下面就來介紹一下家庭自釀葡萄酒的做法，教你怎么自釀葡萄酒。如果選用純天然野生黑葡萄，他們粒小微甜酸味重，酒精含量高，用他們泡制出來的葡萄酒十分香醇，醉不上頭，外國葡萄酒望塵莫及，因為葡萄酒在發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，葡萄酒汁會溢出；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。

1、怎樣自制葡萄酒？

謝邀。（剛好寫了一篇）家庭自釀葡萄酒的做法究竟是怎么樣的呢？下面就來介紹一下家庭自釀葡萄酒的做法，教你怎么自釀葡萄酒，步驟如下：1、將主酵器充分洗干凈，晾干。2、取成熟的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠，洗時不要用手搓，因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜進行發酵。

3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，然后將葡萄皮也放進發酵器中，（葡萄皮上有野生酵母菌，單寧）二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色，如果發酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠。4.當把葡萄裝到發酵器容量的70%-80%左右時，封瓶，但不要完全擰緊，因為葡萄酒在發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，葡萄酒汁會溢出；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。

5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處，葡萄裝入發酵器后，大約會在12個小時以內啟動發酵，6、在發酵啟動后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。注意工具的干凈，7、發酵啟動后一到兩天內，放入相當于發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度，

一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、發酵啟動后三到四天時，再放入相當于發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻，9.渣、液分離，二次發酵：經過5~7天，發酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。

具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘渣裝進尼龍襪（其他工具也可以，干凈，衛生，透氣即可），用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈，最后把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意，10.葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵不再產生酒精。第二次發酵時間大約為一個星期，此時酒液已經澄清，不再升起氣泡，

2、葡葡酒怎么做？

葡萄酒怎么做？說簡單確實簡單，配料：葡萄，酒。簡單吧，說復雜它也確實工序也蠻多，先從葡萄說起，葡萄有大有小，有雜交的，有轉基因的，有嫁接培育的，品種繁多，不同的品種做出來的葡萄酒味不一樣，如果用一般在市場上作水果銷售的葡萄，他們粒大而甜，甜度高，酸度較低，用他們泡制出來的酒甜而膩，如果選用純天然野生黑葡萄，他們粒小微甜酸味重，酒精含量高，用他們泡制出來的葡萄酒十分香醇，醉不上頭，外國葡萄酒望塵莫及。