白酒的發酵方法每一款與眾不同，不同的品牌不同的酒質運用的白酒發酵方法也是截然不同的，今天小編要和你聊的話題是液態發酵法，是利用液體的介質來完成發酵，利用這種方法可以提高生產率，減少生產設備的使用。白酒液態發酵是什么呢？接下來就讓小編給您詳細介紹一下。

　　白酒液態發酵是什么
　　概述液體發酵法是借助于液體介質來完成面團的發酵，即先將酵母置于液體介質中，在液體中經幾個小時的繁殖，制成發酵液，然后用發酵液與其他原輔料攪拌成面團。歐美等國家多采用此法進行大批量自動連續化生產面包。
　　縮短了面團發酵時間，提高了生產效率；從原輔料處理到成品包裝可實現全部自動化和連續化生產；提高了面包大的貯存期，延緩了老化速度；縮短了發酵時間。

　　工藝流程：原料混合→液體發酵→熱交換器→冷藏貯存→攪拌→延續發酵→整形→醒發→烘烤→冷卻→包裝。液體發酵有兩種形式：無面粉發酵液和含面粉發酵液。無面粉發酵是發酵液中沒有加入面粉，面粉主要加入到面團中。發酵液中主要是酵母與水的比例變化，一般在(4~20)∶1范圍內變化。無面粉發酵所需要的時間為45~90min。液體發酵完成以后，發酵液要冷卻到4~7℃，并放置在冷卻箱內，可以貯存24~48h,甚至更長的時間。含面粉發酵液與無面粉發酵液發酵的主要區別是在發酵液中含有一定量的面粉。面粉的添加范圍是10%~60%，如果超過60%，其現象類似于普通種子面團，失去了液體發酵的優點。
　　低度白酒有哪些
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　　小編總結：白酒液態發酵法工藝流程簡單，但是最重要的是一定要掌握時間，但是這種發酵法僅適用于低端和終端白酒的生產，生產出的白酒清亮透明沒有沉淀。