不放白酒是可以的，但是不放酵母貌似效果會很差，酵母的作用是什么？ 酵母相當于催化劑，

選好一點的燒酒，一般我們這邊是以高粱酒為主，荔枝本身就含糖量高，所以放荔枝跟糖跟酒的比例一般為3：1：10

酒曲是不用的，酵母菌用點，5-10克。白糖必須加的，不然糖含量不足，加糖1.5-2斤足以。

搜一下：我要做荔枝酒，不加白酒的，15斤荔枝要放多少酒曲?40克多不多?還有，放白糖還是冰糖更合適?15斤

荔枝400克，白酒（35度）600毫升 制法：小心剝去果皮，把帶果核的果肉放入容器內，然后注入白酒。放于陰涼處，密封，浸泡7天后可以飲用。每次20——30毫升，每天2次。浸泡1個月以上的話酒味更醇厚。 功效：益氣健脾，養血益肝。安神，增進食欲以及美容等。 宜忌：忌多飲，小兒禁服。

不加酒怎么泡酒啊，你可以買谷養康無添加泡酒專用酒，這個產品酒好產品設計也好，可以把材料加到里面，并且純糧食酒泡酒效果最好。

荔枝泡酒不都是用谷養康無添加泡酒專用酒，是真正純糧食的，我們小區好多人泡酒都是選的這個，現在在天貓店就可以買到。

可以用荔枝加酵母菌直接發酵，酒精度數沒加白酒高。

不可,泡酒還是需白酒的。

荔枝泡酒一個月，還可以加酒。荔枝泡酒做法1.要挑選上好的荔枝，荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的，這就是為什么說喝果酒比鮮食水果吸收的營養還要多。2.荔枝剝皮，一層荔枝，一層白糖，放到廣口瓶子(要干燥，不要有水)6、7分滿就好了(醞釀的過程會產生氣體，太滿會把瓶蓋頂出來。)3.往瓶子倒入高粱酒，度數高的就會比較醇，然后封緊瓶口，放陰涼處靜置浸泡三個月后就可喝了。

荔枝酒的做法是：鮮荔枝肉（連核）500～1000克，陳米酒1000克，在加熱殺菌后的荔枝果汁中加入純粹培養的酵母，或加入酒餅使其發酵，酒精發酵完成后，過濾、換器、調整度數，然后注入經消毒的清潔容器內密封，置于溫度較低處或地下室內進行陳釀，浸泡7天后可飲用，貯藏愈久愈佳。荔枝酒是以優質鮮荔枝為原料，經去去核、破碎、壓榨、發酵，陳釀精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，并以紅曲配色，配制而成的果酒。以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優質，無病蟲害，無霉爛變質的荔枝果洗凈瀝干。剝去果殼，除去果核后，對果肉加樹脂處理的水，然后進行壓榨。果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時加入脫臭酒精(按4°酒調入)，采用檸檬酸調節酸度后，加二氧化硫靜止，數小時之后加入成品米酒或優質白灑，再接入人工培養酵母5～10％，進行前發酵。分離后，進入后發酵陳釀1～2個月。過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鐘，自然冷卻，貼商標包裝，成品入庫。

