因為這些用酒頭和酒尾勾兌出來的白酒，就只有正宗白酒1/3左右價格的，至于那些正宗的糧食酒光是在零售價格上面就要30幾元一斤了，所以我們在購買糧食酒的時候，一定要注意品質和價格問題。

買了幾十斤農民自釀純糧食酒，感覺不錯，他們是怎么去除甲醇的？

1，高度酒都是蒸餾獲得的，因為自然發酵的酒度數低。原理是酒液的度數到一定度數，酵母菌就自己承受不住死去，發酵過程就自然停止了。2，在蒸餾過程中，自然去除甲醇了。因為甲醇沸點是65度，低于乙醇的78度，當釀造的酒液加熱到65度時，甲醇優先沸騰蒸發，氣化出來，此時酒體溫度停留在65度，等甲醇走完了，酒體溫度繼續上升，到78度附近，大部隊出來了，這就是我們需要的美酒，收好儲存，讓酒體繼續熟化后提升口感。

等大部隊都走完了，酒體溫度又上升了，此后就無需再蒸餾，可以停止蒸餾作業了。所以，掐頭去尾，中間段的蒸餾的酒都是好酒，儲藏好，等酒質熟化歸順就好。當然決定酒質的還有好多其他因素，糧食的好壞和新鮮度和干凈度，制曲的竅門，發酵的竅門等等。只要頭酒不要，就能去除甲醇，這是蒸餾的功勞。化工廠專門有精餾工藝，把不同沸點的物質充分拆分開，所以沸點相差這么大的甲醇和乙醇的分離不是難事，根本無需從技術上擔心，要擔心的是作坊老板的良心。

你怎么看現在農村的小酒坊和家庭用小型設備釀的酒？你愿意喝這種酒嗎？

農村的釀酒作坊和家庭小型設備釀的酒是可以喝的。近年來農村興起了許多釀酒作坊及一些小型釀酒設備。這是農村經濟活躍的一種表現，也是農村人希望喝到純糧酒的一種現實需求。釀酒工藝本事并沒有太大的難度，我國的釀酒業自古以來一直是前店后作坊的方式，而且許多酒家自己就能釀酒，可見釀酒工藝難度系數較低，因此農村釀酒作坊是可以釀出純糧酒來的。

但是我們要注意的是，不管是農村釀酒作坊還是家庭小型釀酒設備，都要注意衛生環境，酒畢竟是入口的，衛生環境的達標是最基本的要求。其二，釀出來的酒一定要做好去除雜醇油和醛類的技術要求。新釀的白酒，并不能直接飲用，需要去除雜醇油和醛類雜質。而去除雜醇油和醛類雜質技術有難度。最簡單的去雜技術是儲藏原酒讓其自己揮發，讓雜醇油和醛類雜質降低，這樣得到的白酒是真正意義上的純糧酒。