眾所周知，中國是世界上早釀酒的國家之一，對世界釀酒技術的發展作出過巨大的貢獻。酒作為一種獨特的物質，其產生和發展與生產力的發展有著密切的關系。在原始社會里，我們的祖先巢棲穴居，主要以野果裹腹。野果中含有能夠發酵的糖類，在酵母菌的作用下，可以產生一種具有香甜味的液體，這就是早出現的天然果酒，隨后酒水的種類也是越來越多，那白酒產品如何選購呢？下面就來看一下吧！

　　白酒產品如何選購

　　在選購酒類產品時，先要確定買什么類型的酒，如果是注重營養健康的話，原漿酒應該是，因為相較于其他白酒，原漿酒口感為適中，對人體沒有傷害，而且營養豐富。

　　如果要是對營養性不注重隨便飲用的話，可以按照香型的方式選擇，中國有4大香型白酒，每種香型的風格各不相同，口感差異也很大，這其中醬香型的以茅臺好、清香型的汾酒、米香型的桂林三花原漿酒好、濃香型的五糧液。

　　選擇完香型后，就是對產品的識別，應詳細閱讀酒標，酒標是了解每瓶酒的直接途徑。酒標內容一般包括產地、品種、年份以及裝瓶地、分級、酒精含量、甜度、配料等資料，相當于一瓶酒的。

　　中國先發明用糧食釀酒

　　釀造糧食酒的方法首先是中國人發明的，中國古代不出產大批、易儲存的水果，好的水果只有桃和梨，不能浪費在酒上。利用糧食釀酒根據傳說早是禹的妻子儀狄發明的，為了宣揚禹的“明君”形象，歷史書說禹“飲而甘之”，然后說以后這種東西必將導致亡國，“遂遠儀狄”。

　　糧食酒原來都是放在壇中邊釀造邊貯存，喝時開壇，篩除酵母渣滓。所以古代喝酒也叫“篩酒”，直到清朝后期才有蒸餾酒出現（一說元朝時即已出現），改為以小盅喝烈酒，一般為65度，高達67度。近幾十年才出現30—40度的低度蒸餾酒。

　　用糧食釀酒的方法后來逐漸傳入中國的鄰國，朝鮮、日本、越南用大米釀酒，俄羅斯用小麥、馬鈴薯釀造伏特加，直到目前世界上也只有這些國家可以用糧食直接釀酒。各種糧食酒都帶有糧食品種特有的味道，如大米酒就有一些米糠味，經過幾千年的摸索，中國人發現只有高粱釀造的酒沒有任何干擾味道，因此中國的白酒幾乎都主要是用高粱釀造的。

　　我國白酒執行標準

　　GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準，是采用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。老北味酒就是這個執行標準。GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。如：目前市場銷售的茅臺型小燒酒，牙克石生產的藍寶石酒，都是這個執行標準。

　　GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準。散酒五糧珍藏就是這個執行標準。

　　哪些白酒值得收藏

　　值得收藏的白酒，首先酒企出品時，要區分收藏級酒和普通消費酒的特點，包括酒瓶及酒的密封性等。對于收藏品的要求，每道工藝、釀酒工序與酒質量、酒窖中的微生物不同等所決定。酒企發行的藏品都要優質，要經得起歷史的檢驗。對于酒品以投資為目的，存放的時間長短為藏品，是有區別的。

　　其次，以酒精度在52度以上的高度酒為宜，成系列更佳。國家重大活動定制的紀念酒也值得關注。業內人士稱，擁有古酒窖的廠家應以此開發限量版的高端酒，在國外古老的酒窖與藏品酒市場的開發已經很成熟，這也是未來白酒收藏產業的一個新方向。

　　白酒釀造如何降低耗糧

　　1、提高原料出酒率，降低耗糧

　　若按糧食出酒率45%計算，那么沒提高一個百分點，噸耗糧將節約50kg，這對全國釀酒業來說這是一個很可觀的數字。為此，幾年來，我們白酒行業對如何提高原料出酒率進行了大膽的探索：首先是糖化酶、干酵母在白酒生產中廣泛應用，大大提高了原料出酒率，降低了消耗。其次是己酸菌液用于噴灑窖池，人工窖池的培養，提高了白酒質量，縮短了發酵期。相應的提高了原料出酒率，再次是對不合理的工藝進行該進，對那些發酵期長，質量又不好，出酒率又低的窖池進行改建，這些新技術的應用，對降低糧耗都起到了很大的作用。

　　2、降低酒度，減少耗糧

　　據測算，若白酒噸酒耗糧2.3噸計算，酒度每降低一度以65度為基準，噸酒節糧約32Kg，那么全國年平均節糧將達200萬噸。因此，隨著人們飲酒習慣由高度（54度）向低度（20多度）的轉變，白酒凈化、勾兌、調香技術的提高，白酒降度已成為現實，這樣，不僅增加了成品酒數量，降低了糧耗，而且，可以降低名優白酒成本，增加企業效益。

　　經過這些選擇方法應該能選擇一款適合需要的酒。