眾所周知，現在很多喝酒的朋友家中都存了不少好酒，有酒文化內涵的體現，也有裝飾屋子的效果。不過肯定有人遇到過，存放的酒后來拿出來喝卻變味了。好像變質的一樣，一些愛酒人士就會有所感觸，陳釀酒往往價格比一般酒價要貴，中國酒都之鄉、貴州茅臺鎮即是以年份酒為主，所以，白酒的價格會根據存儲的年份長短來定價，那保質期多久呢？

　　白酒保質期多久

　　白酒一般沒有保質期，但并不是所有的白酒存放時間越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味變弱。對于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達到很好的品質，存放時間過久對酒質并沒有好處，還會增加酒精的揮發損失。

　　然而醬香型白酒卻是越陳越好，原因是醬香型白酒的特點是香氣柔和優雅，回味綿長，隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量，更重要的是取決于各種酯之間的比例關系。

　　醬香型白酒的香氣中高沸點的大分子酯類起著重要的作用，而在白酒發酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有，大分子酯類只有通過長時間的陳釀過程才能形成。

　　收藏白酒的要求

　　1、恒溫，恒濕，這是保證酒分子跟水分子穩定反應的前提，因為酒精分子自身很活躍，遇到高溫的話比水分子活躍的多，所以溫度盡量低，盡量保持穩定。

　　2、避光，因為光照也能引起酒精分子的活躍。

　　3、酒精度數盡量高，差也要保持在52度以上。

　　4、固態發酵酒，不要添加香精香料的。

　　壇裝白酒如何保存

　　1、酒壇里的酒不能裝太滿，以免氣溫升高酒發生外溢。

　　2、應將酒壇置于干燥、清潔、通風、光亮的環境里，相對環境溫度應保持在70℃左右。

　　3、酒壇要進行密封保存。大酒壇在密封時，首先用樹皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊。后用黃泥糊住封口。

　　如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發。

　　為何易拉罐不能裝白酒

　　白酒含有較高的酒精，還有其他化學物質，如果白酒因為各種原因酸敗，產生了酸性物，就會與易拉罐內壁產生化學反應。從而會腐蝕罐體，導致白酒漏出。白酒和其他飲料不同，釀造裝灌之后里面的各類芳香物質依然在發生變化。保質期又很長，更增加了這些反應的可能性。

　　白酒的類型和品質可以從外觀上觀察。大部分白酒品質要求酒體晶瑩透明，發現混濁則是質量不高。還有，貴州一帶出品的醬香型白酒，有的酒體呈微黃色，并略有渾濁，而這又是品質正常的表現。拉罐的罐壁很薄，好裝用含氣體的液體，比如可樂、汽水、啤酒等等。這樣氣體一膨脹，就會增加罐壁的強度，以利于運輸和貯藏。

　　普通的易拉罐容量都在250-300ML，是一次性的，很少人有這么大的酒量(白酒)，如果一次喝不了，又蓋不上，酒精會揮發掉，白酒也就會變味，所以白酒都采用有蓋的玻璃瓶及陶瓷罐裝，而且用這樣的器皿盛裝，時間越長會變得溫潤醇厚。這個雖然沒什么科學依據，但是確是白酒包裝不使用易拉罐的好的解釋。

　　所以優質白酒必須通過長時間的陳釀，才能達到的品質，真正成為的好酒。比如醬香典范茅臺酒、習酒、等都很不錯，當然還有我們玉液酒業的黔源老窖、一口干、封壇收藏等醬香系列酒了。