一般的一天就行了,最多部超過三天!

實(shí)際上每一個地方制作泡菜的方法和一些技巧都是不一樣的，所以說泡菜的一個腌制時間也會有一些差別，因此對于這個問題大家還是需要全面的去理解和對待的，但是還要注意的是泡菜并不能夠吃太多。 大白菜、卷心菜、蘿卜、胡蘿卜、芹菜、豇豆、萵筍等口感硬朗的應(yīng)季蔬菜的根、莖、果都可以做為制作四川泡菜的原料。四川泡菜通常都是泡在壇裝的鹽水里，不會加入過多的調(diào)味料，口感通常都是咸、酸、辣等。泡菜在保存時需要將其放在陰涼通風(fēng)處保存。 專家提醒，許多人愛吃只腌了一兩天的泡菜“暴腌菜”，覺得特別爽脆。其實(shí)這個時候亞硝酸鹽含量是最高的，長期食用會對健康造成很大危害。吃泡菜最好在腌漬了6-10天之時。如果超過10天，應(yīng)該及時停止腌漬，并冷藏起來。泡菜的器皿一定要干凈，不能沾油，以免霉菌滋生。如果在泡菜的時候，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)長了白膜，這就說明霉菌生長過度，最好不要食用了。如果是泡菜壇里長了白膜，可以加入適量白酒，放置20天后再吃。最后，顏色尚處于黃綠相間沒熟透的泡菜或已經(jīng)變色、變味的泡菜都不宜食用。 壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時注意不要把生水滴到壇子里。壇子里不要沾油，沾了油會生花，嚴(yán)重的整個壇子里的菜會腐爛。剛剛開始泡制的時候,需要的時間長一點(diǎn),大約在一周左右。瓶內(nèi)實(shí)現(xiàn)的是一個發(fā)酵過程，所以會產(chǎn)生氣體.。如果壓力過高可打開瓶口放氣，不放也行，瓶子如果足夠結(jié)實(shí)的話,雖不至于爆炸，但壓力過高會頂開瓶口的密封, 連氣帶水一起溢出，弄臟周圍的環(huán)境。放過一兩次氣后，蔬菜內(nèi)的空氣沒了，以后就不必放氣了。

看你要泡好多咯少放一點(diǎn)放點(diǎn)花椒要好吃些。

一點(diǎn)就可以，主要是殺菌，保存好點(diǎn)

不會怎樣，酒味重一點(diǎn)而已

有酒味

可以不放白酒。做泡菜的辣椒醬放過白酒，就是調(diào)味，量很小的。

可以不加白酒，也可以適當(dāng)加點(diǎn)，自己隨意。

像所有腌漬菜一樣，泡菜一定不能沾油和生水，沾了油泡菜水就壞了，而沾了生水就會生白花，雖不能說是壞了，但卻讓泡菜的質(zhì)量大打則扣。做泡菜油較容易避免，但生水卻很難。起白花大概是每一個泡泡菜的人最頭痛的問題，剛開始做泡菜，經(jīng)常一不注意就滿壇子全白了，后來通過向有經(jīng)驗(yàn)的前輩請教，掌握了不少杜絕白花的妙招。泡菜洗好后，用無油無水的竹菜籃在陰涼處陰干表面水分，再放入壇子里，盡量避免把生水帶入壇子里，再根據(jù)菜的多少加入鹽和白酒，尤其是白酒，能有效地消除白花。

可以吃

沒霉就行

那是因?yàn)榕莶巳倦s菌了撒，就是俗話說的泡菜長花了，如果不嚴(yán)重是可以吃的，往泡菜壇子里加適量的酒，放一些生黃豆就可以了。如果花很厚很多的話，那就要將泡菜水過濾一下哦，原來的泡菜清洗 一下（如果是生水起的就用自來水就行，熟水的話就要用涼白開了），然后加適量的酒，放一些生黃豆就可以了。如果泡菜太酸的話，還要加點(diǎn)鹽羅！

我們這邊俗話說的是：泡菜壇子生花了；一般就是加點(diǎn)白酒進(jìn)去就好了。如果不管泡菜要壞要變味的。你還了可以順便剝幾顆蒜放點(diǎn)姜進(jìn)去。

