香煎大闡蟹 主料：大閘蟹，姜片、蔥段、加飯酒各適量 調料：鹽，味精，香麻油少許 做法：蟹洗凈 置鍋下麻油同姜蔥炒至香味，蟹整齊擺至上面下料酒煎下后兌入水（蓋過蟹）同精、鹽各適量蓋上鍋蓋小火燜至水干，聞姜蔥味即可

噴老燒（也就是高度白酒）試試

你要怎么做是煮、蒸、還是炒、炸？ 煮的話加點花椒、蔥、姜小許就可以了。 炒和炸說起來比較麻煩，一般加蔥姜爆鍋后，腥味自己就沒了

用點茅臺

2萬元 如果買貴州 要做好中線準備 不要在乎短線小利 現在可以介入 601919 后市震蕩波段向上漲

在150左右可買入，但是你一定要以后有錢就買519，長期投資，必有厚報。最少5年。

可以買入 不過要有止損位 和止盈位 本人不認為好品種就能夠長期持有 長期長到什么時候呢？總是要兌現的吧相對來說低價股更有成長性 至少有一個成長炒做預期 萬科 中石油也是賺錢的公司 他的股票相對來說便宜多了 茅臺 只要他的股票供不應求 他就會漲 與其它股票一個道理 漲到300塊算下來你也沒有賺多少 然而10快錢的股漲到20.30 完全有可能 這就是兩三倍 不過如果您是巴菲特的擁護者 也可以做長線 不過做長線的買入點已經過了 就是年初的時候 如果要做長線還得等 至少等到熊市末期才能買入 （純屬個人觀點 樓主多聽聽高手們的分析）

最佳建議：一支不買。還有2W資金量太少了，無法分散！

2萬去買茅臺，何必呢？建議你選擇中國遠洋

等再跌一次

1）.先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數年后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。（2）.把實用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。（3）.把已經融化好的實用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。（第2條也有這個缺點）（4）.用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。（5）.最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟當然是避光保存，溫度適度適宜就可以了，時間沒有限制。白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的，總之是封閉的好才行，存放的地點、溫度最好是地下，因為地下是溫度變化不大的環境，基本保持常溫的，再者白酒是揮發性 的物質，這樣也不會揮發多少的，主要是保持白酒的原味，還不變質，這也是重要的。存放的時間一般應不少于三年，這樣的酒味道才純，口感特別好

你如果是套現錢的話，可能沒有你想想的高。首先你的酒要是真的。沒有開封的。那么這個酒直接賣給收藏的人，也許能賣到最高不超過5W平時看到的炒做的天價茅臺五糧液等，都是作為慈善義賣的價格。所拍價格投入基金啊，捐款什么的。相對來說你可以參考現在市面上30年陳釀的茅臺的價格的5到10倍。

茅臺酒是是不需要窖存的，我們的店里01年的茅臺都有，還是完好的，不會存在什么跑酒的現象。 如果存在跑酒，店里這么多年了，沒有一個顧客反映進門會聞到酒味的。

瓶子全身用保鮮膜纏住 全身封蠟 我還沒見過哪個茅臺不是瓷瓶的 瓷瓶本身就吃酒 你就是埋地底下 20年 瓶子至少喝掉三分之一 有可能接近一半 我存的酒全是這么做的 然后放到地窖 你要沒那條件 就放在避光的地方吧

放在陰涼干燥處

茅臺酒是是不需要窖存的，我們的店里01年的茅臺都有，還是完好的，不會存在什么跑酒的現象。如果存在跑酒，店里這么多年了，沒有一個顧客反映進門會聞到酒味的。

沒有規定，最小交易單位是100股一手，目前有3-5元一股的也有200多一股的。

扎扎實實地學一些對實戰有用的技術，才是王者之道。建議你多去股票論壇或進股票群交流學習，我們的群提供免費的技術培訓視頻和學習資料，是個不錯的選擇。慎重提醒你一點，成功沒有捷徑！不管是哪個行業，哪個領域，要想成功，必須付出足夠的努力。 股市有句話說：“選勢不如選股。”一般而言，好的股票不只是要在漲勢中保持著上漲的勢頭，更重要的是要在跌勢中具有抗跌性，能夠逆勢上升。我國目前有一千多只股票，而且還不斷有新股上市。面對這么多的股票，怎樣才能選到最值得我們投資的股票呢？ 感興趣可以進群學習。

