清香型白酒（10781.2-2006標準）標準：40度-25度的白酒，總酸0.25g/L以上是優級標準，總酯0.7g/L以上是優級標準總酸0.2g/L以上是一級標準，總酯0.4g/L以上是一級標準。41度-68度的白酒：總酸0.4g/L以上是優級標準，總酯1.0g/L以上是優級標準總酸0.3g/L以上是一級標準，總酯0.6g/L以上是一級標準。

還要看什么香型，執行的什么標準。執行濃香型白酒GB/T 10781.1，總酯要求≥1.5（一級）；≥2.0（優級）執行清香型白酒GB/T 10781.2，總酯要求≥0.6（一級）；≥1.0（優級）執行米香型白酒GB/T 10781.3，總酯要求≥0.65（一級）；≥0.8（優級）執行固液法白酒GB/T 20822，總酯要求≥0.6執行液態法白酒GB/T 20821，總酯要求≥0.4等等……

醬香白酒的總酸一般1.3左右,總酯一般2.8-3.6這個范圍就很好。酸是形成白酒口味的主要香味物質，也是生成酯類物質的前體物質。所以說，沒有酸就生不成酯。想要有高含量的酯，就必須有高含量的酸。【點擊了解貴州莊之酒產品信息與報價】白酒（外文名：Liquor and Spirits），以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。貴州莊之醬酒以品質為本，以工藝為魂，每一瓶都產自茅臺鎮7.5平方公里核心產區，恪傳統釀造，順自然四時，每道工序盡顯匠心，立求莊酒酒體純、透、香、醇。好酒是最好的媒介之一，莊之酒希望在當今，讓人與個體、群體之間產生更多交互，打破人們對白酒的刻板印象，融入日常生活，滿足更加多元的社交場景。