白酒的問題有哪些,白酒市場調查項目有哪些

1,買白酒需要注意什么問題

經常買白酒的注意了,遇見這幾種白酒千萬不要買,還好知道的及時 00:00 / 01:1670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

買白酒需要注意什么問題

2,白酒市場調查項目有哪些

  一、白酒企業市場調查研究  (一)消費者市場調研  1、消費者對產品的總體接受程度調研;  2、產品的概念、產品品牌名稱調研;  3、產品的消費目的調研;  4、產品的消費心理調研;  5、產品的消費趨勢調研;  6、產品與同類競品相比優點與不足調研;  7、消費者對產品的個性化需求是什么;  8、產品的品牌定位調研;  9、產品的目標市場調研;  10、產品的核心利益點調研;  11、產品的系列賣點調研;  12、產品價格定位調研;  13、產品的口味調研;  14、產品的包裝調研;  15、產品的銷售渠道調研;  16、產品適合的傳播方式調研;  17、產品終端銷售調研;  18、產品有效的促銷方式調研;  19、消費者對產品做大市場的營銷建議;  20、產品消費者的個人特征。  (二)產品經銷商市場調研  1、貴公司經銷哪些同類產品品牌;  2、哪些品牌的產品銷售狀況比較好,主要原因是什么;  3、貴公司經銷同類產品的銷售狀況;  4、各品牌產品銷售狀況好或者不好的原因有哪些;  5、經銷商認為該產品的優點與不足;  6、增加該產品銷量的方法有哪些;  7、您是否愿意銷售該產品;  8、對銷售該產品的顧慮;  9、您預計該產品的市場前景如何;  10、與廠家的合作方式建議;  11、希望廠家提供哪些支持;  12、經銷商對該產品在營銷方面有哪些意見和建議。  (三)競爭對手市場調研  1、品牌定位; 2、產品類別;  3、產品定位; 4、目標市場;  5、各類產品的價格; 6、產品賣點;  7、銷售區域; 8、市場進入策略;  9、廣告策略; 10、促銷、公關策略;  11、銷售政策; 12、銷售狀況;  13、企業的發展動態等。

白酒市場調查項目有哪些

3,白酒釀造有哪些問題會出現頭酒出的少

我把“頭酒”理解為分質接酒中的“頭等酒”。1.如果出酒率低,那么頭酒肯定少。原因曲子占主要,表現要么殘淀粉高、要么酸度高;原料是否合格、糊化是否徹底等等。2.出酒率不低,但“戀稍子”(酒尾多)。裝甑技術有問題,或氣壓不穩。3.酒窖問題。像濃香型白酒的老窖頭酒多,新窖少。4.工藝問題。如曲子參拌不均、水分分布不均或不合理、窖泥封閉不嚴產生霉菌帶來邪雜味、等等。5.壓窖等影響。

白酒釀造有哪些問題會出現頭酒出的少

4,白酒的質量問題

樓上個裝13的,第一個問題:懸浮物和沉積物是你在什么季節看見的,因為有些高度糧食酒在冬天會有明顯的析出物,如果是夏天發現沉積物或者懸浮物那應該是30°左右的白酒,低度白酒防水解技術大家都做不好,所以酒精水解可能形成烴鏈很長的物質。第二個問題:外包裝上的廠家都不一樣 有可能是噴漆磨損了,或者是接觸酒水 自動溶解了。或者是特供酒呢。如果上述都不是。那么就是假的了。第五個問題:有些廠家確實是不會瓶子上噴碼的。這里普及下:酒水經常見的噴碼有LT JD TG等分別代表 流通(超市)、酒店、團購以區別對待。第六個問題:白酒也會過期,所以食物中唯一不會過期沒有保質期的就是蜜糖。白酒中酒精會不斷水解和揮發。不要以為“酒是陳的香”而把成瓶的酒放置很長時間,只有在細口陶壇的儲酒壇中才會把酒精水解和揮發降低到最低。所以白酒只有在酒廠里面保存才是“酒是陳的香”。背景:我在酒廠工作。第三四個問題我不清楚 所以沒法給你答案

