格瓦斯是一種通過發酵面包獲得的飲料，酒精含量通常在0.5%-2%左右。格瓦斯（Kvass）通常由黑麥面包制成，在許多中歐，東歐和亞洲國家被稱為“黑面包”，所用面包的顏色有助于所得飲料的顏色。

格瓦斯是啤酒還是飲料呢？

1.名稱由來

格瓦斯在俄語、烏克蘭語中是發酵的意思，是一種盛行于俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家的含微量酒精的飲料，距今已有一干多年的歷史。當時這種飲料以其品種多樣、味道甜美及對身體有益等優勢，征服了整個俄羅斯的人們和來往于俄羅斯的八方游客。

2.制作工藝

格瓦斯是以面包為原料，經過保加利亞乳桿菌、酵母菌發酵制成，其中保加利亞乳桿菌發酵會產生有機酸、氨基酸，酵母菌發酵會產生大屋二氧化碳，顏色接近啤酒，口感香甜，因此它被很多人認為是啤酒的一種，但它真的是啤酒嗎？

3.啤酒工藝

啤酒是以麥芽為主要原料，添加暐酒花，經酵母發酵而成，是一種含二氧化碳、氣泡、低酒精度的酒。啤酒的酒精含量多數在3.5%-5%，而格瓦斯酒精濃度為1%。由此看來，格瓦斯從生產原料、發酵菌種到酒精濃度都有別于啤酒，因此它不是啤酒，而是一款飲料，那格瓦斯是健康飲品嗎？

格瓦斯啤酒

某品牌格瓦斯的配料中除了面包提取液，還有臼砂糖、麥芽糖、乳酸菌、酵母菌和酒花、二氧化碳、甜蜜素、檸檬酸、山梨酸鉀等。通過配料表可以發現，格瓦斯跟一般甜飲料相比，它含有乳酸菌，這會不會是格瓦斯有別于甜飲料的最大優勢昵？益生菌確實可以調節腸道健康，但因為格瓦斯在發酵后會進行高溫滅菌處理，益生菌在高溫殺菌的過程中會被殺滅，所以它發揮不了調節腸道菌群的作用。

4.作為一款飲料，格瓦斯含糖量還不算高

通過某品牌格瓦斯的營養成分表可以看出，其含糖量大約在2.6%，比大多數甜飲料的糖含量低，這算是二個優勢。不過如今市場上的格瓦斯飲料魚龍混雜，產品良莠不齊，我們要從格瓦斯的配料表和營養成分表上分辨優劣。比如，另二品牌格瓦斯的配料表為水、果葡糖漿、白砂糖、浾縮麥芽汁、濃縮蘋果汁、食品添加劑、食用添加劑、食用香精、乳酸乳秋菊乳脂亞種、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌。通過配料表，我們沒有找到面包提取液的影子，自然這款格瓦斯就不是最正宗的格瓦斯。

5.看好配料表

另外，這款格瓦斯的營養成分表顯示，其糖含量高達7.7%，接近剛才提到的那款格瓦斯含糖量的3倍。

選購格瓦斯，要看清配料表和營養成分表，選擇以面包為發酵原料，營養成分表中含糖量低的格瓦斯。