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1，甘庶渣釀白酒方法50度以上
甘蔗破碎，甑鍋里進行蒸汽加熱滅菌，取出后冷卻，然后加入酵母菌，放到窖池中發酵。發酵結束后取出用甑鍋蒸餾白酒。雖然我很聰明，但這么說真的難到我了
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2，大家好請問甘蔗酒怎么釀造求高人指點說的越清晰越好
甘蔗酒采用優質野生甘蔗，采用傳統釀制方法，常做法是在酒筒里打一到二個雞蛋，然后放至二天，等待雜質沉浸，在尋上層飲用。發酵劑為純糧酒曲，酒精度40度左右，蔗釀酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀釋，然后加入酵母，發酵24小時以后，蔗汁的酒精含量達5至6度后 反復的蒸餾產出86%-95%度的
原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒。其包括下列步驟：（１）甘蔗原汁的制備；（２）酵母種子液Ａ和種子液Ｂ的培養；（３）甘蔗莖固定化酵母Ａ和甘蔗莖固定化酵母Ｂ的制備；（４）發酵：甘蔗原汁分別經固定化酵母Ａ和固定化酵母Ｂ二段發酵后，得到成熟發酵醪；（５）將步驟（4）得到的成熟發酵醪進行減壓雙蒸餾得到甘蔗酒。以甘蔗莖作為酒母載體、以甘蔗原汁為原料并采取減壓蒸餾的工藝，不加任何糧食和其它任何有機或無機營養物質，完全由甘蔗原汁釀造出白酒，釀造的白酒保留了甘蔗特有的呈香物質，具有濃郁的蔗香味。任務占坑
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3，甘蔗酒怎么釀造告訴我給采納
干著釀酒的方法： 1.甘蔗榨汁 2.20斤甘蔗汁添加果膠酶0.2g，20-30度放置4小時，充分分解果膠； 3.將酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加發酵助劑1g，然后控制溫度20-25度發酵5天左右； 4發酵結束后，添加皂土，進行澄清處理，可以直接飲用，也可以將甘蔗酒進行蒸餾，然后放進橡木桶中存放。甘蔗酒采用優質野生甘蔗，采用傳統釀制方法，常做法是在酒筒里打一到二個雞蛋，然后放至二天，等待雜質沉浸，在尋上層飲用。發酵劑為純糧酒曲，酒精度40度左右，蔗釀酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀釋，然后加入酵母，發酵24小時以后，蔗汁的酒精含量達5至6度后 反復的蒸餾產出86%-95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒。
其包括下列步驟：
（１）甘蔗原汁的制備；
（２）酵母種子液ａ和種子液ｂ的培養；
（３）甘蔗莖固定化酵母ａ和甘蔗莖固定化酵母ｂ的制備；
（４）發酵：甘蔗原汁分別經固定化酵母ａ和固定化酵母ｂ二段發酵后，得到成熟發酵醪；
（５）將步驟（4）得到的成熟發酵醪進行減壓雙蒸餾得到甘蔗酒。
以甘蔗莖作為酒母載體、以甘蔗原汁為原料并采取減壓蒸餾的工藝，不加任何糧食和其它任何有機或無機營養物質，完全由甘蔗原汁釀造出白酒，釀造的白酒保留了甘蔗特有的呈香物質，具有濃郁的蔗香味。
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4，甘蔗該如何釀酒
甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，深受大眾喜愛。眼下正是吃甘蔗的時節，對于吃不完的甘蔗，我們也可以拿來釀酒。那么，今天就給大家介紹下甘蔗酒怎么釀酒以及甘蔗酒的營養價值。甘蔗酒釀制方法：1、甘蔗榨汁2、20斤甘蔗汁添加果膠酶0.2g，20-30度放置4小時，充分分解果膠;3、將酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加發酵助劑1g，然后控制溫度20-25度發酵5天左右;4、發酵結束后，添加皂土，進行澄清處理，可以直接飲用，也可以將甘蔗酒進行蒸餾，然后放進橡木桶中存放。使用方法：可以直接單獨飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時作為開胃酒來喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會上它是個極好的伴侶。