糖度被分解為酒精

酵母菌無氧發酵 把糖變酒精

一般的啤酒發酵流程是，麥芽粉碎----糖化糊化------液化----------過濾-----發酵-----------再過濾------包裝

啤酒釀造工藝流程 http://food.newmaker.com/disp_art/113/12930.html

1.防止雜菌進入 這是成功的必要條件(不然會產生別的代謝產物,并且和酵母菌會產生競爭關系,不利于酒的生成和純凈) 2.原料中的糖是作為酵母菌的養料 發生糖到酒精的化學反應:產生酒精和二氧化碳 3.冷卻以后的環境(溫度)才適合于酵母菌的生存 4.等到無氧狀態產生酒精(之前是先有氧讓酵母菌大量繁殖,后來是無氧讓其無氧呼吸產酒精)

熟啤酒：就是把酒中的酵母加溫消滅，讓其不再繼續發酵。這種酒的穩定性較好，比較適合胖人飲用。 生啤酒：又叫鮮啤酒。這種啤酒因為不經過發酵殺菌，所以不容易保存，但是具有很獨特的啤酒風味。現在在此基礎上有生產出口了一款純生啤酒，此酒種也不經過發酵但是在加工過程中把微生物及雜質嚴格去除，所以可以存放幾個月。 無醇和低醇啤酒：無醇啤酒就是利用特殊的工藝使酵母不發酵糖，令酒精度一般都在1%以下，也不是說一點酒精含量都沒有。這種就除了酒精，其余啤酒的特性都具備，而且滋味和口感都比較不錯。 干?。捍朔N酒中的糖分濃度不同，含量較少。它使用特殊的酵母使啤酒中剩余的糖分繼續發酵，把糖降到一定的濃度之下。

啤酒與其它酒不同，與其它酒單一的發酵方式相比，啤酒的發酵方式有兩種。頂部發酵和底部發酵。所謂頂部發酵（Top Fermentating）。使用該酵母發酵的啤酒在發酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發酵。這種方式發酵的啤酒適合溫度高的環境 16-24 °C，在裝瓶后啤酒會在瓶內繼續發酵。

付費內容限時免費查看回答親您好啤酒有發酵功能的哦啤酒可以發酵做饅頭，啤酒中含有大量的酵母菌，和面的時候加啤酒，然后再加一些白糖，面粉發酵的速度比直接用酵母粉還快。一般只要十幾分鐘，就能發酵成功。并且發酵出來的面團帶著一股清淡的小麥香味，而且啤酒在高溫中蒸發掉了，剩下的只有香飄飄的饅頭和松軟的口感，因此用啤酒發酵很實用。啤酒它的發酵程度最高，吃起來會有淡淡的酸味。

你好，有原料粉碎系統、 糖化系統 、麥汁冷卻系統 、發酵系統 、啤酒過濾系統 、洗瓶灌裝壓蓋殺菌系統、 電器及自動控制系統、 制冷系統等具體過濾槽 、糖化鍋 、熱交換器 、發酵罐 、冰水罐 、制冷機、 消毒車和充滿氧氣與熱氧化碳的氣罐。其中發酵罐參數型號：hd-st-100l

大麥會被風乾和發芽而制成麥芽。這些麥芽將控制啤酒的色澤與氣味。完成的麥芽會被送往釀酒廠磨成麥芽粉。麥芽粉會與水混合制成麥芽汁。麥芽汁會在麥芽汁銅器內被慢慢加熱到76°C。在大麥發芽過程中產生的酵素，會將淀粉轉化為麥芽糖份。經處理的麥芽汁會被輸往麥芽汁過濾器，經凈化的麥芽汁會再被送往麥芽汁銅器，加入槐花煮滾。 控制啤酒味道的槐花樹脂會在這程序中溶解。經煮滾的麥芽汁會被輸往漩渦機內把槐花清除，經煮滾和過濾的啤酒麥芽汁會經輸送管送往不□鋼冷藏器，冷卻至13°C。在凈化培植場培植出來的酵母，會在麥芽汁輸往室外隔離儲存鼓途中加入其中。酵母會將麥芽汁內的麥芽糖份轉化為酒精和二氧化碳。發酵完成之后，啤酒將會在儲存鼓內成熟，培養出理想的味道和氣味，之后啤酒會被輸往鋁質的地下儲存鼓，被冷藏至 -2°C達48小時，以達至理想的貨架保鮮期。完成成熟過程的啤酒會經輸送管送往過濾室，啤酒在過濾室會先經過離心機，將啤酒內大部份的混濁物和酵母隔離。之后啤酒會再經過一個十分全面的過濾程序，以確保它晶塋、清澈和可以入樽?？臻讜涍^清潔及洗滌，然后經輸送帶送往入酒機進行注入啤酒程序。入酒過程會在反壓力的環境下進行，以避免泡□形成。經注入啤酒的樽會再被送往樽蓋機封口。最后，啤酒會被貼上標簽，進行最后品質檢定并入箱準備出口。 詳細可以查看:http://www.meishipai.com/zt/20050727/http://www.jms.gov.cn/jj/qymp/GSQY/pijiu/pjcs.htm