白酒粘稠一般都是因為糖度高。而且如果是封存的白酒的話越稠越好，優質的白酒經過一定時間的放置過程后，酒體中的一些酸類，醇類和酯類在不停的轉化，酸和酯酯化反應成酯，而酯又水解反應成酸加醇。在這個過程中，便會產生一些膠體物質。白酒是越放越稠的，而且要封壇儲藏好（地窖、土里）一定年限就會變稠的。

優質的白酒經過一定時間的放置過程后，酒體中的一些酸類，醇類和酯類在不停的轉化，酸和酯酯化反應成酯，而酯又水解反應成酸加醇。在這個過程中，便會產生一些膠體物質。這些膠體物質和豐富的酯類就形成了我們看到的掛杯，酒花持久等現象。如果你的酒沒有這些現象，可以通過一定時間的放置而產生。具體多久時間需要根據你的儲存環境，酒體香型，酒體品質等多元化的情況來分析。

付費內容限時免費查看 回答 您好，優質的白酒經過一定時間的放置過程后，酒體中的一些酸類，醇類和酯類在不停的轉化，酸和酯酯化反應成酯，而酯又水解反應成酸加醇。在這個過程中，便會產生一些膠體物質。這些膠體物質和豐富的酯類就形成了我們看到的掛杯，酒花持久等現象。如果你的酒沒有這些現象，可以通過一定時間的放置而產生。具體多久時間需要根據你的儲存環境，酒體香型，酒體品質等多元化的情況來分析。 提問 怎樣把酒做粘稠？ 回答 加入一點點淀粉糊精就可以實現粘稠。貯存時間久遠，酒精分子與水分子締合，也會顯得白酒有粘稠，白酒中香味物質含量高，特別是高分子物質含量多也會顯得粘稠。 更多1條 