香柔醬香型白酒香柔醬香型白酒——執行標準。我也不清楚這個糯高粱畝產量有多少，買的多少錢一斤，即使按照他們的說法，都按規范操作，五斤高粱一斤酒，每斤高粱五塊錢，也就是二十多塊錢，其中醬香型白酒就以產自貴州茅臺鎮的茅臺酒為典型代表酒體，按照醬香型白酒的普遍說法，采用的是糯高粱。

1、都說茅臺是醬香型白酒，那什么是醬香型白酒？

謝邀，遲復為歉。中國白酒香型的定義是在1979年全國名優白酒協作會議及第三屆全國評酒會上確立的，在該次評酒會上，與會專家根據不同的釀酒工藝、不同的制曲工藝、白酒中不同的風味特征物質對感官的影響，正式提出和確立了醬香、清香、濃香和米香等四大香型。其中醬香型白酒就以產自貴州茅臺鎮的茅臺酒為典型代表酒體，風格特點是：醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。

酒液清澈透明，老酒會有色澤微黃的情況出現，香味以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順，酯香優雅協調，杯中香氣經久不散，空杯留香持久。味大于苦，苦度適中，酒度低而不淡，工藝特點為：“12987”釀造工藝，即端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。新釀醬酒還必須經過三年以上的存放陳化，才能用來溝調，

溝調的具體工序是：新釀醬酒陳釀期滿三年后，先溝調基礎酒，再調酒，先是小型溝調，再大型溝調。小型溝調后，將樣品搖勻，放置一個月，與標準酒樣對照，如質量沒有發生變化，即按小型溝調的比例進行大型溝調，然后將大型溝調的酒密封貯存，一年后將酒樣送檢，合格方可包裝出廠，綜上，總而言之，縱觀天下主流醬香型白酒生產企業，工藝基本上都是源于貴州茅臺鎮的上述釀造方法。

2、口感柔順的醬香酒究竟是什么酒？價格是多少？

香柔醬香型白酒香柔醬香型白酒——執行標準：Q/GZDJ0001S是貴州杜醬酒業股份有限公司投入大量時間精力聘請國家級食品專家，品酒師，調酒師進行科研始創并報經貴州省衛生和計劃生育委員會備案同意批準的白酒執行標準，香柔醬香白酒同時注重酒體的香醇和柔和。是正宗大曲醬香和柔和醬香的完美調和，是品質與口感的和諧統一，

大曲醬香大曲醬香白酒也可以稱為傳統醬香白酒，嚴格按照傳統工藝要求生產——精選原料（本地糯高粱，小麥）一年一個生產周期，高溫制曲，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒歷經春夏秋冬一年時間。再按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別貯存三年以上，最后才能勾兌成品出廠，以貴州茅臺酒為代表的大曲醬香白酒風味質量特點是醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，空杯留香持久。

柔和醬香傳統大曲醬香白酒總是給人一種暴烈的感覺，不少消費者對烈性白酒越來越不適應，而柔和型白酒在口感上幽雅柔和、酒體協調、酒力均勻、酒勁易散，比較適合消費者需求，柔和醬香又稱新工藝醬香白酒，是對傳統釀酒工藝的不斷改進和創新，其在產品工藝、口感上下功夫，注重口感柔和舒適，柔雅協調。新工藝白酒通過對傳統大曲醬香工藝流程節點的控制從而極大的提高出酒率和極大縮短生產周期，

使得酒質相比傳統工藝白酒厚重，醇和更加的柔順，清爽。香柔醬香可以說香柔醬香是大曲醬香與柔和醬香合二為一，即保留大曲醬香香味豐富，醇香優雅的酒質特點又兼具柔和醬香柔順協調，柔和舒適的口感特點。大曲醬香是對傳統工藝的繼承和堅守，柔和醬香是對傳統工藝的改進和創新，香柔醬香是二者的中和，既有繼承又有改進，即堅守又創新。

其核心是在勾調工藝上下功夫，首先選擇需要的優質的有典型風格的大曲醬香和柔和醬香基酒進行混合盤勾，然后再根據盤勾后的半成品酒口感特點選擇老酒，調味酒進行口感改進，達到香柔并濟，豐滿協調的口感要求。最后勾調好的酒再經過一段時間的貯存，使不同的酒體和調味酒，老酒之間達到完美的締合狀態，香柔醬香口感舒適而不生硬，味道豐富而不霸道，多一分陽剛則太過，少一分陰柔則不達，符合不偏不倚的中庸之道。