其他香型的固態法白酒，發酵周期又各有不同，但相同工藝，發酵時間稍長，釀出的酒，品質自然更高。白酒的固態發酵和液態發酵的具體區別如下，液態發酵的發酵醪呈液態進行發酵，白酒的固態發酵和液態發酵的區別是釀造方法不同、所用原料不同，固態發酵以糧食為原料，糧食經粉碎后加入曲料，自然發酵一定時間，再用高溫蒸餾。

1、白酒的發酵期最佳時間是什么？

不同品類，發酵周期不同。液態法白酒一周即可，已經高于白蘭地、威士忌48小時，固態法白酒，不同香型發酵周期又有不同。一般來講，清香型酒30天到45天，濃香型60天左右，醬香型酒接近一年，但中間又分為二次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，其他香型的固態法白酒，發酵周期又各有不同，但相同工藝，發酵時間稍長，釀出的酒，品質自然更高。

2、固態發酵的白酒和液態白酒區別是什么？

白酒的固態發酵和液態發酵的區別是釀造方法不同、所用原料不同，白酒的固態發酵和液態發酵的具體區別如下：一、釀造方法不同。固態法釀酒要經過2次以上的蒸煮，這種方法釀酒所需燃料成本高，勞動強度大，并且淀粉出酒率低，但這樣釀出的酒風味比較飽滿，液態法釀酒是指以液態發酵為基礎，原料經過糊化、糖化、發酵和蒸餾等工藝，全部在液相狀態下制成白酒，這樣釀出的酒在習慣上被稱為新型白酒。

二、所用材料不同，固態發酵以糧食為原料，糧食經粉碎后加入曲料，自然發酵一定時間，再用高溫蒸餾。液態發酵的發酵醪呈液態進行發酵，需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。我在茅臺鎮接觸醬香酒事業以來，深知好酒真的不少，一些秉承茅臺酒生產工藝的酒，口感比較接近飛天，價格也親民，歡迎酒友們前來交流更多。

3、白酒發酵時間越長，酒質越好嗎？

當然是，但是也不能無限制的長，以濃香型白酒為例。先將高粱破碎，然后再加上稻殼和老糟，上鍋蒸熟，大約需要八十分鐘左右，然后出鍋翻晾，翻晾到一定的溫度時候加酒曲，翻騰幾遍讓酒曲更均勻。然后才是入池發酵，濃香型白酒最低的發酵期一個半月，但是這時候雖然出酒率高一些，不過酒質不太好，口感和后味都不行，能達到三個月的，這酒就有點意思了。