用威士忌加奶油 作成百利甜

香檳山蘭酒 補氣養顏味甘甜 山蘭酒是黎族的“茅臺”，稱之為“biang”。系采用黎族所居山區一種旱糯稻 -- 山蘭稻米和黎山特有的植物，運用自然發酵的辦法制成。 　　山蘭酒傳統的釀造方法頗為獨特，制作時，將山蘭米蒸熟揉散成粒，再把用黎山特定植物和米粉制成的“球餅”碾至粉狀摻入其中，然后放置在墊滿芭蕉葉的錐形竹筐內，上面也用芭蕉葉封蓋。三天后，朝下的竹筐尖部開始往置于筐下的陶土罐子里滴出漿水，這就是山蘭純液，呈乳白色。待山蘭純液滴干后，竹筐內的酒渣還可再用黎族傳統工藝進行釀造，釀造出來的酒就是山蘭白酒。 　　或者裝進壇里。一日后取少量冷水沁入并封口，埋到芭蕉樹下自然成酒，一年后酒呈黃褐色，數載則顯紅色甚至黑色。其時米、糟、葉無衡化為漿液。逢貴客共臨或重大節慶，一家開壇舉寨飄香。 由于酒與糟混在一起，為了不致喝進糟，便用竹竿插入壇，眾客齊吸，古人有“竹竿一吸勝壺觴”的詩句。 　　山蘭米含有極為豐富的營養，以這種稀有樹葉制成的酒餅更含獨特悠香。山蘭酒除了清醇可口、味美甘甜以外，還有延年益壽、補氣養顏和滋陰補陽的功效。消食去滯，數飲愈傷生肌，常飲駐顏長壽。黎家婦女生孩子之后，都要喝此酒用以滋補養身，去濕防病。近年，海南將科學方法與傳統方法結合，在山蘭酒的基礎上生產出“山蘭玉液”，多次在國際、國內獲獎。 山蘭稻每年三至四月播種，七至八月收獲

燒酒 燒酒 [shāo jǐu] 基本翻譯 rack 燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱 由于燒酒的主要特點是酒精濃度高，許多芳香成分在酒中的濃度是隨著酒精度而提高的，酒的香氣成分及其濃淡成了判斷燒酒質量的標準之一。我國風格多樣的燒酒，主要是釀造原料的不同而自然形成的。其次是釀造技術等因素 從元代開始，蒸餾酒在文獻中已有明確的記載。經過數百年的發展，我國蒸餾酒形成了幾大流派，如清蒸清燒二遍清的清香型酒（以汾酒為代表），有混蒸混燒續糟法老窖發酵的濃香型酒（以瀘州老窖為代表），有釀造周期多達一年，數次發酵，數次蒸餾而得到的醬香型酒（以茅臺酒為代表），有大小曲并用，采用獨特的串香工藝釀造得到的董酒，有先培菌糖化后發酵，液態蒸餾的三花酒，還有富有廣東特色的玉冰燒，有黃酒糟再次發酵蒸餾得到的糟燒酒。此外還有葡萄燒酒，馬乳酒燒酒。這些香型獨特的蒸餾酒是如何形成發展，定型的從目前所掌握的古代資料來看，還很難得到全面而準確的答案。較為系統總結我國傳統蒸餾酒的資料主要有民國期間及新中國成立后所出版的一些專著

