酵母菌

酵母菌酵母菌無氧呼吸產生酒精，所以可以用來釀酒

酵母菌

c 酵母菌

微生物發酵原理，用的是釀酒酵母酵母在氧氣含量低的情況下無氧呼吸，分解葡萄糖產生酒精（乙醇）不知道你是要什么程度的，詳細還涉及酵母菌的糖酵解途徑和TCA循環

酵母菌

酵母菌

微生物發酵原理，用的是釀酒酵母 酵母在氧氣含量低的情況下無氧呼吸，分解葡萄糖產生酒精（乙醇） 不知道你是要什么程度的，詳細還涉及酵母菌的糖酵解途徑和TCA循環

釀酒微 生物種類很多，大體上可分為酒化菌（酵母菌）、糖化 菌（絲狀菌）和細菌3大類。 　

酒曲，酵母菌都可以

釀酒用的是酵母菌

發酵是指糖酵解后的乳酸發酵和酒精發酵途徑，就是我們通常理解的發酵！ 但是無氧呼吸指的是，依然進行三羧酸循環，還原輔酶依然經過氧化呼吸鏈，只不過最終的電子受體不是氧氣，而是硝酸根之類的罷了,其它過程幾乎和有氧呼吸一樣！并且最后產能。

酒精是酵母菌在無氧呼吸的作用下，將糖類轉化而成的淀粉在各種酶的作用下分解成低聚糖，酵母菌再在無氧呼吸的作用下將其分解成酒精白酒也是同樣的道理，只是白酒是開放式生產，主體中酒精和水的成分占據98%，剩余2%則是在，其他復雜微生物的共同作用下產生了各種呈香呈味物質！

蒸餾酒是用裡面的糖直接發酵的.. 再轉成乙醇也就是酒精.. 酒精是產物.. 會這樣問表示你對這方面的知識很缺乏..

白酒釀造大多是固態發酵，其主要產物是乙醇。分析檢測，白酒中大部分是乙醇和水，還含有占總量2%左右的其他香味物質。由于這些香味物質在酒中種類的多少和相互比例的不同才是酒有別于酒精，具有獨特的風格。白酒中的香味物質主要是醇類、酯類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質。 白酒物質的產生過程： 淀粉→糖→乙醇 蛋白質→氨基酸→醇、醛、酮等物質

五谷

酵母菌發酵酒精 ，霉菌發酵白酒 ，白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得

酵母菌

白酒的發酵機理： 白酒釀造大多是固態發酵，其主要產物是乙醇。分析檢測，白酒中大部分是乙醇和水，還含有占總量2%左右的其他香味物質。由于這些香味物質在酒中種類的多少和相互比例的不同才是酒有別于酒精，具有獨特的風格。白酒中的香味物質主要是醇類、酯類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質。 白酒物質的產生過程：淀粉→糖→乙醇； 蛋白質→氨基酸→醇、醛、酮等物質 詳見白酒生產工藝： http://scty.nease.net/bjgy5.htm一種釀酒新工藝--微生物發酵釀酒: 選取紅高粱、玉米、大米、小麥、稻谷及薯干等的混合物，輔料為棄酒糟、谷殼及水；原料與棄酒糟、谷殼及水按一定比例混合；將原輔料充分拌均勻后，悶料30分鐘以上，再上甑蒸料；蒸過的混合料冷卻至35℃～40℃，加入發酵麩曲，與混合料攪拌混合均勻；將混合料升溫至45℃左右，保持溫度18～28小時，再降溫至30℃～37℃，保持溫度發酵5～15天；發酵后的混合料經過蒸餾，得到白酒和酒糟。

