還需要再次沉淀后過濾才清澈些，上面白膜需盡快去除。

你好！正常僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

付費內容限時免費查看 回答 白酒低溫下變渾濁是由于其中的高級不飽和酸以及酯類物質引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類物質。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。

濁灑:濁酒是與清酒相對的。清酒醪經壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。濁酒還有謙虛的表示，相對的是喜酒、好酒等，古時候客人來了，便會對客人說：請你喝杯薄酒、濁灑，去別人家喝的時候則會說“好酒”

古代的米酒 很渾濁的 特別是漁樵之類的喝的酒 都是家釀 所以是濁酒

白酒出現渾濁和沉淀的原因有可能是：1、白酒出現渾濁一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分因酒精度降低導致的溶解度降低析出的緣故，這其中主要是酒中高沸點的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。2、渾濁也有可能是因蒸餾時候尾酒接的過多導致酒體酒精度偏低，上述高沸點的酯類物質溶解度降低導致。3、渾濁有可能是因氣溫較低，特別是冬天，有時放在室外降溫后的瓶酒中會出現白色絮狀沉淀，當放回室溫后又恢復溶解變成澄清。這也是系酒中香味成分隨溫度降低導致其溶解度降低的緣故。4、出現沉淀有可能是加漿水硬度（水質中鈣鎂離子含量過高）過高，其與酒中香味成分發生反應產生白色的沉淀等。

富含感情的意思含有淚水比如

樓主您好；因為古人最開始釀酒的時候是用過濾的方法。釀造的酒比較渾濁，蒸餾酒是唐代才出現的。而詩歌，你知道從先秦時代就有了，所以先民們詩中的酒肯定是濁酒，然后這個詞就慢慢延續下來了，到后代詩人們也都喜歡用“濁酒”了。

濁酒其實是自謙自己的酒為濁酒.

1、白酒變渾濁和水質有關，水中含有鈣、鎂等金屬離子，影響著水的硬度，這些金屬離子不溶于酒精，白酒里中除了酒精還有水，所以當水和酒精碰在一起時，部分金屬離子例如說碳酸鈣或者是碳酸鎂會降低溶解度，產生了沉淀物，呈現顏色為白色。白酒中的有機酸和金屬離子產生反應，也會形成白色沉淀。 2、白酒本身就有殺菌作用，微生物在酒精中會被殺死，有的酒廠設備衛生條件不達標，所以會產生大量微生物，溶入酒精中之后就會讓蛋白質分離出來，產生了白色沉淀物。大家都知道白酒的釀制中由勾兌這一環節，需要基酒進行勾調，尤其是高端一點的白酒，加入的基酒比例更多，急救中含有醇類物質和脂肪酸脂類物質，它們與水不相溶，所以當加水降度的時候會析出絮狀沉淀物，產生白色渾濁。 3、白酒進行調香調味的時候不可避免會加入香精，如果香精的純度不夠高就會摻入不少雜質，這些雜質灌入白酒中會產生沉淀物，多為片狀和絮狀。

1、把酒瓶倒過來并且搖晃一下，如果酒花密集且消失緩慢的就是純糧食酒；酒花不多并且會消失較快的則為固液結合法白酒；酒花很少并且會快速消失的基本可以判斷為酒精勾兌酒了。 2、酒杯里的酒先倒出，之后聞一聞空酒杯，味道香但是很嗆的就是酒精勾兌酒；有糧食的香味、酒香味、酒糟味道比較重的就是釀造的糧食酒。 3、倒一些白酒在手心里，然后兩只手搓一搓，讓手掌發熱，純糧食酒發熱后會發出撲鼻的清香味，酒精勾兌的白酒只有香精味。 4、倒半杯白酒，之后往里面加水，如果酒變得渾濁就表示酒是糧食酒，如果是酒精勾兌的白酒就不會有渾濁的現象。 5、看酒的顏色和酒花。顏色以通透，自然微黃為上品，酒花密且均勻持久為好。