炒股主要是為了賺取差價，低買高賣。最少資金夠買一百股股票的即可。

南風理財網認為，新手學習炒股票的大致步驟和重點有下面幾點： 一、入市準備： 1. 下載一個由你開戶的證券公司指定的網上交易軟件，別的軟件都不能用。 2. 在你的銀行卡里準備足夠的炒股資金，一般夠買目標股票100股的資金就可以進行股票買賣了,(留出手續費)并且按證券公司告訴你的方法，把你的資金轉到證券公司你開的賬戶里面。（用電話轉錢或者通過網絡轉錢，具體的方法要咨詢你開戶的那家證券公司） 3. 在股市開市的時間內，上網，用該交易軟件就可以買賣了。具體買賣的方法，看該軟件的菜單做就是了。 按提示輸入用戶名和密碼及交易密碼等，您可以向證券公司索取操作指南，根據指南操作。 需要注意的是：因為網絡交易要注意保護電腦的網絡安全，裝好防火墻，并隨時打好系統補丁，避免不安全軟件和郵件。 二、選擇買賣的時機 帶上身份證和銀行卡到自選的證券公司開戶后，就可以著手選擇股票買賣了。但不要急于買賣。 “選股不如選時”這句股市名言的意思就是選擇好股票不如選擇好入市買賣的時機。 所以首先要結合國家的政策，認真分析股市的基本情況，再結合技術分析，分析股市所處的趨勢以及走勢情況，決定何時入市買股、賣股。 三、選擇一、兩只好股票 經過認真分析選擇好入市時機后，應該再從以下幾個方面分析、選擇好股票： 1、首先選成長前景好的行業、次選國家政策支持的行業。 2、選取行業龍頭地位的公司、資源壟斷或技術壟斷的公司如貴州茅臺、包鋼稀土、云南白藥之類 3、選取股價處于相對低位的公司。 4、選取總股本較小的公司。 5、選取每股收益、凈資產較高的公司。 6、選取有新進機構進入、高管增持的公司。 把握了以上幾點，一定能買到好股票，然后就要做到持股待漲、堅決拿住。 綜合以上幾點，可以簡要總結為： 第一步：先到證券公司開一個股票賬戶。 第二步：選擇入市的時機 第三步：分析選擇要買的行業 第四步：分析要買的股票 第五步：分析要買的股票走勢，制定買進計劃。 第六步：耐心等待，達到買進目標價后買進。 第七步：離開股市。 以上是中長線買入的大致步驟，僅供參考。 還有，股票的最小交易單位是1手，1手就是100股，目前有些股票如農業銀行股價在3元以下，因此最低只需300元就可以學習炒股了。 本回答參考了南風理財網 http://www.nginv.com/licai/MarketIT/ShowArt.aspx?ArtId=26584

想賣好酒也可以找我哦1、純糧酒就是好酒？ 首先，幾乎所有的白酒都是是各種糧食品釀造的，所以純糧酒并不能代表是好酒。 2、原漿酒就是好酒？ 原漿中的“漿”是指通過釀造而成沒有添加其他物質的液態酒,醇化較長時間方可。 原漿酒的特點是不易上頭。 3、陳年老酒才是好酒？ “酒是陳的香”，顯然對于就來說，時間越長越好，但是一般特指純糧原漿才有這個特征。而添加了食用酒精的酒不管經過多少年的儲存，難免有先天不足的遺憾。4、不上頭的就是好酒？ 只能算說對了一半，優質的白酒除了要不上頭，還要具有不口干，不易醉，不口臭等特點。而口感好是判斷白酒最重要的依據。 5、勾兌酒是不好的酒？ 所有市場上的酒都要勾兌，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各種化學原料勾兌。所以勾兌（調）只是一種生產工藝。不能作為判定酒質量的好壞。 6、臉紅的人酒量小，或者臉紅的人酒量大？ 這兩個論點都沒有專門人來證實它，容易臉紅的人因為體內有乙 醇脫氫酶而缺少乙醛脫氫酶，乙醇被代謝為乙醛后無法繼續代謝為乙酸導致的，兩種酶同時缺少的人飲酒超量后會臉色發白發黃，所以這兩 種人都不建議多飲酒，但是跟我們通常說的“酒量”沒有必然關系。 7、為什么高粱酒喝起來更令人愉悅？ 高粱是人類馴化的第一種糧食，距今已經超過一萬年，古稱“黍” 全球大部分地區都適合種植，人類食用高粱超過1.2萬年，從基因的角度看，高粱酒更適合人類飲用是有科學依據的。另外，除了性格的因素，有的酒令人愉悅，高談闊論，有的酒令人暴躁，情緒低迷，這和酒原料 本身不無關系，所以適量飲酒是飲者的最高境界。 8、什么是食用酒精？食用酒精勾兌的是不是酒？ 酒精是利用糧食、薯類、蜜糖類作物作為原料經過蒸煮、糖化、 發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，糧食酒精最優，蜜糖類最差