有機物在酶的幫助下在無氧的條件下發生反應 第一步轉化成丙酮酸 第二不轉化為酒精 高中生物必備

植物材料發酵

由于，瓶被緊閉，故葡萄處在缺氧條件，植物在缺氧的條件下以葡萄糖為原料進行無氧呼吸，產生酒精。

好象有種酶,可以生成酒精

微生物一般指體形在0.1毫米以下的小生物。個體微小的特性使微生物獲得了高等生物無法具備的五大特征，即體積小面積大、吸收多轉化快、生長旺繁殖快、適應強變異頻、分布廣種類多。微生物發酵即是指利用微生物，在適宜的條件下，將原料經過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產物的過程。微生物發酵生產水平主要取決于菌種本身的遺傳特性和培養條件。發酵工程的應用范圍有：⑴醫藥工業，⑵食品工業，⑶能源工業，⑷化學工業，⑸農業：改造植物基因；生物固氮；工程殺蟲菌生物農藥；微生物飼料。⑹環境保護等方面。釀酒酵母，在厭氧條件下進行發酵，將葡萄糖轉化為酒精生產的。白酒經過蒸餾，因此酒的主要成分是水和酒精，以及一些加熱后易揮發物質，如各種酯類、其他醇類和少量低碳醛酮類化合物。果酒和啤酒是非蒸餾酒，發酵時酵母將果汁中或發酵液中的葡萄糖，轉化為酒精，而其他營養成分會部分被酵母利用，產生一些代謝產物，如氨基酸、維生素等，也會進入發酵的酒液中。生物乙醇是指通過微生物的發酵將各種生物質轉化為燃料酒精。它可以單獨或與汽油混配制成乙醇汽油作為汽車燃料。微生物發酵的主要方式有固體發酵和液體發酵。工業上的大規模生產主要采用液體發酵。影響發酵的因素有發酵培養基，溶氧、PH、溫度、泡沫。主要控制有：溶氧的影響及控制（控制攪拌的速度），溫度的影響及控制（溫控設置），pH值的影響及控制（流加氨水和尿素），消沫控制（消泡劑），中間補料控制。我國已著手從農業秸稈等(大約年產10億噸,可供開發利用的生物質資源)發酵生產乙醇,近年發展較快,已形成乙醇產業,其產量超過100萬噸/年。安徽省生產乙醇突破了最大的瓶頸,降低了生產成本,他們以農業秸稈等為原料(五碳糖),應用纖維素水解酶“工程菌”菌株,乙醇產量得到很大提高。通過試驗顯示,每4噸秸稈(玉米、麥草)可生產1噸乙醇,同時可獲飼料酶等副產品,預計2007年上半年可進行工業化中試,若運行正常的話,秸稈等發酵生產乙醇會帶來巨大商機。在發酵生產乙醇中選育高效菌種是生物乙醇工業化生產的基礎,有報道粗糙脈胞菌。

制成酒精可以用四種不同的方法制知成：發酵水果或谷物混合物蒸餾發酵的水果或谷物混合物（蒸餾威士忌、朗姆、伏特加以及杜松子等烈性酒。） 石油、天然氣或煤炭等礦物燃料的化學改性（工業酒精） 氫與一氧化碳道的化合作用（甲醇或木醇）特性回酒精在常溫下是透明液體。 酒精的密度比水小，開始蒸發的溫度也比水低（利用這一特性可以通過蒸餾得到酒精；在加熱水和酒精的混合物時，酒精會先答蒸發）。 酒精易溶于水。 酒精易燃（因此可用作燃料）。

酒精用乙醇制作的。乙醇廣泛用于生產酒精、飲料、香精、染料和知燃料。在醫療方面，體積分數為70%~75%的乙醇也是常用的消毒劑，廣泛應用于國防化工、醫療衛生、食品工業、道工農業生產乙醇在常溫常壓下是一種易燃、揮發性無色透明液體，毒性低，純液體不能直接飲用;具有特殊的香味，略帶刺激性;略帶甜味，并伴有刺激性的辛辣味?？扇嫉?，其蒸版氣可與空氣形成爆炸性混合物，可與水以任何比例混合。乙醇可與氯仿、乙醚、權甲醇、丙酮等多種有機溶劑混溶，相對密度(d15.56)為0.816。