那酒拿去燒不是得了 ？

把酒放在火上燒。。多簡單啊。。

把酒放在火上燒。。多簡單啊。。

來德慶沙旁酒廠我親自教你！

先蒸糧，再加曲發酵，蒸餾，調配

燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。 燒酒起源于唐朝，至宋元以后逐漸普及。明代藥物學家李時珍對燒酒的制作方法做了這樣的描述：“其法，用濃酒和糟入甑蒸，令氣上，用器取酒滴。凡酸敗之酒皆可蒸燒……其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”少數民族地區燒酒始于何時，未見確切的記載。最遲在明代中后期，偏僻山區的少數民族也已經熟練地掌握蒸餾酒的技術了。至明末清初，少數民族的燒酒釀制技術已達到了很高的水平，與中原地區的釀制的水準不相上下，滇中地區元謀盆地一帶：“所稱谷者，皆稻也。諸谷猶常產，而唯高粱為最。高粱有二種，其黏者為酒露，可敵汾酒，名甲滇南。”同一時期，昆明的南田酒、武定的花桐酒。大理的鶴慶酒，“其味較之汾酒尤醇厚。”清代以來，燒酒釀制技術在各少數民族中迅速普及。至今，不能掌握燒酒釀制工藝的民族僅有少數。 小鍋酒 云南哀牢山彝族聚居區的群眾善于釀制燒酒，因制作過程中蒸烤是中心環節，故稱釀制燒酒的過程為烤酒，又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小鍋來完成，其成品酒習慣上也稱小酒。小鍋酒的主要原料是大麥、五米、苦蕎，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。釀造小鍋酒的過程分兩個階段：一是捂酒飯。將備好的原料糧浸泡透心或煮熟，攤開，晾涼，撒上酒曲并攪拌均勻，然后裝入瓦罐或專用的小酒窖內，封蓋發酵。二是烤酒。烤酒器具有大、小鐵鍋各一口，木制酒甑一只，酒漏一個，引酒管一根，貯酒器一個。以上各項準備工作完成后，加火把水煮沸，使強烈的蒸氣上升，把酒飯內的酒氣蒸出上升到大鍋底部，快速凝聚為酒液，滴落在酒漏里，再順著引酒竹管流到貯酒器內。彝家小鍋酒醇香爽口，清心提神。傳統以自釀自飲為主，也是饋贈親友的佳品。

就是白酒啊

我們從小認為是用那種大米發酵而不是糯米、五谷雜糧或水果發酵的酒

就是度數相對高點的白酒。

就是白酒，有的地區把蒸餾的工藝稱作燒

燒酒就是中國白酒，也叫白干。

酒吾要酒水網告訴你“真假酒鑒別常識”什么酒都可以鑒別了一、 假冒偽劣酒的概念（一）什么是偽劣酒假冒偽劣酒屬于偽劣商品的概念范疇，偽劣商品是指生產經銷的商品違反了我國現行的有關法律、行政法規和地方規定。其質量、性能指標達不到國家、行業、地方標準等規定的要求，甚至沒有生產標準的商品；或是冒用、偽造他人商標，冒用優質產品、質量認證標志和生產許可證標志的商品；或是經銷已超過保存期，失去了使用價值的物品。（二）明令禁止經銷的偽劣商品是：1、失效、變質的； 2、危及人體健康和人身財產安全的； 3、所標明的質量指標與實際不符合的； 4、冒用他人商標、優質產品標志、質量認證標志和偽造生產許可證的； 5、摻雜使假、以假充真、以次充好； 6、國家規定的法律、行政法規明令禁止生產銷售的。（三）下列行為視為經銷偽劣商品1、無檢驗合格證； 2、未用中文標明商品的名稱、生產廠址、產地； 3、限時使用而未標明失效時間的； 4、未標明許可證編號和有效期的； 5、未標明規格、等級、主要技術指標或成份、凈含量；二、假冒偽劣酒的特點及識別原則（一）假冒偽劣酒的特點1、假冒名優、緊俏商品突出。由于名優酒價格高獲利豐厚，所以，名優酒、暢銷酒是制銷假冒偽劣酒犯罪分子瞄準的第一目標； 2、假冒偽劣酒的仿制技術越來越高明，手段更狡猾，迷惑性欺詐性更強； 3、假冒窩點更加隱蔽，由城市轉向農村，特別是城鄉結合地帶，用質量低劣的散白酒冒充名優、暢銷酒； 4、合伙、分散制假售假，花樣百出，以假亂真，令人難辨真假。(二）假冒偽劣酒的識別原則識別真假酒的關鍵是對外包裝和酒質的識別。由于各酒廠為防止“假冒偽劣酒”侵權，保護本廠利益，都在外包裝和商標標識或在某防偽處設有暗記。因此，識別真假酒最直接簡便的方法就是對酒的外包裝和商標運用感觀識別法；通過看、摸、防偽燈照射暗記進行識別。三、假冒偽劣酒的外包裝鑒別酒類外包裝的鑒別，一般由“外”向“內”先從外包裝箱開始，然后是包裝盒，最后重點觀察貼瓶標簽和瓶口封蓋工藝。1、包裝箱：采用紙板或木材，并印有廠名、廠址、酒的名稱、凈重、數量等標志。 2、包裝盒：酒一般都有包裝盒，為紙板做成，并有裝潢圖案和文字，印刷精細，套印準確，商標印得非常清晰，而假冒酒的包裝有的發軟，圖案模糊，套色不準。 3、標鑒：標鑒自上而下是頸標、腰標、掛標、正標、背標。對標簽的鑒別，重點是對正標、背標內容的鑒別。 4、商標鑒別：商標是產品的標志，是受法律保護的，并有注冊（R）圖樣。套印準確，圖案清晰，形象逼真，色彩調和，字體正確，做工精細，材質好，有的采用燙金壓鼓版，凹凸明顯。 5、廠址、日期、執行標準代號明了。在包裝上應注明生產廠家名稱、生產日期、執行的批準文號、執行的標準代號、生產許可證號等。假冒偽劣酒在這方面的表現是：濫用名優稱號，所用標準代號錯誤。

