那濃香型白酒儲存多久才能發黃呢。無論老酒新酒都不應該發黃的，如果白酒發黃大多由外界因素造成的，小心奸商鉆空子白酒，特別是醬香型白酒，尤其是茅臺，因為酒體本身就容易發黃，所以有些不法商家抓住這點，在普通醬香型白酒中加入焦糖色來勾兌假茅臺酒，還有的不法商家采用浸泡有色物質的方法來增加白酒的黃色。

1、白酒發黃一定是老酒嗎，陳年白酒都會顏色發黃嗎？

謝邀，白酒屬蒸餾酒，由氣化通過冷凝器轉化為液態，所以酒是不應該發黃的，所以要求白酒無色清亮透明，只有醬香型酒由于工藝使然允許微黃存在。所以無論老酒新酒都不應該發黃的，如果白酒發黃大多由外界因素造成的，首先是從豬血封過的容器中溶入血紅素，再有添加食用色素，給人以老酒的假象，所以發黃的酒還是不要飲用為好，醬香酒除外，但是黃色過重也是有問題的。

2、同事送了瓶20多年的白酒，顏色都發黃了，還能喝嗎？

陳年白酒一般顏色都會變黃，尤其是純糧食酒或者醬香型白酒更容易出現這種現象。造成這種情況的原因主要有溫度、酒精揮發以及容器等白酒為什么會發黃？白酒酒色變黃，是一個非常復雜的過程，它與原料、釀造工藝、儲存環境及儲存時間、及酒的香型都有緊密聯系，特別與時間和儲存有關。白酒變黃一般有三種原因：1、聯酮類化合物；經研究發現，聯酮類化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃，

醬香型白酒中聯酮類化合物含量較高，主要來源于釀造和儲存環節，尤其是白酒儲存過程中，酒體內部發生著緩慢而復雜的化學變化使聯酮類化合物的含量增加，因此醬香型白酒的儲存時間越長，酒色越黃。2、存放的時間長了，酒精揮發的影響；理論上說，白酒在微生物的作用下，會發生復雜的酵解和多糖反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會顯微黃色，

而白酒貯存的時間越長，這種呈現反應也會越明顯，因此民間便有了老酒會越存越黃的說法。3、白酒跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃白酒產生渾濁、沉淀現象（散裝白酒較多），造成的原因是各種各樣的，主要是由于外界污染，特別是所用的容器不適宜，例如白酒接觸鐵質容器，會引起變黃、渾濁和沉淀，這是由于鐵銹浸入酒中而發生的；采用了質量很低的皿料紙容器，或在酒箱、酒壇內襯皿料紙，而未處理好，也會出現變褐、渾濁和沉淀，這是酒中污染了皿料紙而造成的，

什么酒容易發黃？并非所有的白酒時間長了都會變成黃色。一般而言，濃香型、清香型、醬香型、兼香型白酒容易變成微黃色，最常見的茅臺酒，顏色微黃是其標志性特點，不黃反而讓人懷疑不是茅臺酒。醬香型白酒釀造出來略黃，時間儲存越長，酒色會變得越來越黃，其次為兼香、濃香、特香。不同香型的酒，隨年份貯存，受到儲存環境不同的影響，變黃的程度也有所不同，

同一年份生產的同品牌陳年白酒，變黃的程度也不一樣。更有甚者，也會存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，變黃程度都不同的現象，當然，不是所有的香型都會變黃，比如米香型白酒時間長了不會變黃。有些清香型白酒，即使存放了數十年仍然是無色透明的，此外，食用酒精勾兌出來的酒業并不會變黃。為什么醬香型白酒容易發黃？我們發現，醬香型白酒的酒體顏色有別于其他香型，

很多白酒都是白色的，透明的，清的跟水一樣。而醬香型白酒：微黃透明、醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久等特點深受消費喜愛，是什么讓醬香型白酒賦予“年代色彩”呢？1、“四高”釀造技術醬香型白酒的風格特點源于其“四高（高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒）兩長”的獨特釀造技術。聯酮類化合物初始來源主要是“四高”工藝中的高溫制曲，

從生化反應的角度分析，高溫大曲生產過程中發生了美拉德反應，美拉德反應中間階段的斯特克爾降解可以生成聯酮類化合物，使醬香型白酒帶有晶瑩剔透的微黃色澤；同時還可以降解生成斯特克爾荃類和厚重的醬香風味物質，賦予醬香型白酒突出的醬香、幽雅的芳香和舒適的烘焙香，起到了豐富醬香型白酒酒體風味的作用。2、高溫大曲的使用而且，醬香型酒的釀造需經“兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”。