功效：1、滋養潤燥適用于低血糖癥、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結、虛熱咳嗽等病癥。2、清熱潤肺也可治療肺熱咳嗽、氣喘痰多、口干咽燥等癥狀。3、健入肝脾治療胃熱嘔吐，腸燥便秘，消化不良也有一定的療效。4、生津解酒甘蔗對酒后煩躁，酒后不適也有作用，用于醒酒護肝起到很好的效果。1.甘蔗榨汁2.20斤甘蔗汁添加果膠酶0.2g，20-30度放置4小時，充分分解果膠；3.將酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加發酵助劑1g，然后控制溫度20-25度發酵5天左右；4發酵結束后，添加皂土，進行澄清處理，可以直接飲用，也可以將甘蔗酒進行蒸餾，然后放進橡木桶中存放。甘蔗釀酒是用榨糖余下的甘蔗渣稀釋，然后加入酵母，發酵24小時以后，蔗汁的酒精含量達5至6度后 反復的蒸餾產出86％-95％度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒。蘭姆酒就是甘蔗釀制的！
5，怎樣釀甘蔗灑
黎家甘蔗酒在我的家鄉有一種特產叫甘蔗酒，上品者其味甘醇，濃淡相宜，品后有甘甜之回味，是逢年過節、款待賓朋的
佳釀，可謂是黎家人的又一獨特物產。其制作方法如下：將成熟的甘蔗（糖蔗）砍下并經加工，以酒餅（制酒之發酵介質）與之以適當比例拌勻，且謂之坯料吧。然后將坯料置于大壇子（如水缸）里并以草木灰將壇口密封，如此讓坯料在壇子里自然發酵若干天后就可取出煮酒了。煮酒時也有點講究，要想釀出好酒除了選好甘蔗、用上好的自制酒餅、蔗餅配比要得當外，煮酒用的“道吳”（煮酒專用鍋）最好選用土制的，煮酒用的柴火選用能燒出均勻火候且要有相當積炭的干柴，煮酒當中時終人不離灶照看火候及不時向“道吳”頂上小鍋換加涼水，以保證酒的品質。一般地講一“壓”酒要煮上2、3小時。煮出來的酒用大小適當的壇子來接，壇口用干凈的濕毛巾蓋好使其自然降溫，涼后的酒可以密封貯藏。黎家人最喜用草藥泡酒，此時可將備有的黎家草藥置于煮好的酒中一并密封，此酒乃有去風去濕、舒筋活骨、驅寒肋神、療傷補血等功效。呵，說到這仿佛已聞到甘蔗酒的陣陣醇香了。也許甘蔗酒對識酒者來說不算什么，在黎家也應比較普通，但據我所了解現在煮這酒的人家也不多了，聽說也有專事煮這酒賣的人家，嘗后感受不一，也許是制酒者的手藝各有差異吧。另外因見識有限吧，反正我到現在為止真的沒有見過或聽過漢族人有煮甘蔗酒的，故把它當作黎家特產了，也把它放在“黎族物產”以饗各位兄弟。釀酒無一不是由發酵酒過度到蒸餾酒。在中國，最早的是黃酒，直到1163年，金朝傳入了蒸餾器，通過蒸餾提純，釀制出了蒸餾酒。當時稱為燒酒，后來改為“白酒”。 是在無氧條件下，微生物（如酵母菌）分解（甘蔗）葡萄糖等有機物，產生酒精、二氧化碳等不徹底氧化產物,同時釋放出少量能量的過程。都是發酵的產物。區別是酒精一般是工業化的產物。
6，甘蔗酒是怎么做的
方法一：純甘蔗發酵法，選取甘蔗洗干凈打碎加入糯米甜曲，一斤糧食加入3克糯米甜曲，一般發酵8~12天即可過濾出來，必須發酵完全才能過濾出來。此方法，發酵出的酒產量較低，度數不高，一般不建議采取。 方法二：生糧混合發酵法,把甘蔗跟糧食混合發酵，首選大米，選取甘蔗洗干凈打碎跟大米混合攪拌均勻，加入高產酒曲，一斤糧食加入4克高產酒曲即可。發酵時間一樣8~12天，具體的還要看發酵時的溫度。甘蔗跟大米的比例可自己調節，甘蔗放的越多，味道越濃，比例一般是30:100，即30斤甘蔗100斤大米。發酵完全后，即可用蒸酒設備蒸餾，得出的酒口感醇正，產量高，一般酒廠都采取此方法。 方法三：熟料混合發酵法，首先把大米煮熟，攤涼至20~30度，把甘蔗跟大米混合加高產酒曲攪拌均勻，一斤糧食3克酒曲，裝桶發酵，發酵時間同上，8~12天，發酵完全后，即可用蒸酒設備蒸餾出來。 方法四：把第一種方法的酒過濾出來，加入純大米酒稀釋，調酒度。可調節自己喜歡的酒度。 甘蔗有兩種，皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑甘蔗，性質較溫和滋補，喉痛熱盛者不宜；皮色青的青甘蔗，味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。甘蔗釀酒的方法：1.甘蔗榨汁2.20斤甘蔗汁添加果膠酶0.2g，20-30度放置4小時，充分分解果膠；3.將酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加發酵助劑1g，然后控制溫度20-25度發酵5天左右；4發酵結束后，添加皂土，進行澄清處理，可以直接飲用，也可以將甘蔗酒進行蒸餾，然后放進橡木桶中存放。