五糧液品種很多，等級越高，價錢越貴，簡單提供幾種常見品種的價格給你，都是廠家規定的零售價格，實際市場銷售時價格一般都會低幾十塊錢。 另外要注意區分是否是正宗五糧液，糧液相關的酒區分時一般看以下幾個特點： 1.注冊商標 純正的五糧液商標為“五糧液”，在液字右上角有?符號標記，不是純正的五糧液是沒有這個符號的，而是印上比較大的“五糧液”幾個字后面接著印上一行小字“系列高端品牌”等等字樣，或者干脆只印上五糧液集團的標志，讓你也搞不清品牌。 2.價格 純正五糧液最普通單只裝價格也在400元以上，禮盒單瓶800元以上（如果為雙瓶，總容量也在500ml左右），所以市場上兩瓶500ml的三五百元的禮盒，一定不是五糧液！ 39°五糧液518元 52°五糧液598元 45°五糧液638元 60°五糧液698元 68°五糧液738元 68°豪華五糧液798元 五糧液老酒2008元 十年五糧液（單只裝）850元 十年五糧液（禮盒裝）1380元 十五年五糧液（禮盒裝）1980元 三十年五糧液（禮盒裝）9180元 五十年五糧液（禮盒裝）12800元 謝謝

品質較好的白酒，符合本酒香型特有風格，無沉淀，無雜質，無異味，口感好，標示規范；假酒，一般包裝華麗，名不副實，開瓶聞香不正，有異味，飲后頭痛腦漲。還有一法（部分）鑒別：加水靜止后澄清的是酒精調的白酒，渾濁的是原糧酒或非全酒精酒。　　白酒的品評鑒別主要通過四個方面；　　1、色：就是用眼來觀察白酒的色，一般可以分為無色、澄清、透明、無懸浮物及沉淀等五個層次；　　品評方法：舉杯對光，用白紙或白布做背景，分別從側面、正面和上面觀察，來確定等級。　　2、香：香是用人的嗅覺器官來感覺的。　　品評方法：首先，將酒杯端在手里，由遠及近，再由近及遠來聞，感受其芳香大小；然后，以鼻子為中心，將酒杯左右晃動，用鼻子細細品味，確定其香氣是否協調，是否有邪雜氣味；再將酒杯靠近鼻子，對杯子吸氣，然后對其他方向呼出，反復品評數次，辨別香氣是否純正、協調，是否濃郁。　　3、味：味道是由舌、口腔、喉等器官來鑒定的。　　白酒具有香、甜、酸、苦、辣、澀、咸等七種味道，可以調和成濃（郁、厚）、醇（香、和、綿柔）、甜、（甘冽、綿甜）、凈（尾凈、爽凈）、長（回味悠長）等感覺之間。通常情況下，甜辣在舌尖，酸咸在舌邊，澀味在舌面，苦味在舌根。同時也應注意，品評時，每次進酒量在5ML左右，并在口中分布均勻為宜。　　4、格：格就是風格，就是香與味的綜合評價。　　紅酒的辨別：　　第一步，看酒瓶外觀　　· 看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？　　· 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？　　第二步，看葡萄酒液　　· 看葡萄酒的顏色是否自然？　　· 看葡萄酒上是否有不明懸浮物　　· 酒質變壞時顏色有渾濁感　　第三步，看酒塞標識　　· 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。　　第四步，聞葡萄酒的氣味　　· 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了　　第五步，品葡萄酒的口感　　· 飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。　　· 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。　　· 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

