1，如果沒有酵母粉 沒有白醋只有蘇打 怎樣發面
回答;如果沒有酵母粉和白醋只有蘇打粉怎樣發面?如果只用蘇打粉發面發酵的時間會比較長的在和面時在放上十克的白糖速度會發酷的比較快而且發出來的面團松軟香甜。
蘇達不是發面的。小蘇達是發完面才放的。再看看別人怎么說的。
2，家里沒有酵母怎么發面
家里沒有酵母可以用白酒發面，在面團的中間挖個小坑，放個小碗倒入兩小杯白酒，10分鐘后，面團就會開始發了。發酵4至5小時后，面團就變得松軟了，就可以揉搓面團了。用白酒發酵的面做出來的包子膨大、潔白松軟。吃上去沒有味酸，味道也倍棒。
可以用一些白糖，會有發酵的作用，或者用一些之前發面留的老面
3，沒有酵母怎樣發面
最原始的發面都是用食用堿，口感相比酵母發的面會更有嚼勁
可以嘗試用老面發。
發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15⑵0克。面團揉軟后，蓋濕布4⑹小時便可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
用食用堿發面
泡打粉也能夠。
把面和好，放在溫度較高的地方，半天就可以發！老輩沒酵母，都是這樣發的。
4，沒有酵母面粉怎么樣才能發酵
干面粉加溫水與20%的蜂蜜，20%的煉乳，、和成濕面團,放入盆中,上面蓋保鮮膜,放在家里溫暖的地方,既可 。大約溫度38度。就可以做饅頭了。
用酵母面
堿
發面的方法有幾種：
用自發粉兌適量的水，和好后在盆中放置1-3小時即可（面上蓋濕布）。
和好的面放置一天自己就可發酵。
用小蘇打也可以的。
答;把干面粉加溫水活成面面團,放入盆中,上面那保先膜,放在家里溫暖的地方,既可
用紗布蓋著 放一天差不多能發 但不衛生
5，怎么不用酵母小蘇打發面
呵呵 剛剛去找了下 還真有白酒發面白酒催面粉發酵法可在未發起的面團上按一個凹窩，倒入少量白酒，再用濕布捂10分鐘左右，面團即可發起。===================================自然發面 用溫水和面 弄點面堿 大約指甲那么大就夠了 然后放到比較暖和的地方 幾個小時 看看上面出沒出蜂窩眼兒有的話用刀切開 聞下 沒有酸味就差不多了如果堿大了 就在蒸的時候 在鍋的水里加點醋 然后留下一塊當面肥以后用吧
用清水把面拌軟硬剛好,一份面粉 半份水,放在爐火邊待它發酸了,就可以做面肥了
不用，酵母是很快就能使面粉發酵的，沒有酵母的時候，放小蘇打慢慢發酵，以前發面需要半天時間，有了酵母，15分鐘就搞定了。
好
我媽媽一般也不用酵母，她用的是自己做的“引子”。其實就是玉米面，但是具體是怎么做出來的我就不知道了。
6，沒有酵母的時候老人們都是怎么發面的呢
古代的時候，沒有酵母，都是直接用面粉發酵，面粉加溫水攪得稀一點，然后在溫暖的地方發酵三天三夜，就成了老面頭，老面頭就是相當于酵母，但是老面頭會酸，所以得加堿中和它的酸味。所以就是，其實面粉什么也不加，光加水，再放它幾天，它就會自然發酵了，雖然會產生酸味不太好聞。
用酵母比較好，酵母是一種單細胞的兼性厭氧真菌微生物，屬于純生物的蓬松劑，不是化學發酵粉，對人體沒有任何危害；同時，酵母中還含有豐富的賴氨酸和b族維生素以及鈣、鐵等其他微量元素，可以彌補谷物中賴氨酸和b族維生素的不足。而老面發酵法是很古老的方法，在前一天做面食時留一塊發好的面團，任其發酵，第二天把這塊面團與溫水攪勻放到新材料里一起揉，就可以發酵了，不過速度較慢，有些面點店都是用這種方法來制作發酵面點的，但是老面發酵其實并不是完美的發酵方式，用老面發酵，要加堿粉中和酸度，但堿粉的分量要看老面的酸度和分量，全憑經驗，很難掌握，而且老面發酵很慢，何時發好，也是憑經驗才知，老面又很難保存，冷藏也只能放置數天，關鍵是老面發酵過程中會產生一些有害的物質，對人體健康很不利。
7，不用酵母怎么發面
有一種就是用面發面，就是上一次用的留下一小塊面，夏天大概有橘子大小的就行了先用涼水泡開，然后揉面時，把這個水和面均勻的加進去就行了大概3小時左右面就醒了（扣開點看看，面發成帶眼的）然后加適量的堿水揉別加多了，要不面就成黃色的了用我們土話說叫糟頭，經過發酵后揉入面中如果沒有的話，管賣饅頭的人家要一小塊就行了一般都會給的，但是如果還要做的話，別忘記留一小塊面哦發酵后放冰箱，下次還能用的如果直接放冰箱就不行了，會變壞掉的
1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。 2）在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊。 3）此時用手反復搓揉，待面粉揉成團時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時） 4）面團膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發面就算完成了。 5）要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續揉壓面團，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發面餅，豆包等的制作。 超級啰嗦： **融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節好溫度后再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。 **面團要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射，務必加上蓋子，以免面團風干開裂。 **一般情況下，面粉和酵母的比例為：200克面粉加入5克酵母粉。 **用安琪angel這個酵母牌子小紙袋包裝的發酵粉，比塑料袋包裝的好用。