5,白酒生產中存在哪些安全隱患

消防隱患、儲存設備安全隱患、酒類運輸。消防隱患是酒廠第一大隱患,設備是否防爆,消防設施是否過期,有沒有明確的嚴禁煙火,杜絕廠區內明火,檢查廠區用電線路安全等。儲存設備安全隱患,不銹鋼儲存設備有沒有噴淋設施,呼氣閥是否完好,罐區是否專人看管,明確嚴禁煙火和用電安全,嚴禁閑雜人員進入。生產期間,未經許可的外來人員,禁止進入生產車間,以防出現消防或投放不安全物品的情況。酒類運輸,運輸途中應保證運輸器具的潔凈度,乙方其他酒類或不潔凈的物品感染白酒,如果是車輛運輸,要有相關的防爆警示標志。白酒,外文名:Baijiu(Chinese Baijiu),是中國酒類(除了果酒、米酒外)的統稱,又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味,以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區,分別為中國三大名酒的茅五瀘,其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

6,白酒行業存在的最大的問題是什么你怎么看

從全國評酒會取消,到白酒企業之間激烈的價格戰,從山西朔州假酒案,到1998年央視標王秦池酒業的轟然倒塌,再到2012-2013年由酒鬼酒引發的白酒塑化劑事件,同期國家又加強了對公款消費的管制,高檔白酒消費一度一落千丈,白酒行業可以說幾度經歷波折。但是即便如此,白酒行業還是抓住了中國經濟騰飛,消費升級的 歷史 機遇,迎來了黃金十年,而以茅臺為代表的中高端白酒上市公司更是保持了持續高速增長,尤其是近期,茅臺股票突破1130元,市值突破1.4萬億,整個白酒行業看上去完全是繁花似錦,給人如日中天的感覺!而白酒行業整體利潤率都非常高,19家上市白酒企業毛利率最低的也在50%以上,暴利啊,這個行業家家都是現金奶牛。如同幾年前一樣,塑化劑事件一度讓白酒一落千丈,那么未來白酒行業可能會遇到什么大問題呢? 一是政策性風險。茅臺的市值暴漲,新高不斷,這里面固然有茅臺公司自身足夠優秀的原因,但是某種程度上也有機構抱團的因素,其實茅臺已經接近莊股了。因此,市場上也不是沒有怨言,尤其是貿易戰背景之下,已經有人在諷刺地產+釀酒qiang國了。所以,未來白酒不是沒有政策風險,這個行業超高的利潤率,加上酒精對 健康 和 社會 的危害性,稅務部門完全可以采用整體性加稅的方式進行調節整個行業的利潤,如果這么做的話,這個行業肯定會遭受到沉重打擊,大家不要覺得這個事情沒有可能,畢竟暴利行業加稅,古今中外都有很多案例。 二是行業風險。比如說,今年A股白酒企業新高不斷,業績也不斷增加,但是實際上這主要是因為白酒行業不斷提價的原因,因為白酒的消費量自從2016年以來一直是在下降的。就是說隨著人口老齡化,加上 社會 發展越來越多元,現在很多年輕人已經不再喝白酒了,未來隨著白酒消費人群的萎縮,白酒行業可能也會慢慢陷入停滯。 以上兩個問題可能會是白酒行業最大的問題,至于技術、成本什么的,從來都不是白酒行業關注的重點。歡迎關注,一起交流。 蔣老師觀點:目前白酒行業存在的最大的問題就是—— 產能過剩。 不知道大家還記不記得以往的一個白酒品牌——青花瓷,在十幾年前,青花瓷可是相當于現在的茅臺,甚至有過之而無不及,屬于白酒行業中的TOP1,那么為什么會沒落呢?就是由于自身產品過多導致的手足相殘。從一手遮天到過街老鼠,青花瓷是怎么一步一步把自己“殺”死的呢?下面我們將要談談“青花瓷”這個品牌沒落的主要原因——產能過剩。 