一．固液法白酒和液態法白酒那種好些

1．固液法白酒好一些。固液法白酒和液態法白酒兩種不同手法的生產工藝，另外還有固態法白酒，固態法白酒要更好。

2．固態法白酒以糧谷為原料，采用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。

3．液態法白酒以含淀粉、糖類物質為原料，采用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。

4．固液法白酒就是所謂的串香型白酒，將發酵時間不長的糧食與食用酒精進行混蒸，讓蒸餾出來的白酒飽含糧食的味道。

5．有些則是將不少于10%的固態法白酒與液態法白酒（食用酒精）按照一定比例勾調而成。擴展資料：白酒選購注意要點：選名優產品。

6．消費者在選購白酒產品時，應首先選擇大中型企業生產的國家名優產品。產品質量國家監督抽查發現，名優白酒質量上乘，感官品質、理化指標俱佳，低度化的產品也能保持其固有的獨特風格。

7．而小型企業生產的中低檔次的普通白酒質量參差不齊，一些粗制濫造、以酒精加香精簡單兌制的低檔酒，不合格品主要來自這些企業產品。

8．看標識標注。建議消費者不要購買無生產日期、廠名、廠址的白酒產品。因為這些產品可能在采購原料、生產加工、運輸、銷售等過程中不符合衛生要求，使酒類產品中產生過量的有毒有害物質，如甲醇、雜醇油，飲用此類產品可引起急慢性中毒，危害人身健康。

9．改變白酒越陳越香觀念。白酒產品并非“越陳越香”。低度白酒在存放一段時間后出現酯類物質水解，并導致口味寡淡。

10．因此，廣大消費者在購買低度白酒時，最好應選擇兩年以內的白酒產品飲用。科學飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，人少量飲用后能刺激食欲，促進消化液的分泌和血液循環，使人精神振奮，并能產生熱量可以御寒。

11．而飲用白酒過量將刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，皮膚充血，意識模糊，人的控制能力降低；重者知覺喪失、昏睡，并可因酒精中毒導致死亡，經常過量飲用還可引起肝硬化和神經系統的疾病。

二．白酒里面有食品添加劑嗎

1．看執行什么標準的白酒，固態法白酒是不允許外加非發酵物質的，也就不會含有食品添加劑。固液法白酒和液態法白酒是允許外加的，肯定含有。

三．什么是液態發酵法白酒？

1．概述液體發酵法是借助于液體介質來完成面團的發酵，即先將酵母置于液體介質中，在液體中經幾個小時的繁殖，制成發酵液，然后用發酵液與其他原輔料攪拌成面團。

2．歐美等國家多采用此法進行大批量自動連續化生產面包。液體發酵法的特點：縮短了面團發酵時間，提高了生產效率；從原輔料處理到成品包裝可實現全部自動化和連續化生產；提高了面包大的貯存期，延緩了老化速度；縮短了發酵時間。

3．工藝流程工藝流程：原料混合→液體發酵→熱交換器→冷藏貯存→攪拌→延續發酵→整形→醒發→烘烤→冷卻→包裝。

4．液體發酵有兩種形式：無面粉發酵液和含面粉發酵液。無面粉發酵是發酵液中沒有加入面粉，面粉主要加入到面團中。

5．發酵液中主要是酵母與水的比例變化，一般在(4~20)∶1范圍內變化。無面粉發酵所需要的時間為45~90min。

6．液體發酵完成以后，發酵液要冷卻到4~7℃，并放置在冷卻箱內，可以貯存24~48h，甚至更長的時間。含面粉發酵液與無面粉發酵液發酵的主要區別是在發酵液中含有一定量的面粉。

四．白酒中，固態法釀造和液態法有什么區別嗎

1．白酒中，固態法釀造和液態法區別如下：所用材料不同。固態法釀造在整個釀酒過程中，從糖化到發酵到蒸餾到陳釀到勾調過程中幾乎是滴水不用的。

2．液態法釀造是先把糧食蒸煮熟透，然后直接加150～200%的清水，然后就把酒曲加入攪拌發酵。生產的白酒質量不同。

3．液態法釀造出來的也是純糧白酒，只不過相對固態法釀造出來的白酒質量稍微欠那么一點點。固態法釀造的都是高端白酒，如醬香型，濃香型，清香型，創新香型等等都是采用固態發酵。

4．釀造工藝不同。固態法白酒以糧谷為原料，采用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。

5．液態法白酒以含淀粉、糖類物質為原料，采用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。