那時候的白酒才是真正的白酒，包括地瓜燒。記得我在山東當兵時候，當地商店賣一種白酒，名字叫做《獅泉玉液》，這種白酒是非常好喝的，把酒滴在盤子上，玻璃上，它有點像蜂蜜似的黏黏糊糊的，聞起來很香，品在嘴里香香的微甜，喝進肚子里熱乎乎的舒服，這酒怎么喝都不上頭。

1、中國白酒是怎么排名的？

中國白酒排名，根據歷屆國家名酒評比會評選來的“國家名酒”。第一屆1952年的四大名灑：茅臺、汾酒、瀘州老窖、西鳳酒，第二屆1963年的八大名酒：茅臺、汾酒、西鳳、瀘洲老窖、古井貢酒、全興、五糧液、董酒。第三屆1979年的八大名酒：茅臺、洋河、汾酒、瀘洲老窖、古井貢酒、五糧液、劍南春、董酒，第四屆1983年的十三大名酒：茅臺、洋河、汾酒、瀘州老窖、古井貢酒、五糧液、劍南春、董酒、雙溝、黃鶴樓、全興、西鳳、沱牌。

2、為什么最近頭條出現這么多賣白酒的，是真的嗎？

記得我在山東當兵時候，當地商店賣一種白酒，名字叫做《獅泉玉液》，這種白酒是非常好喝的，把酒滴在盤子上，玻璃上，它有點像蜂蜜似的黏黏糊糊的，聞起來很香，品在嘴里香香的微甜，喝進肚子里熱乎乎的舒服，這酒怎么喝都不上頭，那時候這酒要兩元多一瓶呢，我們津貼費才七八元錢，真心喝不起呀，只有在探親時候才買幾瓶回家。

記得那時候有戰友回家探親，回來時總要捎帶幾瓶三溝老窖，好像叫這個名吧？那時候的白酒才是真正的白酒，包括地瓜燒，我喝過最貴的酒是《董酒》，二十多年前喝過，那酒味是真的醉人心脾的。凡是好的白酒喝了都不會上頭的！凡是喝酒之后那酒勁上頭的白酒，好壞咱不知道？最好還是.別喝，現在的市場上有好白酒嗎？肯定是有的。

那么有假的高，大，上白酒嗎？肯定是有的，你看有人收購空酒瓶就知道了，好白酒都是用土辦法，用糧食燒出來的，用土辦法窖藏多年的。一斤的白酒，估計得十幾斤糧食吧？而現在的假酒勾兌水平，也是杠杠的厲害的！幾乎任何的一個鄉鎮，都會有私人燒酒地方，誰知道怎么樣呢？以前有句話講，酒是糧食精，越喝越年輕，現在有些假白酒是，酒是假酒精，越喝越稀松。

3、做白酒定制實體店的，疫情之下和未來，怎么拓客？

我們首先從經濟角度來說最基本的是對于現在這種市場競爭，實體店的競爭力度都差很多，畢竟現在都是網絡服務時代，很多人都選擇網上購物了，不但省時省力省心，更不用出門就能挑選出自己喜歡的物品。雖說對于現階段這種疫情來很多快遞行業還沒開門，這樣就會給網上購物的人帶來不便，但對于實體店更是苦不堪言，因為很多人都不敢出門，更別說出去逛街了，這樣下去很多店面就會倒閉的節奏，

4、酒頭酒尾怎么處理？

在解釋酒頭酒尾怎么處理這個問題之前先了解一下為什么要將處理他們：一般我們將酒分為三段：頭酒、中酒、尾酒，頭酒和尾酒我們都是處理掉的，留下中間段的酒。酒的味道，通常是酒頭香，暴辣味大；酒身比較協調；酒尾甜，但邪雜味大，所以蒸酒時要掐頭去尾，掐頭就是按酒頭單獨接出來，酒頭含有甲醇、雜醇油、低級脂肪酸，醛等含量較多，有一定的香氣，但雜味大、暴燥味大，甲醇對視覺有傷害，須要單獨接出來存放。

掐頭的比例為0.5-1%，即每蒸100斤糧食掐掉0.5斤-1斤的酒頭，去尾即接完酒身后，低于一定度數的酒不要了，尾酒中含有高沸點物質，酒味雜、苦澀、酒體渾濁，不同的地方，喝酒的度數不同，對酒尾的定義不同，比如喝高度酒的地方，接至桶中綜合酒度為50度時，其余酒即單獨接出來了。其實酒頭和酒尾的處理也很簡單：1、可以直接用做勾調，

5、白酒如何降度數？

燒酒作坊與燒瓷器一樣，要有一個把頭，燒窯的叫做“把莊師傅”，不得了的人物！每當出酒的時候，“酒把頭”要坐著小矮腳板凳面對燒鍋冷凝器上的出酒龍頭，右手拿著一只帶把的瓷茶杯，時不時的接上一杯酒，僅憑著觀察酒花的大小及持續時間的變化就可以判斷酒的度數，不必入口品嘗這個關鍵崗位一般的都是自己人，因為直接關系到本酒坊的產品質量和名聲一鍋燒酒要“掐頭去尾”酒頭度數可達70多度但是口感并不好，酒尾也是味道不正了，且有害物質較多，所以都回收起來拌到酒糟里面重新入池發酵去了，同樣的配方工藝蒸出來的白酒質量是不一樣的，這在民間燒酒坊來說還有一個季節的溫度控制問題，一般來說春末夏初的時候燒出來的白酒要好一些在酒鍋上經過掐頭去尾接出來的度數由高到低的白酒，在出廠前需要進行酒度、口感等方面的勾兌，只有這樣才能適口。