搜一下：純糧食酒是什么代馬

這是因為白酒倒進水杯，過一段時間，由于酒精分子先蒸發出來后，酒中部分物質不溶于水或微溶于水，形成過飽和狀態淅出，所以變渾濁。白酒渾濁、沉淀的原因較多，主要是隨著溫度、酒度的變化，溶解物質出現過飽和狀態，而出現析出物。形狀有針狀、片狀、粉狀、絮狀等；顏色有乳白色、灰白色、淡黃色、棕色、藍黑色、綠色等。有光澤、無光澤等。白酒渾濁的外部原因當白酒廠生產條件的要求和生產設施水平不高，所以微生物較大量的無意引入是常有的事情。由于白酒本身是優良的殺菌劑，微生物在其中不能存活，一旦進入酒中立即死亡，死菌體分散于白酒中，而且不發生腐爛，蛋白質溶出，這樣就產生了白色的點狀物沉淀。在瓶裝酒生產過程中，由于管理或操作不細也是使酒產生沉淀不可忽視的重要原因。沖瓶的水質量問題，若水質不凈就會導致瓶內有細微的絨毛或纖維狀物等雜物。新瓶若清洗不凈，由于新瓶在燒制過程中瓶內有殘留的二氧化硅，與酒中的酸反應，生成煙霧狀懸浮物。

這個是有區別的，看是什么白酒。如果都是成品酒，一般是不會渾濁的。因為灌裝前都是經過處理的，里面容易出現渾濁的物質經過凈化處理后很少了。成品白酒混合后渾濁的原因，可能是某種香味成品的含量過多不溶問題。一般在工廠都需要經過活性炭再次處理，就會變得很清澈。

酒度低的白酒經過除濁，就是說企業生產白酒時候經過活性炭吸附和微孔過濾機過濾。高度酒只經過微孔過濾機過濾清亮即可。所以經過活性炭吸附后，白酒里面的高級脂肪酸乙酯會吸附掉。這些高級脂肪酸乙酯易溶解于酒精，難溶于水。當低度酒與高度酒混合，酒度偏低一些，高級脂肪酸乙酯會析出，出現沉淀渾濁現象。渾濁后的白酒不代表變質，就是感官不好而已。所以可以這樣的白酒還是可以喝的。你這樣的操作其實就是勾兌，不同香型的白酒摻和后，口感會降低。

1、勾兌白酒的水質問題 水的密度大小是由水中所含鈣、鎂等金屬離子所決定的，一些金屬離子所對應的鹽類僅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白色沉淀。 像碳酸鈣或碳酸鎂是白色沉淀；還有些金屬離子與酒結合時，其同酒中的有機酸發生反應而形成白色沉淀，或針狀結晶析出，像乳酸鹽類；還有一些氯化物、硫酸鹽等粉狀的白色物體。 2、基酒里含高級醇和高級脂肪酸酯類過多 白酒勾兌中一般會加入基酒，特別是檔次較高的白酒，基酒成分會高一些。基酒中高級醇類和高級脂肪酸酯類含量過多也會引起沉淀。由于高級醇類和高級脂肪酸酯類溶于酒精而不溶于水，當對基酒加水降度時，基酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級酸、高級醇類因溶解度變化而析出，造成成團的絮狀物沉淀或白色渾濁。 特別是裝瓶后的白酒，當外界氣溫變化過大，這種現象就更容易發生。生活中我們常常會看到在冬季的時候白酒發生沉淀現象。而低度白酒中（低于40度）這種現象又比高度白酒更容易出現。 3、水中的腐殖質帶來的沉淀 一些中小白酒廠生產條件和設備條件不高，所以微生物較大量的無意引入是常有的事情。由于白酒本身是優良的殺菌劑，微生物在其中不能存活，一旦進入酒中立即死亡，死菌體分散于白酒中，而且不發生腐爛，蛋白質溶出，這樣就產生了白色的點狀物沉淀。

