純糧食酒與勾兌酒的區別是非常之大的。純糧食酒的原料成本、工藝成本、時間成本是非常高的，甚至超乎人們的想象，這是勾兌酒根本沒法比的。?

從純糧食酒的釀造原料來說，一般有高粱、大米、玉米、小麥等谷物。?

從釀制工藝來看，除了大米是采用固態糖化，液態發酵蒸餾外，高粱和玉米通常都是采用固態糖化、發酵、蒸餾，這個過程是非常繁雜的。所需要的時間短則10來天，長則幾個月。?

丹鳳高粱

發酵完成的酒醅（酒糟）需要利用專門的設備通過加熱蒸餾的方式，將酒精蒸出來。在這個過程中，除了要掌握合適的火候（或蒸汽量）外，還要注意掐頭去尾，分段摘酒，確保白酒的品質。?

勾兌酒也就是我們通常所說的酒精酒，簡稱“三精一水”，它的制造就很簡單。買幾桶食用酒精，買幾個大的容器就可以開干了，然后再買點各種香精香料往里面一加，色香味俱全的白酒就這樣生產出來了。如果不幸遇上那些沒有良心的制假者，甚至就用工業酒精勾兌。?

在此，需要說明的是，工業酒精是絕對不允許用于白酒生產的。另外，只有那些具有相關資質，得到國家有關部門許可的企業才能利用食用酒精生產白酒，而一般沒有資質許可的個人和小作坊也是不能生產的。