我知道的有茅臺、五糧液，好像那個郎酒也是，不過我最喜歡的還是谷養康純糧酒，因為它定位就是無添加的純糧食酒，算是良心品牌了，你可以在京東上買到。

谷養康零添加純糧酒的就是純糧食釀造的，真正的無添加純糧食酒，我已經喝了很長時間了，經常在天貓上買，每天少來點，味道清香，多喝對身體也有好處。

這個問題就要看你說的白酒是那種釀造方式的和那種香型的了，我們以玉米釀的酒來說吧，這酒俗稱包谷酒，現在不添加酒精的情況下，烤出來的原酒大概成本可以達到5.5元一斤或者更高（這其中要計算的因素很多，比如燒的煤，用的曲，糧食、人工成本等）。那我們就可以用這個比例來看它的市場售價了，畢竟還有很多環節要掙錢嘛。然后我們再來說說醬香型白酒。茅臺鎮純糧食整粒高粱產的酒，俗稱困子酒，這是醬香型白酒最高端的了，基本是4斤高粱一斤酒，因為要烤9次，每次都要對應酒糟放入酒曲，大致的量是一斤糧一斤曲每次，其他的還有人工費，場地費，酒師費，鍋爐煤錢，新酒出來的成本大概是接近30元一斤（這幾年原料人工漲價厲害，很快估計就不止這數了），新酒是不好喝的，要用一定量的老窖底酒進行勾兌（也就是所謂的母酒，需要的年份長，價格不菲），然后存放最少存放一年，才可以拿出來，散酒每年的價格增幅大概在30%左右，再加上包裝費，各級經銷的利潤，零售價格低于100的，基本不算好酒。至于濃香型的白酒，這就不好評斷了，因為它是勾兌型白酒，要加入各種香味原料，這不好計算，加上本人一般不喝濃香型的白酒，所以就不去評論了。還有就是二次蒸餾的白酒，代表是二鍋頭，因為它的工藝已經很接近酒精的生產工藝了，生產出來以后酒精度也很高，所以也不好評論。