記得當時還在鼎盛時期的“青花瓷”可是多達幾百種品類之多,其中窖藏的年份有10、15、20、30、40、45、50等等,這個窖藏年份大多白酒廠家都會標注,基本屬于個空口號,營銷嘛也比較正常,我們也不好說什么。 除了窖藏年份,還有灌裝日期,但這個詞在酒圈中有很多爭議,我們下文會講到,所以一般叫它裝瓶。而我們常說的82年拉菲,其實就是法國波爾多地區的拉菲酒莊在1982年的裝瓶的,也正是因為產能稀少,賣一瓶少一瓶,再加上拉菲的陳年潛力又無比巨大,種種原因導致的這款酒的價格居高不下,這就是我們俗稱的——物以稀為貴。 一般的酒廠,有了窖藏日期、裝瓶日期,再加上合格的酒質,基本上就可以發售了,只要你舍得巨資包裝自己的產品,維護自己的品牌,盈利基本上只是時間問題了。 當時的酒圈可是青花瓷集團可謂是一家獨大,其地位就和現在的茅臺集團差不多,甚至因為當時的人民消費欲望強烈,又經歷了改革開放的黃金時期,其購買力可是非常龐大的,基本上哪家企業要是能夠吸引到這些人群,誰就能立馬翻身當“皇帝”。 但當時的青花瓷集團還不滿足于現狀,拼命地出新產品、新包裝,也許是企業高層不滿足于現有產品,又或許是想要推出新的產品來刺激消費者,攫取更多的資金,不管出于哪個原因,它失敗了,而且,輸的一敗涂地。 為什么會失敗? 當時的“青花瓷”集團做出了一個徹底的決定了他們命運的決策:換包裝。 他們把同一款酒以同樣的酒質、同樣的酒標、同樣的酒瓶通過更改顏色來刺激消費者,其中有最經典的藍色酒標,發展到后面的黃色、綠色、紅色、紫色......等等。 可惜消費者不是傻子,一次上當,兩次上當,第三次就不買你們的酒了,我們買五糧液、買茅臺,當時的茅臺還是貴州一家小小的酒廠,也就是在那個時候抓住了機會,幾年下來突飛猛進,坐穩了白酒業的第一把交椅,可惜的是,縱觀這幾年茅臺集團的發展,它似乎有意要走青花瓷集團的老路。 可以說“青花瓷”的失敗完全是戰略失誤和錯把消費者當成小白鼠所造成的產能過剩,你有“前科”,咸魚翻身是不存在的,老老實實退出酒圈吧!講到這里就不得不批判一下酒圈當中的某些無良商家。白酒行業所存在的問題,絕大部分是因這些人群所引起的,并且未來可能還會有一條道走到黑的傾向。 灌裝酒,顧名思義,就是把酒用瓶子灌裝起來的酒,這點很好理解,也看似并無什么不同。但在現在,卻成為了假酒、壞酒、劣質酒的代名詞。 前面我們講過,為什么這個名詞會在酒圈中頗具爭議,其原因就是因為一小部分人群的“杰作”,他們其他不行,但對于“貍貓換太子”的這種灌裝方式卻頗有門道,下面我來透露一下他們究竟是如何“貍貓換太子”的。 我國是全球最大的白酒市場,其文化 歷史 可以追溯到幾千年前,是我們當之無愧的國之精粹、是老祖宗傳承下來的國酒。但我們今天不講 歷史 ,我們先講講這幫人對于白酒灌裝都有哪些鮮為人知的方式、方法。 原漿,意思就是還未經過陳釀、勾兌的原液,酒精度一般比較高,有些酒商會去小酒廠里收購這些原漿酒,再由酒廠加工、勾兌出原有包裝酒的口味。 那怎么把這些就給換進去呢?我們以茅臺為例,大部分是購買的空酒瓶,這在白酒圈中也已經形成了產業鏈。那還有一部分酒商會在茅臺的瓷瓶底部扎上一個小孔,把原有的酒液提煉出來賣掉或自己喝。 中國的白酒市場如此紊亂,很大部分是這群商家所造成的,這是急需也必須解決的根本問題。白酒有其自身的文化底蘊,它是我們中華文化的寄托和傳承,其 歷史 可追溯到幾千年前,是我們當之無愧的國之精粹,是當之無愧的國宴用酒。 而目前白酒行業中最大的問題,也就是我們上面所說的“產能過剩”“灌裝酒”,這兩點是急需也必須解決的問題。 你對罐裝酒有什么看法?歡迎在評論區留言。 筆者作為一個品酒師,一方面和白酒生產的廠家有所接觸,一方面與資深的白酒從業者有所溝通,另一方面對于普通的消費者群體也有所交流。