乙醇的含量

就是酒精占酒的百分比數

白酒中最主要的成份是酒精,但是還有其他香味成分,有了這些香味成分,你在品嘗的時候才覺得醇香四溢,靦腆爽口,其中清香型白酒香味成分主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯,濃香型是乙酸乙酯和丁酸乙酯和已酸乙酯.

白酒

酒精是一種化學成分 每一種酒里面都會有酒精成分度數高的酒精含量就高 度數低的酒精含量就低

酒精可分為食用和非食用酒精。非食用酒精主要是工業酒精。二者主要差別在于酒精中殘存的甲醇含量不同，食用酒精每升甲醇殘留必須低于0.6克；而工業酒精中甲醇的含量在0.8—2.0克以上。說白了，食用酒精就是平常喝的那種酒中濃度特別高的酒，在大一點的酒店里就有賣。

酒精可分為食用和非食用酒精。非食用酒精主要是工業酒精。二者主要差別在于酒精中殘存的甲醇含量不同，食用酒精每升甲醇殘留必須低于0.6克；而工業酒精中甲醇的含量在0.8—2.0克以上。說白了，食用酒精就是平常喝的那種酒中濃度特別高的酒，在大一點的酒店里就有賣。

人們喝的酒中的酒精是通過糧食釀造的。 工業上的酒精可以通過石油化工得到，如乙烯水化法。

要知道古代的酒，濃度是很低的，一般乙醇含量也就20%，所以當乙醇的含量很高時就被稱作酒精。食用酒精都是糧食發酵獲得。工業酒精中由于含有（是添加了）甲醇所以不能食用。想想酒的稅率，就應該明白為什么工業酒精要添加甲醇了，要不添加甲醇，食用也沒有什么關系。添加甲醇是為了不讓人們食用工業酒精，而不是說工業酒精不能食用。當然了，工業酒精中不含有酒中所含有的有益身體的微量物質。用蒸餾法提高酒精濃度最多能到73%左右，因為乙醇和水會形成共沸混合物。藥用酒精只是濃度為70%（體積比）的酒精，可以用化學合成酒精。沒有具體界限說達到某一濃度就可以成為酒精。實際上，在化學中，乙醇俗稱酒精。哪怕1%的乙醇，也可以成為酒精溶液。

食物發酵的

工業上一般用淀粉發酵法或乙烯的水化法制取。要通過分餾、精餾后才可得到酒精，一般為百分之九十五左右的純度。

工業流程中,酒精(乙醇)是按乙烯水化法的方法制取:CH2=CH2+H2O→CH3CH2OH 或者是糧食發酵法:(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O→nC6H12O6(葡萄糖);C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2↑. 前者是工業酒精制取,后者則是多用于食品類加工.