我國評選幾大名酒開始于1952年的第一屆全國評酒會。也正是通過每一屆的全國評酒會，產生了四大名酒、八大名酒、十三名酒、十七名酒和五十三名酒。 首先介紹一下1952年在北京舉行的第一屆全國評酒會選出的四大名酒，有茅臺酒廠生產的貴州茅臺酒（55度）、杏花村酒廠生產的山西汾酒（65度）、瀘州酒廠生產的瀘州大曲酒（65度）和陜西省西鳳酒廠生產的西鳳酒（65度）。這四種酒是從當時收集的103種酒樣中選拔出來的。由于當時釀酒業處于恢復階段，舉辦評酒大會為后來我國釀酒業的發展起到推動的作用，同時也促進酒類產品銷量的增加。 1963年10月第二屆全國評酒會在北京拉開帷幕。這次參評的酒樣也由第一屆的103種上升到196種，八大名酒也從這196種酒中產生。宜賓五糧液酒廠生產的五糧液酒（60度）、亳縣古井酒廠生產的古井貢酒（65度）、瀘州酒廠生產的瀘州老窖特曲酒（60度）、成都酒廠生產的全興大曲酒（59度）、茅臺酒廠生產的茅臺酒（55度）、西鳳酒廠生產的西鳳酒（65度）、杏花村汾酒廠生產的汾酒（65度）和遵義酒廠生產的董酒（60度），這八大名酒名列前茅。雖說1963年評選了八大名酒，但1979年8月大連舉行的第三屆全國評酒會上同樣也評選了八大名酒，有人稱之為“新八大名酒”。茅臺酒廠生產的茅臺酒（大曲醬香55度）、杏花村汾酒廠生產的汾酒（大曲醬香60度）、五糧液酒廠生產的五糧液酒（大曲濃香60度）、綿竹縣酒廠生產的劍南春酒（大曲濃香50度）、亳縣古井酒廠生產的古井貢酒（大曲濃香53度）、泗陽縣洋河酒廠生產的洋河大曲酒（大曲濃香55度），遵義市董酒廠生產的董酒（其他香60度）和瀘州酒廠生產的瀘州老窖特曲酒（大曲濃香60度）。 十三大名酒是1984年在山西太原舉行的第四屆全國評酒會上產生的。分別是：茅臺酒廠生產的茅臺酒（飛天牌）、杏花村汾酒廠生產的汾酒（古井亭牌）、五糧液酒廠生產的五糧液酒（交杯牌）、泗陽縣洋河酒廠生產的洋河大曲酒（羊禾牌）、綿竹酒廠生產的劍南春酒、亳縣古井貢酒生產的古井貢酒、遵義董酒廠生產的董酒、西鳳酒廠生產的西鳳酒、瀘州曲酒廠生產的瀘州老窖特曲酒、成都酒廠生產的全興大曲酒、泗洪雙溝酒廠生產的雙溝大曲酒、武漢酒廠生產的黃鶴樓酒和古藺朗酒廠生產的郎酒。

四大名酒又稱國家級名酒，它們分別是貴州茅臺酒、山西汾酒、四川瀘州老窖、陜西西鳳酒。國家評定的質量最高的酒。我國共進行過5次對白酒的國際級評比，以中國四大名酒汾酒、瀘州老窖、茅臺酒、西鳳酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。作為奠定中國白酒文化和香型的四大名酒。在“國家名酒”之外還有“國家級優質酒”的級別，國家級優質酒的評比與名酒的評比同時進行。四大名酒的地位與社會影響力持久不衰，在某種程度上可以說得益于其深厚的歷史淵源與當年國家領導人的親切關懷。四大名酒簡介：貴州茅臺：貴州茅臺酒的標志在形態上為圓形，利用紅藍兩色對比、反白成一，抽象的鷹形，象征企業似雄鷹展翅騰飛，同時也隱喻出茅臺酒廠英文縮寫字母“M”。同時，標志兩邊共八根流動的線條，寓意著標志是在茅臺酒榮獲巴拿馬國際金獎80周年之際推出，使企業標志具有深遠的歷史意義和紀念意義。茅臺酒系以優質高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特、品質優異的重要原因。 山西汾酒：杏花狀外框由五個杏花瓣組成，象征著“汾酒”企業之魂——五種理念：“傳承國寶，清香久遠”的精神理念，“心心相印，點點漸進”的管理理念，“清香揚帆，同舟共濟”的經營理念，“一心一意，專業得體”的服務理念和“逆流行舟，六力勇進”的發展理念。以杏花迎春吐香怒放、釀酒環境清雅潔凈為基本特征的圖案造型，風格昂揚向上，富有動感，蘊含了汾酒“清香三品”（汾酒的清香品質、汾酒人的清香品格、汾酒集團的清香品位）的文化個性，寓示著汾酒事業的勃勃生機。汾酒文化源遠流長，汾酒五次蟬聯國家名酒稱號！是晉商文化的重要一支，與黃河文化一脈相承。汾酒歷史上有過四次成名。2007年，汾酒繼續蟬聯國家名酒，竹葉青酒成為中國名牌產品。 瀘州老窖：簡潔大氣，流暢、富有動感及鮮明的節奏感，內涵豐富、涵蓋力強，識別性強；整體呈太極生（陰陽）兩儀之意象，寓意一生二、二生三、三生萬物，造型寓示了瀘州老窖“天地同釀、人間共生”的企業理念。同時，其開放式的造型，寓意瀘州老窖正日新月異的發展壯大為以酒業為基礎，兼及金融、證券、旅游、房地產等多元化產業于一體的大型釀酒企業集團形象。瀘州老窖的標志寓意瀘州老窖“天地同釀、人間共生”的企業理念。產于四川瀘州，明末清初以“溫永盛”和“天成生”兩家酒廠最為著名。瀘州老窖特曲具有“濃香、醇和、味甜、回味長”的特色，飲后蘋果回香，心神愉快。已成為濃香型白酒的典型。 西鳳酒：鳳翔是民間傳說中產鳳凰的地方，有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事。唐朝以后，又是西府臺的所在地，人稱西府鳳翔。酒遂因此而得名。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”列為珍品。蘇軾任職鳳翔時，酷愛此酒，曾用“花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微”的佳句來盛贊西鳳美酒。西鳳酒原產于陜西省寶雞、（西府）鳳翔、岐山、眉縣一帶，唯以鳳翔城西柳林鎮所生產的酒味最佳，聲譽最高。這里地域遼闊，土肥物阜，水質甘美，頗具得天獨厚的興農釀酒之地利，是中國著名的酒鄉。 酒桌上的禮儀：1、領到或長輩們都喝完了才輪到你敬酒，注意敬酒的時候人一定要站起來，不要坐在板凳上了。2、敬酒有講究，只能是多人敬一人，千萬不要一個人敬多個人，這樣會給人感覺不受尊重，不如不敬。3、自己敬別人的話如果不碰杯喝多少視情況而定，如果碰杯，說一句我干了，你隨意。方顯你大度。4、多給領導或長者添酒。5、端酒杯的時候右手拿住酒杯，左手拖住杯底，碰杯的時候一定要比別人的杯子低，這是中國酒桌上的禮儀。6、敬酒的順序以順時針為主，這是最傳統的方法，如果有特殊客人在場就要視情況而定了。7、喝酒要有說辭，這也是中國酒文化的精髓。8、酒桌上面不談公事，只講吃。