換句話我認為農村土法燒制的白酒是不怎么好的。二是農村土法自己燒制的白酒不一定是安全的，有人農村土法自己燒制的白酒才是真正的白酒，才是亙古不變的鄉愁，喝的是情懷，“酒鬼”美食坐家非常認同土法燒制的白酒喝的是鄉愁，喝的是情懷，但不敢茍同它是真正的白酒。

1、農村自釀白酒是不是很不安全？

你好提問者，你的提問我很有興趣回答，因為我就是做純糧小燒的，我就是你提問當中，在農村做自釀酒的人。我做純糧小燒已經20年了，如果我的酒友問題，我早就做不下去了。那么下面我將通過幾個方面來給你回答，農村的純糧小燒散裝酒到底有沒有問題，首先我們看白酒的發展歷史，現在所謂的大的酒廠，他們的技術是從何而來，就是從這種小燒小酒廠進行演變的，只不過把規模擴大了而已。

那我們再看一下專家所謂的，自釀酒不能喝，其中的原因，他們給的理由，理由1。自釀酒當中含有有害物質，比如甲醇，那我們有點常識的人都知道，甲醇的沸點是60度左右，而白酒的沸點在80度左右，所以去除甲醇是一件非常容易的事情，這一點完全可以排除，在現在燒酒的工藝和設備之下，已經沒有甲醇了。燒酒人都知道講究掐頭去尾，其中九頭與九尾之間是含有有害物質的，但是已經被去掉了，

理由2，他們所說的自釀酒當中會有雜質，所謂的雜志指什么呢？就是我們的衛生，他們覺得不過關。我跟你說一下我家燒酒時候的過程，我家主要燒的是高粱固態發酵原漿酒，發酵的時候用的都是陶制的壇子也就是陶制的缸。稍稍大一點規模的會用地窖，在蒸餾之前，發酵物接觸不到任何金屬與塑料物品。所以完全不用擔心重金屬超標，蒸餾之后，通過掐頭去尾，然后經過出酒時候直接過濾，里面已經不含有雜質了。

儲存的時候也不用塑料桶，用的都是酒壇子和酒缸，為什么現在關于自釀酒不能喝的聲音有很多，我們可以看一下這些聲音都是從哪里傳出來的，就是通過某些大型酒廠的專家，因為我們都知道純糧酒的口感和品質都比較不錯，如果大家都喝純糧酒了，那么幾百塊錢一瓶的瓶裝酒又有誰來喝呢？所謂的專家如果不這么說的話，那他們的酒廠的酒就不會有人喝了。

2、農村土法自己燒制的白酒好嗎？

有人說，農村土法自己燒制的白酒才是真正的白酒，才是亙古不變的鄉愁，喝的是情懷，“酒鬼”美食坐家非常認同土法燒制的白酒喝的是鄉愁，喝的是情懷，但不敢茍同它是真正的白酒。換句話說，我認為農村土法燒制的白酒是不怎么好的，一是農村的設備和操作環境與正規酒廠差距很大。我曾經見過有個農村小伙發的自釀酒視頻來推銷他的自釀白酒，他用焦黑發黃的塑料管子來接酒，用木材露天燒火蒸餾，左邊是豬圈，右邊是泥土墻，

我們可以想想，這樣的設備和環境，別說把酒里的雜質除去了，肯定還會把亂七八糟的東西搞進去。而酒廠的設備和環境都是優良的，為了讓儲藏、老熟酒體，會用大陶缸，一缸缸的存放在通風、干凈、陰涼的酒窖中，二是農村土法自己燒制的白酒不一定是安全的。雖然農村自家糧食土法釀造的酒肯定是天然純糧食釀造，但這樣的白酒不一定就是安全的，因為酒里面的甲醇、甲醛甲酸、雜醇油等有害物質含量往往會超標，而農村小作坊根本就沒有專業設備進行檢測，更沒有專業設備去除這一類有害物質，所以品質無法得到保障，長期飲用會出現頭暈頭疼、視力模糊等不良癥狀，

3、在農村自己燒糧食酒能好賣嗎？有沒有什么好的意見？

農村自釀糧食酒好賣是肯定的。首先糧食必須無污染、水質要好，有條件的用山泉水更好，自釀酒要有過硬的釀酒技能，蒸餾器械要用食品級不銹鋼器材，貯酒最好用陶制品或食品級不銹鋼器具，鋁制品，塑料制品盡量別用，合理的掐頭去尾，接中間段酒貯存三個月以上在出售。不要添加任何食品添加劑和輔料，找一個臨街的地方自釀自售，做到保值保量，以誠為本生意一定會紅紅火火！。