如果發酵正常，設備沒問題，估計是接酒接的有點多了，蒸餾后面基本沒酒都是水了！

呵呵 你是不是把高粱殼一起發酵了

傳統工藝釀造稻谷酒過程：稻谷需要漂洗，去癟谷、浸泡、蒸谷、出甑、潤水、復蒸、攤涼、拌曲、培菌糖化、落缸發酵、蒸餾、貯存。原料配方，按照稻谷100斤計算，需要放酒曲0.6斤。唐三鏡可以學。

執行固態法釀造的白酒太多了。沒辦法一一介紹。告訴你看標準的方法區分吧！液態法、固液結合法白酒標準是gb/t20821 gb/t20822 。這兩個標準之外的國標產品都是固態法白酒。

固態法釀酒是指原料蒸煮后。攤涼降溫拌上酒曲，經糖化培菌后就裝缸發酵。發酵過程都是固態（干糧）。然后通過固態蒸餾蒸餾而得的酒。一般高粱酒、玉米酒、谷酒都是這么釀出來的。固態釀酒工藝酒質最好、風味最正。就是操作繁雜一些。

這種東西都是在酒廠里手把手教的，解釋不清楚，各種因素太多，不同環境工藝也不一樣。釀酒技術《白酒生產技術大全》上就有，紙上談兵沒有用必須結合實際。釀酒的不認字的老師傅有的是，博士碩士研究生的學徒也有的是。

釀酒發酵的房間，就是窖池的部分、操作場地、甑鍋等等設備部分。窖池部分的廠房地下做好防水就可以了。操作場地、甑鍋等等設備的廠房要高于窖池部分廠房高度，這樣蒸汽便于排出。廠房頂部設置有天窗。南北方氣候不一樣，北方最好有暖氣、熱風機，墻體有保溫設施，南方考慮排氣通風就可以了。

固態發酵，顧名思義，是在固態的情況下，完成糖化和酒精發酵的過程。首先要將預發酵的糧食蒸熟，然后按比例摻入糖化曲，待糧食完全糖化后，再加入酒曲，經過半密封發酵后，進行蒸餾。這就是固態發酵工藝的釀酒流程

釀酒要用到的設備1、發酵罐：對于大型酒廠一般會制作發酵池，以作糧食發酵之用，小酒廠可以選擇發酵缸等發酵容器。2、粉碎機：出了大米以外，其它糧食在發酵之前需要粉碎，糧食粉碎后會與酒曲充分接觸，以便糧食發酵均勻、發酵徹底。建議廣大朋友粉碎機在當地農資市場購買，以減少運費等不必要開支。也可找他人代為粉碎。3、釀酒設備：其實就是白酒蒸餾設備，將發酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機物蒸餾分離。購買釀酒設備，建議到直接到正規廠家購買，不贊成買那些二道販子的雜貨商的設備，因為他們從別處批發或貼牌，本身對釀酒設備技術一無所知，所以產品質量和售后服務很難有保證。4、過濾設備：酒釀出后必須經過過濾才可以出售，散酒一般選擇催陳過濾機即可，瓶裝酒要選擇催陳過濾設備、硅藻土過濾機及精密過濾設備即可。5、儲酒罐：白酒釀制完畢之后需要儲酒罐儲藏。一般選擇不銹鋼儲酒罐或陶瓷缸。

現在釀酒設備企業很多，沒有經驗的人看的一頭霧水，選擇適合自己的釀酒設備很重要，因此，這要從釀酒工藝說去，現在釀酒工藝分兩種情況：1、新工藝液態釀酒技術工藝；2、傳統固態釀酒技術工藝，這兩種工藝，一個是液態，一個是固態，現在很多新型的設備都是做液態的，所以在選購的時候，要看自己做什么工藝為主，針對性的去買，不然就功虧一簣了，還有設備的材質也很重要，現在比較經濟適用又健康的材質是304食品級不銹鋼材質設備較多，價格適中也耐用，不影響酒質。

桃花釀酒 (《急備千金要方》) [ 配 方 ] 桃花、好酒適量。 [ 制 法 ] 3月采摘剛開的桃花陰干。將陰干的桃花浸入盛酒的瓶中，浸泡15天后即可飲用。 [ 功 效 ] 活血，潤膚，養容。原書謂能“令百歲老人面如少女，光澤潔白?！?[ 服 法 ] 每日于晚餐或臨睡時飲用，每次飲服10～20毫升。 桃花釀酒——（悅色駐顏）（《普濟方》）【配方】桃花（三月三采）?！局品ā可弦跃茲n?！局髦巍砍俨?，好容色（一云益顏色）。【用法】飲之，又桃仁服之長生。

一、固態法白酒固態法白酒是我國大多數農村采用的傳統工藝的生產方式，即固態配料，發酵和蒸餾生產的白酒。其酒醅含水分60%左右，大曲白酒、敖曲白酒和部分小曲 白酒均采用此法生產。不同的發酵和操作條件，產生不同香味和成分，因而固態法白酒的種類最多，產品風格各異。二、半固態法白酒半固態法白酒采用的是小曲白酒的傳統生產方式之一，包括先培菌糖化后發酵工藝和邊糖化邊發酵工藝兩種。三、液態法白酒液態法白酒原料不經過蒸煮糊化，而直接加入有生淀粉水解能力的糖化發酵劑進行糖化發酵的液態發酵法，也是現代新工藝釀酒所采用的方法。實驗證明，與傳統的釀酒技術相比，生料釀酒可節約能源，降低成本，降低勞動強度。改善勞動條件。特別是夏季高溫季節，不會出現夏季掉排減產，其酒質帶有蜂蜜味，口感純正，風味獨特。四、新工藝釀酒新工藝釀酒是一種以生料糧食直接發酵、一次性蒸餾出酒的新式液態釀酒技術。發酵的糧食不需要經過事先蒸煮，只需要把生糧食、曲、水按一定的比例放倒桶里就可以直接發酵，發酵完全后蒸餾即可得到白酒，一個人便可以輕松操作，大大節省了燃料、人工和時間，同時能提高20%-40%的出酒率。生料熟料串蒸三用。

固態法白酒是我國大多數農村采用的傳統工藝的生產方式，即固態配料，發酵和蒸餾生產的白酒。其酒醅含水分60%左右。液態法白酒原料不經過蒸煮糊化，而直接加入有生淀粉水解能力的糖化發酵劑進行糖化發酵的液態發酵法，也是現代新工藝釀酒所采用的方法。喝純糧食酒你可以購買谷養康糧食酒，這個是專業只做零添加純糧食酒的品牌，品質好并且價格優，在京東購買就可以了