在家怎么釀葡萄酒,怎樣自制葡萄酒

下面就來介紹一下家庭自釀葡萄酒的做法,教你怎么自釀葡萄酒。如果選用純天然野生黑葡萄,他們粒小微甜酸味重,酒精含量高,用他們泡制出來的葡萄酒十分香醇,醉不上頭,外國葡萄酒望塵莫及,因為葡萄酒在發酵時,會產生大量二氧化碳氣體,如果裝的過滿,葡萄酒汁會溢出;蓋子擰的過緊,可能會產生瓶子爆炸;另外葡萄發酵也需要微量氧氣。

1、怎樣自制葡萄酒?

謝邀。(剛好寫了一篇)家庭自釀葡萄酒的做法究竟是怎么樣的呢?下面就來介紹一下家庭自釀葡萄酒的做法,教你怎么自釀葡萄酒,步驟如下:1、將主酵器充分洗干凈,晾干。2、取成熟的紫皮中等顆粒的葡萄750克,摘除蒂,挑出爛葡萄珠、浸泡,然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠,洗時不要用手搓,因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜進行發酵。

3、把手洗干凈,將葡萄捏破,葡萄肉擠到主發酵器中,然后將葡萄皮也放進發酵器中,(葡萄皮上有野生酵母菌,單寧)二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色,如果發酵器較小,可以一顆葡萄一顆葡萄的擠。4.當把葡萄裝到發酵器容量的70%-80%左右時,封瓶,但不要完全擰緊,因為葡萄酒在發酵時,會產生大量二氧化碳氣體,如果裝的過滿,葡萄酒汁會溢出;蓋子擰的過緊,可能會產生瓶子爆炸;另外葡萄發酵也需要微量氧氣。

5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處,葡萄裝入發酵器后,大約會在12個小時以內啟動發酵,6、在發酵啟動后,每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中,然后蓋上蓋子。注意工具的干凈,7、發酵啟動后一到兩天內,放入相當于發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,如10斤葡萄放半斤糖,將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度,

一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、發酵啟動后三到四天時,再放入相當于發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10,將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻,9.渣、液分離,二次發酵:經過5~7天,發酵逐漸轉為平緩,葡萄皮浮在上面,顏色由深變淺,葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底,此時就應該把殘渣和酒液分離。

具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出,然后把殘渣裝進尼龍襪(其他工具也可以,干凈,衛生,透氣即可),用手由輕到重的擠壓,再像擰衣服一樣擰,使殘渣中的酒液基本流凈,最后把所有的酒液混合在一起,裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁,你大可不必介意,10.葡萄酒一般會產生第二次發酵,二次發酵不再產生酒精。第二次發酵時間大約為一個星期,此時酒液已經澄清,不再升起氣泡,

2、葡葡酒怎么做?

葡萄酒怎么做?說簡單確實簡單,配料:葡萄,酒。簡單吧,說復雜它也確實工序也蠻多,先從葡萄說起,葡萄有大有小,有雜交的,有轉基因的,有嫁接培育的,品種繁多,不同的品種做出來的葡萄酒味不一樣,如果用一般在市場上作水果銷售的葡萄,他們粒大而甜,甜度高,酸度較低,用他們泡制出來的酒甜而膩,如果選用純天然野生黑葡萄,他們粒小微甜酸味重,酒精含量高,用他們泡制出來的葡萄酒十分香醇,醉不上頭,外國葡萄酒望塵莫及。

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