如何品嘗白酒和紅酒的好壞，這個問題有好多的回答，也有專業的資料，可是這些資料都不太實用吧，關于顏色、氣味、風格之類的專業標準，似乎沒什么用，這些標準似乎只對品酒師有用吧就像有的酒體發黃，也只有專業人士才能看出來，如果普通消費都都能看出來發黃，我敢說，這肯定是假酒，絕對是色素啊。。。。我做酒多年，如果站在一個普通飲酒者的角度來說，喝著不嗆口，不辣喉，不上頭，是主動的想多喝幾杯的，就是好酒，很被動的往下喝的，就是不好。這么說，您贊成嗎。

第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。 第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，余味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。 第三招：判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度。 第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。 第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

意大利主要產區分為南、中、北三部分（北部經濟最發達，南部最差），頂級好酒集中在北部。南部地區包含長靴形狀的腳踝以下的部分，以及西西里和撒定尼亞，這兩個島嶼產的葡萄酒多為單位產量高，價格低廉的日常餐酒，絕少外銷。西西里島的加強酒“馬色拉（Marsala）”是個例外，口味從干到甜全有，深受世界喜愛，外銷很多。中部被亞平寧山脈貫穿，最著名的產區是托斯卡納（Tuscany）。北部由西而東依次與法國、瑞士、奧地利、斯洛文尼亞接壤，主要產區是西北的皮得蒙（Piedmont也譯作皮埃蒙特），和東北部以羅米歐朱麗葉故事所在地出名的威尼托（Veneto）

法國十大主要紅酒產區：波爾多 (Bordeaux) 、羅納河谷 (Rhone Valley) 、勃艮第 (Burgundy) 、香檳區 (Champagne) 、薄若萊 (Beaujolais) 、盧瓦河谷 (Loire Valley) 、阿爾薩斯 (Alsace) 、西南產區 (South-West) 、普羅旺斯 (Provence) 、朗格多克-魯西榮 (Languedoc-Roussillon) 。

精華知識 收藏 轉載到qq空間 世界上最著名的紅酒是什么？ [ 標簽：世界,世界 著名,紅酒 ] 、蔠祉 回答:9 人氣:9 解決時間:2009-03-19 17:00 檢舉 精華知識波爾多紅葡萄酒享譽世界，它口感柔順細致，風情萬種，有“法國葡萄酒皇后”的美稱，是世界公認最大的葡萄酒產地。1855年，世界萬國博覽會在巴黎舉行。當時的法國國王拿破侖三世命令波爾多商會將波爾多產區的葡萄酒進行等級評定，這張波爾多葡萄酒等級表流傳至今，波爾多五大頂級酒莊(chateau lafite-rothshild、chateau margaux、chateau latour、chateau haut brion、chateau monton-rothshild)也由此聞名世界。時過境遷，許多莊園的風貌已大有改觀，莊園主歷經了數次變更，釀造方法也與先前有了不同，但這個分級法的原則至今仍被人們遵循，并推廣到法國乃至世界。古老的葡萄酒行會對波爾多來說，同樣值得一提。這是一個由社會名流和葡萄酒專業人士組成的非盈利性協會，他們身著古色古香的紅頂紅袍，系著白色披肩，舉行莊嚴盛大的儀式，隆重紀念與葡萄酒相關的節氣和活動。行會世代相傳，延續至今。 波爾多是法國最大的aoc 葡萄酒產區。同樣是波爾多aoc等級的紅葡萄酒，在分級上還大有不同，通常是產區越小，葡萄酒的質量越高，所以酒莊(chateau)級的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍布大小酒莊8000多個，出產的葡萄酒各具風格，縱是一街之隔，風味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。波爾多最貴的葡萄酒產自chateau petrus，因為這里土壤由隕石構成，全球獨有，所以酒價昂貴。波爾多紅酒的高貴源于它漫長而細致的釀造方式：葡萄汁在發酵過程中，浸皮的時間控制著紅酒清澈動人的顏色及酒中丹寧的含量；發酵完成后，需要將沉于發酵槽底的酒渣抽取出來，這是一段緩慢而耐心的過程；接下來是選出品質最好的酒，同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合。這樣不但可以提升酒的品質，還可以保留下不同品種葡萄的風味，而且能結合出更為獨特美妙的口味。經過幾個月或更長的時間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續發生著奇妙的變化，漸漸達到成熟。因此，波爾多紅酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。

