從廣義上講，凡是以液態發酵生成的酒基為基礎，經過串香，調香，勾調出來的白酒，也屬液態法釀酒范疇，廣義的這種液態法白酒習慣上又稱新工藝白酒。液態釀酒是指原料的糊化，糖化，發酵和蒸餾等工藝，全在液相狀態下制成的白酒，簡單的講就是直接用酒精、香精香料等和水，也就是俗稱的“三精一水”進行勾兌的白酒（第二條說的第三種勾兌方式）。

1、固態發酵的白酒和液態白酒區別是什么？

固態釀酒是以整粒糧食為原料，以固態的形式貫穿蒸煮，培菌，糖化，發酵，蒸餾等整個過程。液態釀酒是指原料的糊化，糖化，發酵和蒸餾等工藝，全在液相狀態下制成的白酒，從廣義上講，凡是以液態發酵生成的酒基為基礎，經過串香，調香，勾調出來的白酒，也屬液態法釀酒范疇，廣義的這種液態法白酒習慣上又稱新工藝白酒。兩者主要的區別在發酵上，

固態發酵，是用固態培養基，進行霉菌、細菌、酵母的接種和培養，因其用糧多，用水少，比較接近各種微生物的自然生存環境，適合微生物在接近天然狀態下生長，因此可以生產種類較多及濃度較高的次級代謝物。液態發酵，是用液態培養基，在適當的環境下進行微生物培養，這種發酵速度會很快，但是由于其液態環境非微生物自然生長環境，導致微生物的生長和代謝途徑不正常，從而功效與正常有明顯差異，因此其生產種類和濃度都會有相應減少和降低，

你好，肯定是固態釀造的好哈，我通過視頻分享給你一點我的經驗，希望能幫助你正確選擇白酒~{!--PGC_VIDEO:{\

2、去超市買白酒，有固態釀造法、液體釀造法，哪種要好一點呢？