紅葡萄酒，酒液顏色可以分為紫紅色、寶石紅色、石榴紅色和棕色。造成顏色的色調和深淺差異的原因多種多樣，葡萄品種、陳年狀態、酸度、成熟度和釀造工藝的不同都會對其產生影響，因此，了解保存方式很關鍵，相關的介紹如下！
家中如何存放葡萄酒
1、存放有序
把酒存放在木箱中，每箱12瓶單放好。要記住，你可不是隨隨便便把酒放在某個地方然后就不管它了。說不定哪天你就會想喝了呢。
2、存在暗處
在屋子中找一個陽光少或是照不到太陽的房間，或者是你不介意遮擋其窗戶光線的房間，房門得關上。
3、避開電器
存酒之地要遠離會散熱的電器設備，也就是說，不要把酒存放在廚房中，同樣也不要放在洗衣房中。
4、控溫
葡萄酒存放溫度很重要，如果你能夠負擔得起，可以使用空調控溫，把空調一直開在低溫段(22℃左右)，把房門關上。
葡萄酒為什么容易被氧化
這是因為葡萄酒中富含單寧、多酚類物質、花青素和乙醇等物質，這些物質非常容易與氧氣發生化學反應，從而使得葡萄酒香氣、口感、顏色均發生變化。
陳年時間越久，與氧氣結出余額就，白葡萄酒顏色就越深。單寧、多酚類物質和花青素氧化會發生各種化學反應，大分子可能會分裂成小分子，小分子也可能聚合成大分子，影響葡萄酒的香氣、口感和顏色。另外，葡萄酒中的醇類物質氧化后轉變成其他醛類，這些醛類帶有煮蔬菜和木頭味；乙醛（酒精）過度氧化也會轉變成乙醛，乙醛常表現為爛蘋果香氣。
葡萄酒的氧化過程也會涉及酵母菌和醋酸菌兩種。酵母菌主要作用于葡萄酒發酵階段，在此過程中如果大量氧氣偷偷溜入發酵罐，好氧的酵母菌酒會瘋狂繁殖，會導致葡萄酒中產生濕報紙或濕紙板等不悅風味。而醋酸菌則在葡萄酒釀造到保存的整個過程中都虎視眈眈，它容易消耗酒中的乙醛，生成口感尖銳的醋酸。
如何判斷葡萄酒變質
1、色澤上，對強光照一下酒身，稍帶反光，優質葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉淀。優質葡萄酒應有接近原品種果實的真實色澤。白葡萄酒應微黃中帶綠或呈禾桿黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質量較差。紅葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，經陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡液面呈深褐色者，質量較差。
2、喝在口中，干白葡萄酒應有清新、爽怡、純凈感。而干紅應具有干爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質量欠佳。
3、酒香上，打開聞一聞，優質的葡萄酒應具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長。
4、從包裝上看，檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質會受到影響。
好的葡萄酒一定要有一定的陳年潛力，也就是他的適飲時間一定要長。
這里有個常識，葡萄酒不是烈性酒，所以不是越陳越香。葡萄酒如同生命，它跟人一樣要經歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然過程，果實成熟就啟動了葡萄酒的生命旅程。比如歐洲好的酒莊生產的葡萄酒，十年才到他的成熟期，而一般的酒莊還有那些工業化生產的普通餐酒，比如國內的子，他們的適飲時間只有兩年，過了兩年酒就死掉了，沒有飲用的價值了。好紅酒一定有復雜的香氣和味道，層次感一定要好，要酒體平衡。單寧要細膩，酸度要適中。
影響葡萄酒風格的因素
一、氧氣
1、發酵過程中的氧氣
若要釀制以果味為主導的葡萄酒，那么氧氣就是一種始終存在但必須遏制的威脅。釀酒人員會采用二氧化硫這類抗氧化劑及其他措施來減少原料與氧氣的接觸。例如，在處理或釀酒前，把葡萄果實和葡萄汁存放于充滿氮氣或二氧化碳的密封容器中，以隔離氧氣。不過，有些人認為采用這種方式釀成的葡萄酒乏味無趣，發酵過程一定程度的氧氣接觸反而可以增添葡萄酒的復雜度。從根本上說，這取決于釀酒師所追求的酒款風格。
2、熟化過程中的氧氣
進行有氧熟化（與氧氣接觸）的葡萄酒通常會儲存于橡木桶中。橡木桶可防水，但無法隔氧氣。少量氧氣透過橡木桶與酒液發生反應后，可以柔化單寧并為葡萄酒帶來諸如皮革和泥土等三類香氣。在這個過程中，葡萄酒的外觀也會發生變化：紅葡萄酒的顏色逐漸變淺，由紫紅色演變成紅茶色；白葡萄酒的顏色則會變深，從檸檬色轉變為琥珀色。對于大多數葡萄酒，過量的氧氣接觸會導致成酒失去其清新的果味。在端的情況下，醋酸菌會利用氧氣將葡萄酒醋化，致使葡萄酒無法飲用。
二、惰性容器
惰性容器大多是用水泥或不銹鋼制成的，這類容器不會為葡萄酒增添風味，也不會直接引起氧化，因而被廣泛應用于發酵葡萄酒，也常用于葡萄酒裝瓶前的短時間儲存。
1、不銹鋼罐
不銹鋼罐易于清潔，可設計成各種不同的形狀和大小，還可以安裝溫控系統，用以調節葡萄汁或酒液的溫度。此外，不銹鋼罐密封性佳，釀制出的葡萄酒果味清新，風格明快。正因如此，現今許多酒莊都采用不銹鋼罐來釀造葡萄酒。
2、水泥罐
水泥罐的內壁通常襯有環氧樹脂，這種惰性材料可以在罐內形成一道防水屏障。較之不銹鋼罐，水泥罐清潔和保養的難度更大，但也有一個很明顯的優點：它的厚壁能夠維持溫度的穩定，并不需要使用昂貴的溫控設備。其次，水泥罐的內壁具有一定的透氣性，可允許酒液與氧氣進行適度的接觸，使葡萄酒口感更為柔順。再者，水泥罐也不會賦予葡萄酒任何其他風味，釀成的葡萄酒果味新鮮充沛，風格純粹明快，口感順滑。
健康飲用葡萄酒，請遠離保存誤區。