如何鑒別酒的好壞　　要想鑒別酒的好壞，最有效的方法就是學一下如何做裸體酒。裸體酒就是給酒點一把火，把它的酒精燒光，把酒的衣服給扒下來，這個時候剩下的酒就叫裸體酒，這是一種酸酯分離的手法。純糧釀造的酒做裸體酒之前是清澈透明的，做成裸體酒之后會變得很渾濁，入口細細品味會有糧食發酵的酸味，酸味之后會有一點淡淡的甜味，甜味之后又會有一點淡淡的酒糟味，舌根上還會帶有一點淡淡的苦味。如果入口是像小便一樣騷澀的味道，那它里面一定加了食用酒精——不管是薯干酒精、糖蜜酒精還是玉米酒精，它們都有這個特征。白酒塑化劑真相：是“必需品”，并非神馬塑料管子 　最近，由湘西酒鬼酒被媒體送檢檢出塑化劑導致的中國白酒信任危機愈演愈烈，十幾天來，整個在中國股市上白酒板塊蒸發掉上千億市值。在香港，自稱是茅臺投資者的網民“水晶皇”購買茅臺后送檢，結果顯示，號稱中國最好的白酒的茅臺，似乎也難逃塑化劑的魔咒。　　“水晶皇”的這次送檢，由于購買和送檢過程未經第三方見證，且僅送檢了一家檢驗機構，所得出的茅臺的塑化劑數據是否可信還有爭議，但仍導致白酒行業的極大震撼。　　12月12日，在貴州茅臺有限公司在貴陽的記者會上，中國食品工業協會白酒專業委員會常務副會長馬勇為茅臺辯解稱，即便是按“水晶皇”所送檢的，DHP檢出值3.3的結果，按照歐盟相關標準每日每公斤體重50微克的耐受量折算，每人每天喝兩斤茅臺酒，仍符合歐盟食品安全標準給出的人體耐受量的限值。　　但問題是，本不該出現在食品中的化工制劑，為何出現在釀造白酒中？　　但廣州的新聞周報《時代周報》昨天刊發的報道稱，塑化劑的使用，在中國白酒，尤其是目前市場主流的勾兌白酒中非常普遍。　　塑化劑事件曝光后，雖然各大白酒廠家對外界宣布，所以有塑化劑產生，是因為在釀制及運輸過程中，由輸送管道和裝酒容器為塑料制品而致，并稱已在全面整改，而茅臺之前也對媒體表示，已經基本杜絕了生產過程中塑料制品的使用。　　據該報道，在中國當前的釀酒行業中，凡是以勾兌為主的酒業，基本都有塑化劑的產生。而中國多數白酒含有塑化劑，最主要的原因是—勾兌。　　上個世紀50年代中期，為節約糧食，推動釀酒工業發展，新工藝的勾兌白酒被提上前臺。這就是后來中國白酒勾兌的開端。　　目前中國市場上的白酒，以川、貴為原酒輸出大省。除此之外，任何品牌的所謂名酒，基本上以上述兩省的“原酒”進行二次勾兌。　　勾兌酒（包括眾多所謂“名牌”）在勾兌過程中，除了用“酒頭”（原酒），還要用到一種神奇的“食品添加劑”，如果不用這種“食品添加劑”，制出來的白酒口感就會差很多。大量白酒生產廠家無一例外地全部使用這種“食品添加劑”，造成白酒塑化劑嚴重超標。　　根據該報調查，市場上可以購買到這類的勾兌添加劑。　　勾兌白酒大量使用和添加塑化劑，主要的作用是防止出現液體分層。眾所周知，酒精溶于純水，但食用酒精不是純酒精，勾兌過程中必須要加香精等眾多添加劑，故采用勾兌工藝的酒水如果不添加塑化劑，長時間放置會造成上半部分喝著是水味，下半部分喝著是酒精加香精味。　　此外，塑化劑還可以增加濃稠感，也就是白酒行業中常說的掛杯。　　此外，很多廠家對外宣傳自己的高檔白酒是所謂年份酒這個噱頭，因為年份越久價格越高。關鍵是，眾多酒廠根本沒那么多窖藏，消費者判斷年份長短的唯一依據，是色澤和黏稠度。這就給生產廠家提供一個機會—靠塑化劑來增加酒的黏稠度，標注年份越久的添加得越多。　　塑化劑是塑料工業的傳統叫法，在塑料工業中，這類酯類有助于改善塑料的理化性質，如韌性等，所以新的塑料制品聞起來往往有很濃烈、很特殊的香氣。　　四川大學化學工程學院教授唐敏告訴該報記者，現代人追求享樂，白酒里原有的醇香已經不能滿足人們對香味無限的追求，而大部分有機化學反應過程極為緩慢。　　中國古人并不知道“窖”與“香”之間的關系，把“香”的來源歸功于“窖”，因“窖”而“香”，而不知道是因為釀制白酒里的雜質，如：有機酸，跟醇結合構成酯，而所謂的“窖香”就是酯香味，所以才有了把白酒分為“窖香”、“窖藏”等概念。　　唐敏說，現在的白酒生產廠商很懂化學，不再用“窖藏”辦法提升香味。為了獲取最大限度的經濟回報，最多快好省的辦法就是：酒精或原酒+水+酯。這個“酯”其實就是塑化劑。有的地方還把“酯”取了一個更好聽的名字—陳化劑。　　唐敏還表示，除了個別有大量酒窖能藏酒的廠家，其余所謂“10年陳釀”、“5年陳釀”，基本都是用食用酒精+水+酯來勾兌。　　國內最早推出“年份酒”的是白酒業老大貴州茅臺。　　茅臺公司先后推出了15年、30年和50年，后來又增加了80年“年份酒”，而繼茅臺推出所謂“年份酒”后，各家白酒上市公司都跟風效仿，依次推出了五花八門、眼花繚亂的“年份酒”。　　該報稱，年份酒純屬玩的一個噱頭，因為從生產流程上就能清楚看到，只有茅臺或許能有點幾十年前的存酒，具體有多少不得而知。但在30年前，即上世紀80年代初，茅臺酒產量只有200噸，其他品牌的年份酒哪里來的就不言而喻，哪來那么多的“年份酒”？　　許多品牌的年份酒，如實在一點，是加了幾滴確實是三十年前窖存酒，只是幾滴而已。不實在的，就是剛從包裝車間出來的成品，裝在精美的禮品盒子中，和平時的普通酒沒任何區別，但只要加上“年代”二字，身價馬上就是幾萬到幾十萬。　　茅臺酒設計師、高級工藝設計師馬熊的說法，價格不菲的茅臺年份酒根本就不上市，從廠里出來，直接被有頭有臉的部門或人物從廠內提走，每瓶年份茅臺至少5萬元，年代越久遠，價格越高，30到50萬屬常態。購買者，從公款到個人都有，但以公款為多。　　酒鬼酒塑化劑超標一曝光，行業潛規則整個暴露，該報斷言，塑化劑就是中國白酒行業的三聚氰胺事件