是啊

名酒外包裝上和瓶體上都有注冊商標標識，商標的顏色鮮艷和諧，色正，圖案清晰、醒目。假品商標色彩多，暗淡陳舊，圖案模糊，或帶有明星的模仿痕跡，如果沒有商標，肯定是假冒偽劣，不要購買。 二看酒體。 酒體應該是無色透明或微帶黃色清亮透明，不應混濁，不應有沉淀或懸浮物。 三看批號、生產、日期。 酒的批號和生產日期往往打在商標背后，也有個別的酒打在附加說明上。生產日期和批號一般都采用國際通用的年月日表示方法，如1999年1月1日出廠的酒，應打為1999—01—01。 四看封口。 看瓶蓋的烤漆是否均勻，打字是否清晰，做工是否精細。 五嗅氣味。 取一滴酒置于手心中，然后雙手摩擦少許，酒生熱后發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味苦臭，必為劣質酒無疑。 六觀酒花。 將酒瓶倒置，看酒中酒花的變化。看酒花密集上翻且立即消失，并有明顯的不均勻分布，酒液混濁，即為劣質酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。 七取食用油一滴，置于酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒；若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒。

你喜歡喝的就是好酒 不喜歡的就是差酒 沒必要跟在大家或是潮流來判定

　　白酒，顧名思義就是說顏色是白的，像水一樣，但有些白酒卻是皇的，這是什么原因導致的呢?下面由我為大家整理的　白酒變渾濁的原因，希望大家喜歡! 　　白酒變渾濁的原因 　　1、兌過程中用水硬度過大 　　水的硬度大小是由水中所含鈣、鎂等金屬離子所決定的，一些金屬離子所對應的鹽類僅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白色沉淀，像碳酸鈣或碳酸鎂是白色沉淀;還有些金屬離子與酒結合時，其同酒中的有機酸發生反應而形成白色沉淀，或針狀結晶析出，像乳酸鹽類;還有一些氯化物、硫酸鹽等粉狀的白色物體。 　　2、酒基含高級醇和高級脂肪酸酯類過多 　　在兌酒所使用的酒基中，高級醇類和高級脂肪酸酯類含量過多也會引起沉淀。由于高級醇類和高級脂肪酸酯類溶于酒精而不溶于水，當酒基進行加漿降度時，基酒中的棕櫚酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級酸、高級醇類因溶解度變化而析出，造成成團的絮狀物沉淀或白色渾濁。 　　3 、腐殖質帶來的沉淀 　　目前我國白酒廠生產條件的要求和生產設施水平不高，所以微生物較大量的無意引入是常有的事情。由于白酒本身是優良的殺菌劑，微生物在其中不能存活，一旦進入酒中立即死亡，死菌體分散于白酒中，而且不發生腐爛，蛋白質溶出，這樣就產生了白色的點狀物沉淀。 　　4 、設備引起的沉淀 　　我國白酒廠的貯酒容器多種多樣，有鐵罐、鋁罐、陶質容器、水泥池、酒海、不銹鋼罐等。輸送管道有食用乳膠管、不銹鋼管及鍍鋅管、塑料管等，這些容器和管道清洗不凈，將帶入一些不潔性雜質。白酒所含的有機酸與鋁形成有機酸鋁，形成顆粒狀沉淀或者是半透明乳膠狀粘糊物質，而且這種物質特難處理，一般過濾后又慢慢形成乳膠狀物質。所以建議不要用鋁罐。 　　5 、香調味物質(香料)不純造成沉淀 　　市場上有些香精不是很純，其中含有或多或少的雜質，用其對酒進行調香調味時就會出現片狀或絮狀的沉淀。主要原因是由于普通酯類物質含有多種高級酸酯在內或制造提純過程中所殘留的工業殘渣，在加入酒中后就很容易析出從而形成沉淀。如乳酸，市售產品中含量僅在80 %左右。 　　解決白酒變渾濁的措施 　　1.冷凍法，放入冰箱通過冷凍，脂肪酸物質凝結成絮狀沉底，然后通過過濾或者沉淀解決。(不影響酒質最好的辦法) 　　2.淀粉吸附法，淀粉直接放入酒中吸附并沉底，再通過過濾沉淀可以解決。(是目前最常用的方法) 　　3.活性炭吸附法，選擇好合適的活性炭，不然會去掉酒中香味成分。(主要選擇好合適的活性炭) 　　4.再蒸餾方法，將白酒加水降度30度，使酒變渾濁，再進行復蒸，蒸出來的酒再加水降度不再渾濁。(此方法會使白酒香味成分變化大) 　　5. 好的設備，控制好溫度，可以避免酒渾濁，我們在蒸酒時盡量選擇帶有溫度表的釀酒設備，溫度控制在90-93度之間，蒸酒時酒質量比較好，在選著冷卻器盡量選擇上升導管相對高，或者擁有排出雜質的裝置的冷卻器，這樣的出來的酒質更好。 　　酒的沉淀、混濁成因不僅僅是上述原因，所以我們應根據形成不同的混濁和沉淀的原因，進行有效的分析解決，這樣才能使白酒生產有更加穩定的質量。 　　判斷是不是老酒的方法 　　喜歡收藏陳年老酒的朋友，千萬不要一看酒體偏黃就以為是老酒就貿然購買，一定要從幾個方面去考證。 　　首先是酒體，除了黃色，酒體的粘稠度，香氣，回味都是可以判斷的指標。 　　其次是酒瓶和包裝。有的酒標故意做舊，但是仔細看看，包裝不符，如用塑料蓋、旋蓋、斷裂蓋、頂出蓋都是有相應的對應年代的。