酒精的工業生產方法 可分為發酵法和化學合成法兩大類；（1）發酵法 是利用淀粉質原料或糖質原料，在微生物的作用下生成酒精，根據原料的不同，又可分為：A.淀粉質原料發酵生產酒精 這是我國當前生產酒精的主要方法，它是利用薯類、谷物及野生植物等含淀粉的原料，在微生物的作用下將淀粉水解為葡萄糖，再進一步發酵生成酒精。整個生產過程包括原料蒸煮、糖化劑制備、糖化、酒母制備、發酵及蒸餾等工序。B.糖蜜原料發酵生產酒精 直接利用糖蜜中的糖分，經過稀釋并添加部分營養鹽，借酒母的作用發酵生成酒精。 C.亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精 造紙原料經亞硫酸鹽液蒸煮后，廢液中含有六碳糖，這部分糖在酵母作用下可以發酵生成酒精，主要是工業酒精。（2）化學合成法生產酒精 是利用煉焦炭、裂解石油的廢氣為原料，經化學合成反應而制成酒精。生產方法又可分為間接水合法和直接水合法兩種，目前工業上普遍采用后者。A.間接水合法 又稱硫酸水合法，它的生產過程是將乙烯與硫酸經加成作用生成硫酸氫乙脂，再進行水解，生成乙醇和硫酸。此法的缺點是對設備腐蝕嚴重，酸消耗較多，優點是對原料氣體的純度要求不高，設備簡化，易與上馬。B.直接水合法 乙烯與水蒸氣在磷酸催化劑存在下，e68a84e799bee5baa631333433616264在高壓高溫下可直接發生加成反應，生成酒精。此法要求乙烯純度在98%以上的原料氣，需要采用特出的方法分離裂解其中各種組分，對設備、材料都提出了較高的要求，但此法步驟簡單，無腐蝕問題。

簡單點來說，酒精是糖發酵產生的。專業點來說，酒精是利用微生物（酵母）的天然代謝，將糖轉化為了：酒精和二氧化碳。

工業乙醇絕大多數都是來自于谷物、薯類、廢糖蜜等的發酵。乙烯水化之類東西只存在于高中化學課本這種二次元世界中，

在天空中運動的水汽怎樣才能形成降雪呢？是不是溫度低于零度就可以了？不是的，水汽想要結晶，形成降雪必須具備兩個條件： 一個條件是水汽飽和?？諝庠谀骋粋€溫度下所能包含的最大水汽量，叫做飽和水汽量?？諝膺_到飽和時的溫度，叫做露點。飽和的空氣冷卻到露點以下的溫度時，空氣里就有多余的水汽變成水滴或冰晶。因為冰面飽和水汽含量比水面要低，所以冰晶生長所要求的水汽飽和程度比水滴要低。也就是說，水滴必須在相對濕度（相對濕度是指空氣中的實際水汽壓與同溫度下空氣的飽和水汽壓的比值）不小于100％時才能增長；而冰晶呢，往往相對濕度不足100％時也能增長。例如，空氣溫度為-20℃時，相對濕度只有80％，冰晶就能增長了。氣溫越低，冰晶增長所需要的濕度越小。因此，在高空低溫環境里，冰晶比水滴更容易產生。 另一個條件是空氣里必須有凝結核。有人做過試驗，如果沒有凝結核，空氣里的水汽，過飽和到相對濕度500％以上的程度，才有可能凝聚成水滴。但這樣大的過飽和現象在自然大氣里是不會存在的。所以沒有凝結核的話，我們地球上就很難能見到雨雪。凝結核是一些懸浮在空中的很微小的固體微粒。最理想的凝結核是那些吸收水分最強的物質微粒，比如說海鹽、硫酸、氮和其他一些化學物質的微粒。所以我們有時才會見到天空中有云，卻不見降雪，在這種情況下人們往往采用人工降雪。