八角（學名：Illicium verum），又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的干燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。為生長在濕潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20米。主要分布于中國大陸南方。果實在秋冬季采摘，干燥后呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。

八角，又名“茴香”、“大茴香”，北方人把它叫做“大料”。八角樹是中國特有的一種常綠喬木，果實形狀奇特，呈齒輪形，每只由七至九個果莢組成，多數為八個，所以俗稱“八角”。八角，果實香氣很濃，可調味，可提制香料、茴油，在藥用上可制陰性荷爾蒙已烷雌酚。同時八角的功效：具有開胃、下氣、散寒、驅蟲、消滯振食、驅風、興奮神經、催乳等的功效

八角，又名“茴香”、“大茴香”，北方人把它叫做“大料”。八角樹是中國特有的一種常綠喬木，果實形狀奇特，呈齒輪形，每只由七至九個果莢組成，多數為八個，所以俗稱“八角”。八角，果實香氣很濃，可調味，可提制香料、茴油，在藥用上可制陰性荷爾蒙已烷雌酚。同時八角的功效：具有開胃、下氣、散寒、驅蟲、消滯振食、驅風、興奮神經、催乳等的功效。據李時珍著《本草綱目》記載，八角對大小便閉，腰重刺脹，小腹氣墜，膀胱疝痛等均有療效。八角香精，廣泛用于配制香皂、化妝品、牙膏、甜香酒、糖果等。

大料學名八角茴香、大茴香，是八角茴香目八角茴香科八角屬的一種植物。 是我國傳統的調味香料之一。其精油可用于糖果，飲料和酒類香精。如沙示香精是由它與冬青及其它一些香辛料組合而成。亦可與其它香辛料同用于蜜餞型香精。八角茴香油與甜橙油組合，能對硫化物的 氣味起到極良好的掩飾作用。也常用于藥劑和牙膏及口香劑中。在中醫中可主治溫陽散寒，理氣止痛。用于胃寒嘔吐、腰痛。

八角八角（學名：Illicium verum），又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的干燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。為生長在濕潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20米。主要分布于中國大陸南方。果實在秋冬季采摘，干燥后呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。

包括八角，桂皮，香葉等

長的像花瓣，里面有籽。做菜調味用的

樓主肯定不怎么會做飯，要不是怎么連這個 都不知道哦。那么我跟你用最容易懂的話跟你說，大料是人們平時用來做紅燒肉啊 ，做大盤雞啊 ，做鹵制品里必不可少的一些調料，當然大料不止就是一種調料，家里最常用的大料就是 八角茴香，花椒，鹵桂皮，胡椒，薄荷，姜皮，月桂葉，一般最常用的大料就這些，他們說的都很全面，但是家里煮菜的卻不用那么全面，只需要我說的 這些，只要做紅燒肉，或者紅燒排骨，還有自己在家鹵肉時，都可以用我說的這些就夠了，馬上熟的 時候，只需要調些酸片，蔥段，進去，就夠美味的了 ！絕對叫朋友們對你刮目相看。。哈哈 。。去試下吧，試了以后你就知道我的是最佳答案了。。

大料指的是八角茴香的調料，而八角茴香不僅能夠調味，還能夠幫助人體補充營養，對于人體是有好處的，是我國的一種特產，其本身是有一種特殊的香味，因此是很多人都喜歡用的調味料，八角茴香具有抑制細菌的作用，能夠預防很多細菌感染的疾病，同時還具有刺激腸胃、促進腸胃蠕動的作用，還能夠提升白細胞含量，以及具有雌激素活性的功效，因此作用是很多的。

八角

　　大茴香 又稱大料、八角茴香，在我國的傳統肉制品加工如煮制、醬鹵肉制品中經常使用，它具有增加肉的香味、增進食欲的功效.　　下面是好多香料的介紹.不愁了吧!　　十三香調料的類型及使用　　⑴辛溫型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香稱五香，一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用，適用范圍廣泛，適合大眾口味。一般市場上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主，八角、丁香很少，所以沒有味道，真正制作起來，應該以八角、丁香為主，其它的為輔才行。　　⑵麻辣型：在五香的基礎上加青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在燒制當中，要投入適當的辣椒，以達到有辣、麻的口感。用法各異，在椒子和花椒可用熱油炒，達到香的感覺，也有磨成粉狀，也有全部投進鍋中煮水用，那就是說每個廚師他有他本人的看法和愛好，都能起到一定的效果。　　⑶濃香型：在一般材料的基礎上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，進口香葉，制成特有的香味，如香腸、燒雞、鹵雞和高檔次的燒烤。　　⑷怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，這種口味給人以清新的感覺。　　⑸滋補型：如天麻、羅漢果、當參、當歸蔓長、肉桂作為輔料，佐以甲魚、母雞、狗肉之類，系大補，可壯陽補腎、益氣補中，增強人體的免疫力。　　常見香辛料簡介　　①大茴香 又稱大料、八角茴香，在我國的傳統肉制品加工如煮制、醬鹵肉制品中經常使用，它具有增加肉的香味、增進食欲的功效。　　②小茴香 俗稱谷茴、席香。可揮發出特異的茴香氣，有開胃、理氣的功效，是肉品加工中常用的香辛料。　　③花椒 又名秦椒、川椒。香氣強烈，是很好的香麻味香辛料。　　④肉桂 俗稱桂皮。在肉制品加工中為常用香辛料。　　⑤白芷 具有除腥、祛風、止痛以及解毒功效，是醬鹵制品中常用的香辛料。　　③丁香 是以干燥果實和花蕾為香料，其中果實稱為母丁香，花蕾稱為公丁香。丁香可磨成粉末加在肉制品中，是常用的香辛料。　　⑦胡椒 分為白胡椒和黑胡椒兩種。黑胡椒的風味好于白胡椒。由于胡椒味辛辣芳香，是廣泛使用的香辛料。　　⑧豆蔻 又稱玉果、肉蔻、肉豆蔻等，卵圓形，堅硬，呈淡黃白色，常用于西式制品中。　　⑨小豆蔻 在肝腸、豬肉腸、漢堡餅中常用。　　⑩月桂葉 月桂葉是西式肉制品中常用的去除肉臭味的香辛料。　　⑾鼠尾草 主要含有側柏酮、鼠尾草烯。主要作為調味劑。　　⑿辣根 一般作為罐頭食品調味料，也可加其他調味料后拌涼菜。西式口味制品中用的較多。　　③蔥 有強烈的辣味，可以調味壓腥。另外，蔥含有許多營養物質，常吃對人體有醫療作用。　　②生姜 生姜具有調味去腥的作用，主要用于紅燒、醬肉制品。另外，生姜具有很好的醫療作用。　　①大蒜 具有特殊的蒜辣氣味，起到壓腥去膻的功效。另外，大蒜含有多種維生素及礦物質等營養物質，有幫助消化、增進食欲、消毒殺菌的作用。　　①洋蔥 洋蔥在肉制品中起到去腥味的作用。另外，洋蔥具有生時辣、熟時甜的特點。　　豆蔻、孜然對牛羊肉的調理，丁香對豬肉的調理，三奈、良姜對雞肉的調理等等。