1、把這種酒作為曲香調味酒使用，在調酒時適量添加； 2、用酒類專用活性炭處理，添加量千分之一左右即可； 3、再次蒸餾后可以去掉酒曲的味道，只是會散失一些香味物質含量。 白酒中的酒曲味濃，大多是拌糧加曲量過大造成的，發酵升溫過猛，發酵期過短，蒸餾時酒中被帶入了濃重的曲味。

生料發酵苦味，還是熟料發酵苦味都很難去除。只能通過稀釋、掩蓋方式處理。加適量的糖(甜味物質)掩蓋。減少苦味物質生成，釀酒過程嚴格控制工藝，低溫發酵，調整加大回醅量，控制好頂火溫度，酒曲使用數量向下調整等等。糧食的霉變等等造成的苦味。結合實際生產情況因地制宜。就可以減少苦味物質產生。

摘要 您好，生料味很難去除，在配制酒的過程中，需要對基酒凈化處理并陳釀，加入部分固態發酵酒基和品質較好的調味酒，以掩蓋生料酒所帶來的異味，提高生料酒的品質和口感 咨詢記錄 · 回答于2021-05-29 生料釀造白酒，如何去除生料味，提高口感 您好，我正在幫您查詢相關的信息，馬上回復您。 您好，生料味很難去除，在配制酒的過程中，需要對基酒凈化處理并陳釀，加入部分固態發酵酒基和品質較好的調味酒，以掩蓋生料酒所帶來的異味，提高生料酒的品質和口感