加水問題，根據固態發酵蒸餾和液態發酵蒸餾不同而不同；固態發酵蒸餾需要有鍋底水這個不說了，如果你做的是大米液態發酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，加鍋底水往往是提前燒開，這樣把發酵的酒醪倒入鍋中不容易糊鍋。

加水問題，根據固態發酵蒸餾和液態發酵蒸餾不同而不同；固態發酵蒸餾需要有鍋底水這個不說了，如果你做的是大米液態發酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，加鍋底水往往是提前燒開，這樣把發酵的酒醪倒入鍋中不容易糊鍋 這也牽扯出你說的紗布問題，紗布是為了隔離大米酒醪中的固態米粒和液態酒液，為了避免固態米粒糊鍋而用的 低度酒或者說尾酒，可以在下次蒸餾時直接回鍋復蒸，這樣可以提高酒度，物盡其用

白酒二次蒸餾酒水比例是白酒到達60%。二次蒸餾酒，將酒頭酒尾倒進蒸餾鍋內加入飲用水，稀釋降度，降度到15~20度，點火蒸餾，比例是60%，會更好的二次蒸餾。

從化學的角度講，直接蒸餾白酒是得不到酒精的，得到的還是酒精和水的混合液體，因為酒精和水會形成共沸混合物（既不是水的沸點，也不是酒精的沸點），蒸出來的還是它們的混合物。你說你蒸出來的是水，我認為應該是這樣的，本來出來的是酒精和水的混合物，但是酒精易揮發，蒸出來時，溫度較高，酒精就從體系中揮發了，所以只剩下水。

這是危險動作，絕對您不可以這樣。白酒成分是酒精、水。加入農藥是污染白酒，提高產量的作用是沒有的。

主要是利用這些物質的沸點不同，從液體到氣態的變化時間不一——這個分離原理。乙醇的沸點約78℃，而水的沸點為100℃，故先蒸餾出乙醇（酒精），后蒸餾出水。........

這是危險動作，絕對您不可以這樣。白酒成分是酒精、水。加入農藥是污染白酒，提高產量的作用是沒有的。

53度白酒可以通過加純凈蒸餾水變成40度酒。 具體加多少水這要看將多少量的53度白酒變成40度的酒。比如將1000ml53度白酒變成40度白酒，可以這樣算需加純凈蒸餾水量，需加純凈蒸餾水量等于1000ⅹ53÷40一1000等于325ml。 將高庋數的白酒變成低度數的白酒可以加蒸餾水稀釋，將低度數的白酒變成高度數的白酒可以通過加高度數的白酒調高低度數的白酒度。

1、釀白酒，發酵工藝不同，發酵周期不同，小作坊有4天、7天發酵期，大企業一般在28天、60天以上不等。28天及以下的發酵期多為清香白酒，發酵期達到60天以上多為濃香型白酒。2、玉米，大米，高粱需要煮熟，發酵的原料煮熟，當然也有生料發酵，生料發酵出酒率不易控制，雜味大。大企業都采用熟料發酵。3、一百斤大米需要酒曲發酵比例占原料比例20~25%之間。4、入池發酵的水分控制的54~58%之間白酒（外文名：Liquor and Spirits[1] ），以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒[2] 的茅五劍，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。