白酒是一個多物質的混合物,主要是乙醇和水,其次是就是大量的呈味物質,包括有機酸,酯,高級醇等.其他非水和乙醇的物質,有醇溶性和水溶性物質,這些物質的溶解性受溫度的影響，當溫度偏低就會出現渾濁。

你可以在民間收購純糧酒，用作基酒來做酒，少用酒精勾兌1、純糧酒就是好酒？ 首先，幾乎所有的白酒都是是各種糧食品釀造的，所以純糧酒并不能代表是好酒。 2、原漿酒就是好酒？ 原漿中的“漿”是指通過釀造而成沒有添加其他物質的液態酒,醇化較長時間方可。 原漿酒的特點是不易上頭。 3、陳年老酒才是好酒？ “酒是陳的香”，顯然對于就來說，時間越長越好，但是一般特指純糧原漿才有這個特征。而添加了食用酒精的酒不管經過多少年的儲存，難免有先天不足的遺憾。4、不上頭的就是好酒？ 只能算說對了一半，優質的白酒除了要不上頭，還要具有不口干，不易醉，不口臭等特點。而口感好是判斷白酒最重要的依據。 5、勾兌酒是不好的酒？ 所有市場上的酒都要勾兌，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各種化學原料勾兌。所以勾兌（調）只是一種生產工藝。不能作為判定酒質量的好壞。 6、臉紅的人酒量小，或者臉紅的人酒量大？ 這兩個論點都沒有專門人來證實它，容易臉紅的人因為體內有乙 醇脫氫酶而缺少乙醛脫氫酶，乙醇被代謝為乙醛后無法繼續代謝為乙酸導致的，兩種酶同時缺少的人飲酒超量后會臉色發白發黃，所以這兩 種人都不建議多飲酒，但是跟我們通常說的“酒量”沒有必然關系。 7、為什么高粱酒喝起來更令人愉悅？ 高粱是人類馴化的第一種糧食，距今已經超過一萬年，古稱“黍” 全球大部分地區都適合種植，人類食用高粱超過1.2萬年，從基因的角度看，高粱酒更適合人類飲用是有科學依據的。另外，除了性格的因素，有的酒令人愉悅，高談闊論，有的酒令人暴躁，情緒低迷，這和酒原料 本身不無關系，所以適量飲酒是飲者的最高境界。 8、什么是食用酒精？食用酒精勾兌的是不是酒？ 酒精是利用糧食、薯類、蜜糖類作物作為原料經過蒸煮、糖化、 發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，糧食酒精最優，蜜糖類最差

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