當(dāng)然不行了。要放高度好白酒才行的。

白醋是調(diào)料，用來拌制菜肴。泡菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后制得的腌漬菜品。不一樣的。泡菜首先要熬制腌鹵：八角、花椒、香葉、紅辣椒、粗鹽清水共煮后，密閉晾涼注意防塵避免污染。腌缸最好有水封裝置（專用泡菜壇），徹底清潔晾干。待泡蔬菜洗凈，晾干余水分層碼實(shí)。澆如腌鹵最后再加入2-3兩（視泡菜壇大小酌量）高度白酒。腌制7-10天即可食用（室溫20度以上是2-3天既有小氣泡向上浮出）。泡菜原料：大白菜、圓白菜、胡蘿卜、芹菜、青椒、黃瓜（最好去掉內(nèi)瓤否則易感染）、豆角（需焯水）等。教你各種泡菜怎么做，如何做泡菜才好吃食材食譜熱量：115(大卡)主料泡菜 若干清淡泡菜1材料準(zhǔn)備主料:卷心菜 胡蘿卜輔料:白醋 蒜 干辣椒 鹽 糖 水2將水和糖倒入鍋里加熱至糖融化關(guān)火，加入白醋和2小勺鹽混合均勻，晾涼備用3卷心菜撕片，胡蘿卜去皮切片，將卷心菜和胡蘿卜用鹽拌勻，腌制1小時左右，至菜葉出水變軟。用手將菜葉擠干4辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁。將卷心菜、胡蘿卜、辣椒、蒜頭放入干凈無油的保鮮器皿中，倒入晾涼的糖醋汁5蓋緊蓋子放入冰箱冷藏2天以上至入味即可END爽口泡菜1主料:白蘿卜100g 胡蘿卜100g 萵筍100g；輔料:米醋50g 鹽3g 白糖3g 泡椒（小米椒）5個 泡椒水20ml 花椒20粒。2所有食材洗凈。3準(zhǔn)備好所有調(diào)料和香料。4準(zhǔn)備一個可以密封的盒子，倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5個、泡椒水20ml和花椒20粒，攪拌至白糖融化。5把白蘿卜、胡蘿卜和萵筍都去皮，切成小長條放入碗中，撒3g鹽抓勻腌制20分鐘。6倒掉碗中腌制出來的水。7把蘿卜條和萵筍條都倒入步驟3的泡菜汁中，蓋上密封蓋，用手搖勻，再等待半小時即可取出食用。8小貼士:1. 泡菜所需的食材，可以用其它蔬菜替換，但是最好用比較脆口的蔬菜，比如芹菜這類。2. 因?yàn)槭强焓峙莶耍耘莶苏{(diào)料的分量都相對會多一些，如果想要泡的時間久一點(diǎn)，記得減少泡菜調(diào)料的量哦，特別是花椒的量。END四川泡菜1主料：白蘿卜1根，胡蘿卜1根，豆角150克；調(diào)料：食鹽1袋，姜3塊，八角2個，花椒30粒，紅尖椒10個，白酒50克。2準(zhǔn)備白蘿卜、胡蘿卜、嫩姜、豆角、(紅尖椒是后來添加的)鹽、白酒、花椒、八角備用，鍋中加入適量冷水，花椒20-30粒、八角2粒3煮沸后，冷卻待用，豆角洗凈，折成長段，晾干表面的水分4其它的材料切成條或者塊，也晾干表面的水分，泡菜壇子內(nèi)用開水燙一下，晾干(絕對不能有生水)晾干的蔬菜加入壇中5食鹽一袋備用，鹽比平時做菜時稍微多放一點(diǎn)，有咸味即止6高度數(shù)的白酒一瓶備用，加入白酒50克7蔬菜放入壇中，必須完全淹沒在水里，然后用涼開水密封瓶口，置陰涼通風(fēng)處，保持水槽內(nèi)一直有足夠的水82-3天后可注意仔細(xì)觀察，是否有細(xì)小的汽泡形成，如果有汽泡，說明發(fā)酵正常，待蔬菜變色后，再放幾天即可食用END湘式酸泡菜1主料：胡蘿卜250克,白蘿卜250克,綠豆角250克,黃瓜250克,圓白菜500克。調(diào)料：黃醋50克,白糖50克,白酒100克,精鹽150克,花椒5克,溫開水2500克。