在筆者看來,白酒存在的最大問題既不是所謂“塑化劑”這類質量問題,也非品牌、定價之間的不確定關系所帶來的種種問題,而是新一代年輕人對于白酒的認知和定位。對于很多年輕人而言,他們不喜歡白酒,不了解白酒,認為喝白酒是所謂老年人和中年“油膩大叔”的行為,認為喝白酒不如喝洋酒“高雅”、也不如喝啤酒爽快好入口,所以從心里不認同和接納白酒。 如今我們也看到,很多廠家為了迎合年輕人,從口感到包裝上都采取了一些年輕元素的改變,甚至推出了“江小白”這種指向性很明確的大眾品牌,但是在根本上,并沒有改變當代年輕人對于白酒的固有看法。 怎么讓年輕人認知白酒、接納白酒,甚至喜歡白酒、主動消費白酒,筆者認為中國白酒在挖掘自身價值的同時,應在宣傳策略、口感度數、主力產品的定價等方面注重跟國際接軌。好酒的一線品牌、主打品牌在價錢上首先不能讓經濟實力一般的年輕人望而卻步,動輒大幾百甚至一兩千的優質白酒,年輕人怎么能消費得起?而年輕人日常消費得起的一兩百塊錢的白酒口感上又不盡如人意,遠不如同等價位的洋酒好入口,那么長此以往,白酒必然會和年輕群體產生疏離感。 白酒行業的真正危機實際上是傳承的問題,就好比是京劇一樣,即便是再優秀的國粹,曲高和寡,沒人去聽、沒人去學,也無濟于事。茅臺、五糧液們不應為高定價、高股價而沾沾自喜,脫離大眾,便曾是英雄也必將走向末路歧途。不清楚現在白酒行業最大的問題是什么,只能談一下白酒行業目前存在的一些問題: 第一,釀酒標準不統一。中國南北差異很大,所選原材及料釀造工藝不同,國家相關部門很難對白酒出臺統一的釀酒標準,并且每個企業都有自己的釀酒標準。很難統一。這導致了各大酒企自行制定標準,又不公開,很難讓消費者從源頭就了解,從而讓消費者產生了很深的誤解,讓他們認為很多酒都是酒精勾兌的。 第二,酒企生產混亂。近些年來,白酒市場快速增長,酒廠廣告滿天飛,酒企自己釀造的酒(好酒)無法滿足市場。因此,就出現了收購,兼并或直接購買原酒的現象。嚴格意思上說,這種行為已經不能算自己的品牌。但由于國家和市場沒有相應法律條例約束,無法做到有效監管,就出現了某些酒每個批次就會有一定差異。甚至有些消費者發現以前喝的不錯的酒現在越喝越差勁。 第三:虛假宣傳。由于沒有相應的法律法規,白酒行業出現樂很多虛假宣傳的行為。一些酒企利用消費者這種心理,推出成系列的“年份酒”,例如茅臺的15年、30年、50年、80年。古井的5年、8年、16年……值得玩味的是,有些酒廠的廠齡還沒酒齡大——四川瀘州某酒廠成立16年,推出三十年珍品;貴州茅臺鎮另一酒廠成立30年,生產100年純糧酒。更有一些白酒品牌打出了“ 健康 概念”,明顯違法《廣告法》,涉嫌對消費者“進行引人誤解的虛假宣傳”。 白酒是我們再熟悉不過的一種特殊味道的飲料了,我國是最早釀酒的國家,早在2000年前就發明了釀酒技術,并在不斷的改進和完善一直到今天。 而在經濟快速發展的今天白酒行業的問題一直都層出不窮。前幾年白酒塑化劑的問題,我們仍記憶猶新。還有白酒行業,用酒精快速勾兌酒,達到以假亂真的問題。重中之重的問題,是商家跟消費者之間的矛盾問題。那目前市場上就出現了很多專門為年輕消費群體打造的新品類白酒,這類白酒在容量,包裝營銷方式上在不斷的 時尚 化向年輕化靠攏。像近兩年出現的小酒江小白,抖音上也出現了很多款小酒產品,比如抖酒、抖音小酒等。這些產品在包裝設計上增加了許多 時尚 因素,并且采用 時尚 的酒標增添了流行的宣傳話語,這樣的產品對于年輕人來說,是非常容易接受的。也正是他們所需要的產品。 這么看來白酒行業所存在的問題,基本就是在酒的質量上,價格上還有對產品的定位上的問題。我們的白酒市場受眾群體正在年輕化,所以白酒企業如何能夠抓住新一代年輕的消費者,是對中國白酒企業的一個很大挑戰。
熱文