肯定是有真有假的，其實我不推薦購買自釀酒，酒的品質和健康沒有完全的保證，現代工業還是值得信賴的，想要喝好酒可以購買谷養康糧食酒，真正的無添加純糧食酒，在京東購買也更方便

淘寶的上自釀原漿酒有70％是假的，它們是酒精勾兌酒，有添加就不是真正意義上的純糧食酒。但是谷養康純糧酒承諾自己零添加，只做無添加的純糧酒品牌，在京東和天貓就能買得到。

很多都是假的，只是宣傳的噱頭罷了，我還是信賴優秀的品牌，純糧食酒我都是購買谷養康糧食酒的， 酒的品質很好， 你在天貓就可以購買

去買正規產品就是真的

宮保雞丁的做法很多，這里提供其中兩種做法： 用料：雞胸脯肉200克（或雞腿兩根）、黃瓜2根、炸熟的花生一小盤、料酒、醬油、麻油、糖、郫縣辣醬、蒜末、鹽、麻油、水淀粉。 1、雞肉切成塊（最好是2厘米見方的丁），加料酒、醬油、香油、糖，入味； 3、熱鍋熱油，爆香郫縣辣醬，入雞丁大火翻炒3分鐘； 4、入黃瓜塊，大火翻炒2分鐘，加蒜末、鹽、麻油調味； 5、淋水淀粉翻炒1分鐘，加入熟花生米焯一下； 6、立即出鍋裝盤，就可以吃了。 另外是一種較正宗的做法： 用料：雞肉(雞脯或雞腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量。 1、先把雞肉拍松，再用刀改成1厘米見方的丁。花生米洗凈，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節。姜、蒜去皮切片。蔥白切成小段狀。 2、將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁。 3、鍋燒熱，下油，燒至六成熟時，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉，加入調味汁翻炒，快起鍋時將炸脆的花生米放入即可。

