做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見A符合題意．故選：A

A 試題分析：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。點評：此題為基礎題，熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發酵產品的知識。

在飼料中加入飼料發酵菌種有什么作用可以顯著提高飼料的營養成分,能轉化成動物所必須的多種營養全面有效氨基酸成分,還可以提高飼料消化率,增強免疫力,減少臭味,顯著降低飼料成本.降低飼料里面的粗纖維,去除有毒物質.提高動物免疫力,預防各種腸道疾病,建立腸道生態平衡,抑制有害病菌的繁殖,增加有益微生物繁殖.艾微佳在這方面有相關的了解

我國微生物資源豐富，用于工業發酵的微生物主要包括細菌、放線菌、酵母菌和霉菌。飼料工業常用的菌種有枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、植物乳酸桿菌、嗜酸乳桿菌、醋酸桿菌、戊糖片球菌、產朊假絲酵母、釀酒酵母、黑曲霉和米曲霉等。常用的飼用芽孢桿菌適宜生長溫度是 30～37 ℃，pH 為 7.0～7.2;常用的飼用乳酸菌適宜生長溫度是 30～37℃，pH為 5.5～6.0;常用的飼用酵母菌適宜的生長溫度是 24～32 ℃，pH 為 3.0～6.0;常用的飼用霉菌適宜的生長溫度是 25～30 ℃，pH 為 3.0～6.0。

工業發酵菌種分需氧型和厭氧型：需氧型的菌種有很多，如納豆芽孢桿菌，其代謝產物主要為各種消化酶、抗菌素和少量有機酸。厭氧菌也有很多，如嗜酸乳酸桿菌，其代謝產物主要為乳酸。

會有不同許多代謝產物的形成是在特定的條件下才會出現的。以抗生素生物合成為例，許多抗生素需要在特定的培養條件（比如用委內瑞拉鏈霉菌可以生產氯霉素，但在培養基中加入乙醇進行脅迫后會產生杰多霉素）或在培養基中添加特殊的前體物質（比如達托霉素需要在發酵過程中加入特殊的長鏈脂肪酸作為底物）才能合成出來。因此對于同一菌種來說，用不同培養基發酵有可能得到不同種類的代謝產物。

EM和EM原液都是通用名字，都是一種東西，EM1號是日本國內產品的一種命名式，據了解現在已經命名到了EM7了，用于不同的行業上面，現在國內的市場做的比較亂，一些商家把擴大以后的菌也稱之為EM原液和EM，雖然這么叫也沒有什么問題，但使用起來效果就完全不一樣了，據我了解現在國內真正生產原液的廠家也就兩三家，如北京的康源綠洲生物科技和江西的天意公司，EM本身是一個東西，但國內政府的一些規定，一種東西不得同時用于幾個方面，如種植、養殖、水產、環保，所以廠家就把這一種東西分為不同的用途來達到它的使用目的。EM的用途很廣泛，并且效果顯著，用于發酵劑可能只是發揮它的一點點作用而已。希望以上回答能對你有所幫助

用于發酵食品中的細菌，主要有醋酸桿菌、非致病棒桿菌和乳酸菌3種。醋酸桿菌　常見于腐爛的水果、蔬菜、酸果汁、醋和飲料酒中。屬革蘭氏陰性無芽孢桿菌，兼性好氧，但易出現退化型。退化型菌體出現枝狀、絲狀等彎曲狀。老培養物中的菌株革蘭氏染色也常常出現變化。醋酸桿菌能氧化乙醇使之成為乙酸，因而是制造食醋的主要菌種。 醋酸桿菌非致病棒桿菌　經常從土壤、水、空氣和被污染的細菌培養皿或血平板中分離得到。非致病棒桿菌中的谷氨酸棒桿菌、力士棒桿菌、解烴棒桿菌經常用于味精（L-谷氨酸鹽）的生產。它們能將糖分解成有機酸，并將含氮物質分解成銨離子，再進一步合成谷氨酸并積累于發酵液中。乳酸菌　能產生乳酸，是發酵乳制品制造過程中起主要作用的一類菌。按其對糖發酵特性可分為同型發酵菌和異型發酵菌。