廣義上講，合法上市的白酒，都是糧食酒。最最最重要的是時間上的成本，按照濃香型白酒的傳統工藝，一個月發酵期是出不來好酒的，兩個月的呢，只能說勉強湊合著能喝，有點那個白酒的香味了，白酒做為現在快節奏社會為數不多的堅持傳統工藝的一種特有文化，一直是老百姓餐桌上必不可少的。

1、不是純糧的白酒是用什么做的？乙醇是用什么做的？

廣義上講，合法上市的白酒，都是糧食酒。所謂純糧酒，在人們的現代理解上，專指采取傳統窖池固態釀造法制成的白酒，主要原料為高粱、大米等谷物，而用食用酒精勾兌等而成的白酒，因添加呈香物質等而被認為不是純糧酒，而食用酒精工藝為液態糖化發酵等，主要原料也包括含淀粉的薯類（其實薯類、豆類和谷物，一并被稱為糧食）等。

2、在市場上10元一斤的白酒是純糧酒嗎？

小編專業濃香型白酒生產企業，樂意回答并傳播白酒文化及相關簡單易行的鑒別知識和方法，如果此回復對您能有所幫助，歡迎您冒著磨掉指紋的危險關注本頭條號，做為專業做白酒的我來說，應該不是，無論是瓶裝或者散酒，即使是糧食酒，也是快速發酵的。白酒做為現在快節奏社會為數不多的堅持傳統工藝的一種特有文化，一直是老百姓餐桌上必不可少的，

常言說的好:女神變女友，只差一瓶酒！但是呢，自從有了香精，這酒是越來越不香了。按照傳統工藝釀酒（這里專指濃香型白酒），一般來說是三斤高粱加一斤酒曲可以燒出來一斤酒，物料成本大約需要六七塊錢，降度到50度時候的成本大概是五六塊錢，但是，還有幾個很重要的因素，那就是人工、燃料、以及輔助投入。現在因為環保治理，以前的又見炊煙是不可能了，取而代之的燃油或者氣，具體到每斤酒上的成本需要合到大概三塊錢，

再加上一些設備的維護和折舊，什么鐵锨掃把小推車，什么鍋爐酒罐蒸餾器，沒有兩塊錢以上也是不可能的。另外人工的成本具體到每斤酒也最少需要兩三塊錢的，這樣算下來已經十塊錢以上了。最最最重要的是時間上的成本，按照濃香型白酒的傳統工藝，一個月發酵期是出不來好酒的，兩個月的呢，只能說勉強湊合著能喝，有點那個白酒的香味了，

而如果真正的好酒，必須要發酵6個月以上，而且最好是過了伏的。這幾個月的發酵期值多少錢，您各位自己算吧，還有，如果說糧食入庫到燒酒后上市，即使按照兩個月發酵期來算，那么一池糧食四五千塊，資金占壓是不是也要算進去呢。如果是瓶裝的，還要加上包裝費用，運輸費用和各級代理商的正常利潤，假如用最簡單的裸瓶包裝，瓶子加標簽和紙箱等一塊錢也不夠，運輸費倒不是太多，但是總代理加五毛以上，零售商最少賺兩塊，這還是最普通不過的包裝。

而你在商店買的才十塊，會可能是純糧酒嗎？如果是散酒呢，也不太可能，因為第一個散酒的產能都不大，一般就在附近賣一點，而且沒有相關的檢測報告。更主要的是，這樣做的酒一般都是玉米，而且還是那種十來天發酵期的，好酒固然是不可能的了，還不一定會給你不加酒精，綜上所述，您買到十塊錢一瓶或者一斤的酒，絕對不會是純糧好酒。

好了，鑒定完畢后來點干貨吧，接下來告訴各位怎么區別糧食酒，有朋友說了看標簽，這個是最不靠譜的。因為國標只規定了酒精度、固形物、總酸、乙酸乙酯等簡單的幾項，只要符合這幾條就行，至于你是勾兌或者純糧，對不起，俺們不負責鑒定這個，還有朋友說好酒喝過后不頭疼不口干，這個也不靠譜。因為你要用自己本身就不太強壯的小體格來檢驗人家的產品質量，無疑是拿身體做實驗，我只能給個差評，

另外，口干舌燥是酒后的正常反應，和酒后頭疼一樣因人而異，不能就此否定一切。鑒別好酒的最好方法有這么幾條，第一，看酒花，細碎持久的為好酒，反之則不是，第二，聞味道，建議您先想辦法弄點純糧酒聞聞，然后就知道區別了，第三，搓一搓，取幾滴酒倒入手心，搓干后聞味道，純糧酒過一兩個小時還有酒香味，勾兌酒是刺鼻的酒精味。