使用方法：可以直接單獨飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時作為開胃酒來喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會上它是個極好的伴侶。1、甘蔗榨汁 2、20斤甘蔗汁添加果膠酶0.2g，20-30度放置4小時，充分分解果膠; 3、將酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加發酵助劑1g，然后控制溫度20-25度發酵5天左右; 4、發酵結束后，添加皂土，進行澄清處理，可以直接飲用，也可以將甘蔗酒進行蒸餾，然后放進橡木桶中存放。 使用方法：可以直接單獨飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時作為開胃酒來喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會上它是個極好的伴侶。 甘蔗酒采用優質野生甘蔗，采用傳統釀制方法，常做法是在酒筒里打一到二個雞蛋，然后放至二天，等待雜質沉浸，在尋上層飲用。發酵劑為純糧酒曲，酒精度40 度左右，蔗釀酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀釋，然后加入酵母，發酵24小時以后，蔗汁的酒精含量達5至6度后反復的蒸餾產出86%-95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒。
7，甘蔗酒如何釀造告訴我給采納
甘蔗釀酒不是最佳原料，不過可以釀酒。甘蔗粉碎，達到飼料狀態，加熱滅菌，冷卻加入活性干酵母菌(千分之0.5)，產酯酵母千分之0.5，經過加入溫水活化，密封于窖池發酵，入池溫度控制在18-20度發酵。發酵到15-20天，取出用蒸餾白酒的甑鍋蒸餾。黎家甘蔗酒在我的家鄉有一種特產叫甘蔗酒，上品者其味甘醇，濃淡相宜，品后有甘甜之回味，是逢年過節、款待賓朋的佳釀，可謂是黎家人的又一獨特物產。其制作方法如下:將成熟的甘蔗(糖蔗)砍下并經加工，以酒餅(制酒之發酵介質)與之以適當比例拌勻，且謂之坯料吧。然后將坯料置于大壇子(如水缸)里并以草木灰將壇口密封，如此讓坯料在壇子里自然發酵若干天后就可取出煮酒了。煮酒時也有點講究，要想釀出好酒除了選好甘蔗、用上好的自制酒餅、蔗餅配比要得當外，煮酒用的“道吳”(煮酒專用鍋)最好選用土制的，煮酒用的柴火選用能燒出均勻火候且要有相當積炭的干柴，煮酒當中時終人不離灶照看火候及不時向“道吳”頂上小鍋換加涼水，以保證酒的品質。一般地講一“壓”酒要煮上2、3小時。煮出來的酒用大小適當的壇子來接，壇口用干凈的濕毛巾蓋好使其自然降溫，涼后的酒可以密封貯藏。黎家人最喜用草藥泡酒，此時可將備有的黎家草藥置于煮好的酒中一并密封，此酒乃有去風去濕、舒筋活骨、驅寒肋神、療傷補血等功效。呵，說到這仿佛已聞到甘蔗酒的陣陣醇香了。也許甘蔗酒對識酒者來說不算什么，在黎家也應比較普通，但據我所了解現在煮這酒的人家也不多了，聽說也有專事煮這酒賣的人家，嘗后感受不一，也許是制酒者的手藝各有差異吧。另外因見識有限吧，反正我到現在為止真的沒有見過或聽過漢族人有煮甘蔗酒的，故把它當作黎家特產了，也把它放在“黎族物產”以饗各位兄弟。甘蔗酒采用優質野生甘蔗，采用傳統釀制方法，常做法是在酒筒里打一到二個雞蛋，然后放至二天，等待雜質沉浸，在尋上層飲用。發酵劑為純糧酒曲，酒精度40度左右，蔗釀酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀釋，然后加入酵母，發酵24小時以后，蔗汁的酒精含量達5至6度后 反復的蒸餾產出86%-95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒。其包括下列步驟：（１）甘蔗原汁的制備；（２）酵母種子液ａ和種子液ｂ的培養；（３）甘蔗莖固定化酵母ａ和甘蔗莖固定化酵母ｂ的制備；（４）發酵：甘蔗原汁分別經固定化酵母ａ和固定化酵母ｂ二段發酵后，得到成熟發酵醪；（５）將步驟（4）得到的成熟發酵醪進行減壓雙蒸餾得到甘蔗酒。以甘蔗莖作為酒母載體、以甘蔗原汁為原料并采取減壓蒸餾的工藝，不加任何糧食和其它任何有機或無機營養物質，完全由甘蔗原汁釀造出白酒，釀造的白酒保留了甘蔗特有的呈香物質，具有濃郁的蔗香味。