法國葡萄酒有10大產區：· 香檳產區 Champagne· 阿爾薩斯產區 Alsace· 盧瓦爾河谷產區 Vallee de la Loire· 勃艮第產區 Bourgogne· 汝拉和薩瓦產區 Jura et Savoir· 羅納河谷產區 Rhone Valley· 波爾多產區 Bordeaux· 西南產區 Sud-Ouest· 朗格多克－魯西雍產區 Languedoc-Roussillon· 普羅旺斯－科西嘉產區 Provence et Corse。茅臺干紅酒莊館藏 歐洲傳統工藝與設備精心釀造,并在法國橡木桶中貯藏18個月以上，具典型的品種香氣及和諧的酒香與橡木香,滋味舒順,淳厚,酒體豐滿,風格典型獨特。原產中國

有。記者走訪了鄭州市內多家超市，發現挑選白酒以外酒品的顧客非常多，經過留心查看，發現紹興花雕、女兒紅、會稽山等各大品牌黃酒，都在包裝上標注有保質期，這些黃酒的保質期一般在24個月到60個月，也有少量壇裝黃酒保質期達6年。張裕、長城、王朝等紅酒的保質期則在5至10年，要求的儲存環境大都是常溫、通風、陰涼、干燥等。一些果酒、米酒的保質期則通常是2至3年，個別度數較低的酒飲只有10至12個月的保質期。白酒只是強調一下儲存的環境，一般沒有標注什么保質期。所有的啤酒都標有保質期，通常為一年。擴展資料保存白酒注意事項保存喝剩的白酒時，必須把瓶口封嚴，可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊。如果感覺還是不嚴實，可將蠟融化，并滴于瓶口之處。白酒可保存在干燥、清潔、通風較好的地方，但要避免陽光直射。此外，保存剩余的白酒容器也很重要，應盡量選擇玻璃瓶進行保存。參考資料來源：中國新聞網-黃酒是不是越陳越香？多數人不知黃酒有保質期

白酒一般沒有保質期，但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標注保質期。自己泡的楊梅酒、桂圓酒、螞蟻酒有四、五年的時間，是比較長了，但是如果用的是50度以上的白酒泡的可以喝，度數低的白酒泡的質量就不好說了，還是不要喝。啤酒保質期是3個月，開瓶之后，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡

白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，并非越陳越好。白酒易揮發、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點：⑴蓋嚴在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發，減少酒的風耗。⑵勿太滿容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器，發現滲漏，要及時采取措施處理。⑶減少損耗售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷發展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法。⑷適當攪拌白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。

其實葡萄酒跟人一樣會經過生長、成熟和衰老等階段。在經過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學生階段。然后裝瓶，這時候葡萄酒會進入休眠期，須要有合適的儲藏環境，再經過陳年后品質才會有第二次提升，這好比從學校走向社會的成熟過程。經過陳年后進入成熟期的葡萄其優秀的品質會持續釋放一段時間，最后進入衰老期。這個過程所需時間會因葡萄陳年的潛質而不同，該酒的單寧結構是主要因素。進入衰老期的葡萄酒并不等于變質不能喝，只是這酒已經失去了原有的風采，變成平庸的液體，沒有人愿意將它倒進口里了。所以，要給葡萄酒定個“保質期”不如給葡萄酒定個“適飲期”。一般來說啤酒保質期是3個月，開瓶之后，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，并非越陳越好。

酒精含量低于10%的酒有保質期，高于等于的沒有。根據國家《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)的規定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標示保質期。這是因為，對食品品質有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內，微生物難以生存，也就不會出現微生物導致的變質問題，所以白酒可以不用標示保質期。擴展資料多數葡萄酒和其他食品一樣，也是有保質期的，一般為1—20年，其長短跟葡萄的品質及生產工藝有關。葡萄酒存放久了，營養和口感都會有所下降。其次，葡萄酒是否耐儲藏也因酒而異，單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標，而多數白葡萄酒不能久存。參考資料來源：人民網-葡萄酒也有保質期封后應盡快喝完參考資料來源：人民網-白酒沒有保質期

酒分很多種，有發酵酒，以工藝來分主要分為兩種，意識發酵酒，另一個是蒸餾酒，白酒一般是沒有保質期的，密封放多長時間都沒事的，你說的42度，應該白酒，所以還是可以喝的！