荔枝貴為“果中之王”但“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣”。在古藥典籍中有記載：荔枝有生津止渴、理氣益血之功效，“日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人”也是古人用來稱贊荔枝的。荔枝酒是以優質新鮮荔枝為原材料，清洗、瀝干、剝皮、去核、榨汁、在放入發酵罐內低溫發酵精釀而成，全過程控制的30分鐘以內，這樣即保證了荔枝的清新香味又防止了荔枝營養價值的流失。南方制作方法1.要挑選上好的荔枝，荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的，這就是為什么說喝果酒比鮮食水果吸收的營養還要多。2.荔枝剝皮，一層荔枝，一層白糖，放到廣口瓶子(要干燥，不要有水)6、7分滿就好了(醞釀的過程會產生氣體，太滿會把瓶蓋頂出來。)3.往瓶子倒入高粱酒，度數高的就會比較醇，然后封緊瓶口，放陰涼處靜置浸泡三個月后就可喝了。其他作用1、滋補作用：荔枝酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度的飲用能直接對人體神經系統產生作用，提高肌肉的張度，并對神經中樞起到舒適歡快和興奮的作用。而荔枝酒含有多種氨基酸、礦物質和多種維生素，對維持和調節人體的機能起到滋補的作用，是不可缺少的營養液。2、防老、美容、減脂和防治心腦血管疾病：荔枝酒里含有豐富的聚酚類物質，是一種抗氧化物質，有防止細胞氧化老化、預防動脈硬化的功效，可降低膽固醇（LDL）。 　經常飲用荔枝酒不易罹患心臟病。因此，適量飲用荔枝酒對人體起到一定抗衰老、防病延年的積極作用。3、助消化和殺菌作用：飲用荔枝酒后，可以提高胃液的形成量，而荔枝酒含有有機酸，具可調節腸道功能，有利于消化。并對大腸桿菌等具有殺菌和抑制的作用。甚至喝一杯熱荔枝酒可防止感冒。國外，特別強調荔枝酒的佐餐功能，海鮮類（漁類）配喝白荔枝酒，肉類配喝紅荔枝酒就是根據荔枝酒的消食殺菌作用而提出的。4、消渴利尿的作用：荔枝酒中酒石酸、檸檬酸等含量較高，適當溫度下飲用荔枝酒不但可以消渴，且又有利尿、防治水腫的功能。荔枝酒中含有聚酚是一種抗氧化（SOD）物質，具有制造蛋白質（HDL），遏止活性氧活力的功能，活性氧也可引起尿酸過多。因此，喝荔枝酒對由尿酸引起的痛風有一定輔助作用。甚至還有人認為，干型荔枝酒基本上不含糖，而其有益的各種成份對防止糖尿病也有一定作用。

做法：將荔枝去皮浸泡在米酒中，七天后即可食用。每日早、晚各飲服1次。 功效：荔枝味甘、酸，性溫，入脾、肝經，可益氣健脾、養血益肝，對治療供血不足引起的貧血有很好的療效。荔枝核理氣止痛，不僅可治療疝氣和肝胃氣痛，亦可治療男性陽痿。陰虛火旺所致的咽喉干痛、齒齦腫痛、便秘等癥忌食。

荔枝400克，白酒（35度）600毫升 制法：小心剝去果皮，把帶果核的果肉放入容器內，然后注入白酒。放于陰涼處，密封，浸泡7天后可以飲用。每次20——30毫升，每天2次。浸泡1個月以上的話酒味更醇厚。 功效：益氣健脾，養血益肝。安神，增進食欲以及美容等。 宜忌：忌多飲，小兒禁服。

荔枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核荔枝酒的做法是：鮮荔枝肉（連核）500～1000克，陳米酒1000克，在加熱殺菌后的荔枝果汁中加入純粹培養的酵母，或加入酒餅使其發酵，酒精發酵完成后，過濾、換器、調整度數，然后注入經消毒的清潔容器內密封，置于溫度較低處或地下室內進行陳釀，浸泡7天后可飲用，貯藏愈久愈佳。荔枝酒的做法及制作方法詳細介紹荔枝酒制作材料：主料：以優質鮮荔枝為原料，經去去核、破碎、壓榨、發酵，陳釀精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，并以紅曲配色，配制而成的果酒。荔枝酒制作方法：1.以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優質，無病蟲害，無霉爛變質的荔枝果洗凈瀝干。2.剝去果殼，除去果核后，對果肉加樹脂處理的水，然后進行壓榨。3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時加入脫臭酒精(按4°酒調入)，采用檸檬酸調節酸度后，加二氧化硫靜止，數小時之后加入成品米酒或優質白灑，再接入人工培養酵母5～10％，進行前發酵。4.分離后，進入后發酵陳釀1～2個月。5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鐘，自然冷卻，貼商標包裝，成品入庫。質量標準 1.感官指標：色澤：棕褐色，清亮透明，無懸浮物和沉淀物。香氣：有荔枝的果香和酒香。滋味及風格：醇和適口，酸甜適中，具有獨特的荔枝酒風格。2.理化指標：酒精度(20℃)16～17％(容積)，糖度11.5～12.5克/升，總酸0.3～0.4克/升。

發酵？？吧。。

荔枝加糖