中國，貴陽 現在是星期天晚上的7點半，位于鬧市區的貴溪飯店正在不斷地上客。 在煙霧彌漫的包間里，那里喧鬧的聲音顯示男人正在比誰能喝更多的茅臺——一種帶有辣味的糧食產的酒，是這個城市最著名的產品。飯店大廳里則座無虛席，一大家人從滿面笑容的老奶奶到興奮的小孩圍在大圓桌旁。 這家飯店以它的宮保雞丁（Gong bao jiding）而聞名。它那獨特的香氣飄散在空中，把香煙味都蓋過了。 說到這，這道中國最有名的以雞肉做的菜對大多數美國人來說都是陌生的，但是我換一種說法你就知道它是什么了——宮保雞丁（kung pao chicken），在美國中餐館最受歡迎的菜之一。 位于中國中南部的貴州省是這道菜的發源地。任何到了貴陽這家最知名的餐廳之一貴溪飯店的人都會清楚宮保雞丁在翻譯中走樣的絕不僅僅是它的發音。 飯店的老廚師王興運（音）穿著白色工作服，剛剛在又臟又暗的案板和灶臺上工作了幾小時。當他第一次得知宮保雞丁在美國是道很常見的菜時，有點疲憊的他抬起頭說出了它的看法。 “不管他們吃的是什么都不是正宗的宮保雞丁”。 王師傅做這道菜一直堅持流傳下來的配料和烹制方法，差不多有30多年的時間了。他說甚至在貴州的相鄰省份四川宮保雞丁已經不是它本來的樣子了。而宮保雞丁在四川同樣受歡迎，它也正是從四川漂洋過海到的美國。王師傅領著客人參觀了忙碌的廚房。他又說“每個人都說他們能做出這道菜，但他們連它的起源都沒有搞清楚”。 一套在中國很受歡迎的餐廳指南——《餐館指南》的發行人張濤說，宮保雞丁的變化可能更好，也可能不如原來的。 “如果一個意大利人到成都的意大利餐廳吃飯，那很可能他會失望了”。張濤說。他曾在印第安納州的德堡大學留學。 美國人已知道了中國有不止一種地方菜系。從四川到潮州到湖南，他們之間充滿了競爭。這就像孟菲斯的廚師認為他們的烤肋條肉要好于堪薩斯市的一樣。宮保雞丁已經不僅僅是能讓人產生自豪感的地方菜了。 把姜、蔥切成段，用大火把鍋加熱，火焰就像煉鋼爐里的一樣。王師傅演示的就是他一直堅持的正宗做法。 王師傅迅速地把堆放的雞丁倒進鍋里，然后碼上調料，重復這一步驟。這一套以鍋來做菜的微妙的手藝，正是典型的中國廚房的標志。 王師傅說：“宮保雞丁需要特別的原料，四川廚師用的是雞胸肉，這是錯誤的。應該用小雞的雞腿肉”。他認為雞胸肉太老，而雞腿肉很嫩很好嚼。 王師傅接著又說了許多關于辣椒的話題。他說四川的許多名廚喜歡用干辣椒，而這又是不正確的。應該用貴陽花溪區的糍粑辣椒，這樣才能保證它的辣味和獨特的香味。 最后他拿出了褐色的醬汁，“四川廚師用的是豆粉來勾芡，而我們用的是甜醬，這就是最大的區別，”王師傅說，“雞丁切好后，要加一點米湯。正宗的宮保雞丁應該有一點荔枝的香味。它必需要有一點點甜味。 根據這位貴陽最好的廚師之一王師傅所介紹的，這道比較簡單的菜在相鄰省份都已經走樣了，那么美國版的宮保雞丁就可想而知了。至于其它的菜離它的本來面目有多遠就不用多說了。關于宮保雞丁這里流傳很廣的一個故事是它是以一個封為宮保的人命名的，他于十九世紀后期官至巡撫。 “最后同樣重要的是，正宗的宮保雞丁絕對不放花生。”王師傅很嚴肅地說。不像四川或美國做的，這道菜不需要花生。“在原料的選擇上不能有一絲地馬虎。”王師傅又補充了一句。 當然他們忘了把這一點告訴四川的廚師了。而四川省會成都的一家餐飲企業的廚師兼副總裁李萬銘（音）說：“沒人告訴我們要加花生，只是很自然的就加進去了。如果沒有花生，吃這道菜的人就會感覺很奇怪。關鍵是花生能使宮保雞丁更脆更香。”

宮保雞丁 發布時間:2004-11-04 主 料：雞肉150克。 配 料：花生米150克。 調 料：醬油8克、料酒、醋各3克、鹽2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面 1克、淀粉3克、雞蛋半個、蔥5克、姜4克、蒜2克、油50克。 制作過程：⑴將肉切成1．2厘米方丁，放入醬油2克、料酒、淀粉各1克、雞蛋半個、上漿，抓勻。 ⑵蔥剖開，切成0．8厘米的段。姜切成長、寬均為0．8厘米，厚約0．1厘米的片。蒜 順其長切成片。 ⑶炒鍋上火，加油10克、將花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盤中。 ⑷將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、淀粉放入碗中，調成汁。 ⑸炒鍋上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫時，將肉丁放入 煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出紅油，待肉成熟后，將汁倒入，翻炒均勻，隨即放 入花生米，炒勻后即可裝盤。 說 明：此菜為四川風味，麻辣咸香略帶甜酸味，色澤金紅。烹制時如時間較為充足，可將花生 米泡后去皮再炒熟為好，這樣菜的色彩較為豐富。 http://www.hao123.com/caipu.htm你也可以去這里看看，現場教你怎么做。

宮爆雞丁 一、 1 買雞腿，切肉成丁。 2 切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。 3 放一點淀粉，用手抓勻。 4 放一會兒（此法名曰：腌或上漿，可給肉去腥、上味，適用于各種肉類）。 5 倒油入鍋。 6 雞丁入鍋，炒一會兒取出。 7 倒辣椒油（或色拉油）入鍋。 8 放入花椒，辣椒（小火）。 9 放入蔥、姜片、蒜片，煸一會兒。 10 放入雞丁。 11 加料酒，醬油（上色）。 12 加一點點雞湯。 13 加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。 14 加一點點淀粉勾欠，放入炒好的花生米。 15 加入辣椒、香油，出鍋。 16 吃！！！