中國的投資者談到釀酒板塊，經常下意識地認為白酒板塊，可見中國白酒文化之盛，以及中國白酒企業的強勁實力。其中，貴州茅臺是當之無愧的白酒老大，龍頭中的龍頭，中國白酒香型的定義是在1979年全國名優白酒協作會議及第三屆全國評酒會上確立的，綜上，總而言之，縱觀天下主流醬香型白酒生產企業，工藝基本上都是源于貴州茅臺鎮的上述釀造方法。

1、都說茅臺是醬香型白酒，那什么是醬香型白酒？

謝邀，遲復為歉。中國白酒香型的定義是在1979年全國名優白酒協作會議及第三屆全國評酒會上確立的，在該次評酒會上，與會專家根據不同的釀酒工藝、不同的制曲工藝、白酒中不同的風味特征物質對感官的影響，正式提出和確立了醬香、清香、濃香和米香等四大香型。其中醬香型白酒就以產自貴州茅臺鎮的茅臺酒為典型代表酒體，風格特點是：醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。

酒液清澈透明，老酒會有色澤微黃的情況出現，香味以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順，酯香優雅協調，杯中香氣經久不散，空杯留香持久。味大于苦，苦度適中，酒度低而不淡，工藝特點為：“12987”釀造工藝，即端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。新釀醬酒還必須經過三年以上的存放陳化，才能用來溝調，

溝調的具體工序是：新釀醬酒陳釀期滿三年后，先溝調基礎酒，再調酒，先是小型溝調，再大型溝調。小型溝調后，將樣品搖勻，放置一個月，與標準酒樣對照，如質量沒有發生變化，即按小型溝調的比例進行大型溝調，然后將大型溝調的酒密封貯存，一年后將酒樣送檢，合格方可包裝出廠，綜上，總而言之，縱觀天下主流醬香型白酒生產企業，工藝基本上都是源于貴州茅臺鎮的上述釀造方法。

2、釀酒板塊的龍頭股有哪些？

中國的投資者談到釀酒板塊，經常下意識地認為白酒板塊，可見中國白酒文化之盛，以及中國白酒企業的強勁實力，白酒板塊的龍頭，當屬茅五洋，劍南春和瀘州老窖，其實都稍遜一籌。茅臺主打政界，五糧液定位高端商業，洋河瞄準了喝不起茅臺和五糧液的次高端消費群體，這是白酒三大龍頭的品牌定位，這是成為龍頭的基礎。其中，貴州茅臺是當之無愧的白酒老大，龍頭中的龍頭，

中國19家白酒上市公司，貴州茅臺占了總凈利潤的一半；因為有了貴州茅臺，仁懷一躍進入中國城市上市公司市值排行榜前十；茅臺與帝亞吉歐，對世界酒王的爭奪已持續多時而且，就白酒內部龍頭來看，貴州茅臺與第二名五糧液的差距越來越大。倒不是說五糧液實力略遜一籌，而是因為，五糧液把更多的精力花在了集團業務的多元化上，

洋河的成功，有兩點值得稱道：地方政府對特色產業的整合能力，以及消費品對自身的定位。事實上，除了白酒，中國的啤酒產業也值得一提，其中的龍頭當屬青島啤酒，擁有百年歷史的青島啤酒雖然體量上小于在港股上市的華潤雪花，但盈利能力略勝一籌，斑馬消費一直認為，中國啤酒行業最大的投資機會，一直是華潤雪花的回A計劃，所以，燕京啤酒（惠泉啤酒）和嘉士伯準備出手的西藏啤酒，其實更值得考慮。