德國葡萄酒，由于品質較高和口感較為獨特，在全世界范圍內享有較高的知名度，德國葡萄酒品質較高的原因之一，就是德國對葡萄酒實行了嚴格的等級劃分制度，將葡萄酒分為日常餐酒地區餐酒和高級葡萄酒以及優質高級葡萄酒4個等級，其次德國對于葡萄酒不同產區，也實行了嚴格的制度，因此在最大程度上保證了葡萄酒的品質不受影響，出口量和銷量近幾年來，全球范圍內都位居前列。

　　萄酒分為日常餐酒、地區餐酒、高級葡萄酒（QbA）和優質高級葡萄酒（QmP），其中優質高級葡萄酒按甜度又分為Kabinett（高級）、Spatlese（遲摘）、Auslese（精選）、Beerenauslese（貴腐酒）、Trockenbeerenauslese(顆粒貴腐酒）和Eiswein（冰酒）這6個級別。

　　德國葡萄酒分三個等級

　　日常餐酒：包括日常餐酒（Tafelwein）和地區餐酒（Landwein），相當于法國酒中的VdT和VdP。產量很少，只占到德國總體葡萄酒產量的5%；

　　優質餐酒（QbA--QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete）：此種酒的葡萄來自法定的13個產區，而且葡萄往往都不太成熟，需要在釀造過程中加入糖分發酵以保證酒精濃度

　　高級優質餐酒（QmP--QualitatsweinmitPradikat）：德國葡萄酒的最高級別。

　　根據葡萄成熟度的上升又分為6個細分等級，而且在釀造過程中是不允許加糖的。

　　－Kabinett（小房酒）：由正常采摘季節收獲的葡萄釀；

　　－Spatlese（遲摘）：葡萄成熟后再過7至10天再進行采摘，香氣和酒體都較Kabinett濃重一些，可以是干型或是有些微甜；

　　－Auslese（逐串精選）：在Spatlese基礎上，逐串精選非常成熟的葡萄，并將沒有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才會釀造這種等級的酒。酒的整體表現會更高一層，通常帶有甜味，價格也會更貴；

　　－Beerenauslese（逐粒精選）：簡稱BA，手工逐粒精選那些已經長出貴腐霉菌（Noblerot或者稱為Botrytiscinerea）的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，釀造昂貴優質的甜酒；

　　－Trockenbeerenauslese（枯萄精選）：簡稱TBA，等到葡萄基本干枯了才進行采摘，由于糖分濃度非常高，很難進行正常的發酵，所以酒精度不超過6度，并且需要陳年10年以上。價格當然也是天價，世界上最貴的白葡萄酒“伊貢-米勒（EgonMuller）枯萄精選”就屬于此類；

　　－Eiswein（冰酒）：等到下雪當天才進行葡萄采摘，葡萄成熟度已經達到Beerenauslese（逐粒精選）的程度，葡萄內部的水分已經結冰，通過壓榨去除冰塊，剩下濃縮的果汁進行釀酒。

　　德國葡萄酒有什么特點？

　　德國葡萄酒品質優異，素以甜白葡萄酒著稱，在很長一段時間里，德國的甜白葡萄酒可以說是稱冠全球。如今，德國的葡萄酒中有70%是白葡萄酒，其中甜白葡萄酒和不甜白葡萄酒各占半壁江山。德國紅葡萄酒雖然產量較少，但近年來其品質也出現了可喜的上升趨勢。

　　一直以來，德國葡萄酒都以其迷人優雅的風味而聞名。很多品酒家都認為，頂級的德國葡萄酒擁有極度均衡的糖分和酸度，兩者的水乳交融，使德國葡萄酒宛如吸收了天地精華而誕生的優雅女神，風度迷人。此外，這些頂級的德國葡萄酒大多都沒有經過蘋果酸——乳酸發酵、新木桶陳年等刻意雕琢，因此可以保留淳樸的個性，其清澈透明的原始特指受到很多人的喜愛。從整體來說，德國葡萄酒大多都有平易近人的氣質，它們協調，清爽，酒精濃度低，散發著水果香氣，即使是不擅飲酒的人也能在其中得到品嘗的樂趣。

　　綜上所述，德國葡萄酒最大的特點就是品質優異和酒質較為穩定，德國最為知名的葡萄酒是德國雷司令甜白葡萄酒，相對于紅葡萄酒來說產量較高，而且比較暢銷，由于在發酵過程中保留了大部分的糖分，所以口感較為清爽和甘甜，比較適合大部分年輕人群飲用。